langman莘蒂
炒茄子是一道很常見的家常菜，做法簡單，很下飯。但是很多朋友會遇到自己的炒的茄子發黑，而且非常的費油的一些問題。所以很多朋友會問炒茄子到底要不要先放油。其實這個也是有技巧的，下面就說說我用炒茄子的的一些方法。歡迎評論區留言討論。
為何炒茄子不能先放油呢：因為茄子會很吸油，先不放油，這樣做出來的茄子沒有那麼油膩。但是隻要大家提前把茄子幹炒過，那麼後面炒茄子時茄子自然也就不會再吸油，其實炒茄子先放油還是後放油都是可以根據自己的做法來把控的，而且先放油做出來的炒茄子同樣可以做到鮮香下飯，而且多吃不膩。
做法：1 茄子洗淨去蒂，水擦乾。切薄片。2 蒜切成片備用。3 起鍋燒熱燒去水分，不放一滴油，轉小火下入切好的茄子進行摁壓煸炒。4 油熱後放入蒜片進行翻炒。5 炒出香味後倒入茄子片。6 裝盤即可。
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