激力皇
螃蟹砂鍋粥應該屬於潮汕地區的一道美味佳餚，做為外地人，小編第一次吃這個時還是剛來廣州不久，砂鍋夠大，料夠多，粥不僅僅只有一點米，還有好多螃蟹，好多蝦，結果是沒有餓著我，卻把小編吃撐了。
潮汕菜：螃蟹砂鍋粥，鮮味十足，料多實惠，小編愛吃！後來小編嘗試一下做:
準備材料:螃蟹，米，水，雞蛋，豆腐，白腐乳，麻油，蔥，姜，香菜，鹽
1、首先把粥米用水泡20分鐘左右，蟹大肉厚的話可以多切幾塊並敲碎蟹鉗，（蟹胃和腮一定要去掉。）蔥姜料酒略醃後把泡完的米濾幹，加一勺油把米都拌一拌備用即可；
2、然後米和水的比例1:10，這樣煮出來的粥不會太稠，用砂鍋煮起一鍋水，水煮開後放米，把打勻的雞蛋用篩子篩進油鍋，用蛋抽劃得細碎，炸到酥香出鍋即可；
3、最後等米粒開花的時候，把螃蟹丟進去，醃料的蔥姜也稍微放一點，保持中大火煮，稍稍攪拌防止糊底，10分鐘以後加少量的鹽調味，放入香菜和蛋酥就可以上桌開吃
鮮香味美，好吃易做的螃蟹砂鍋粥就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧
提示
1、可以多買些蝦蟹貝類，用這鍋粥當做火鍋一樣涮來吃；
2、蔬菜特別合適加在砂鍋粥裡面，真的很好吃。
有什麼不對的地方可以在下面評論！
M粵經典
你好，砂鍋螃蟹粥的蟹是需要醃製的，螃蟹粥味道極其鮮美，我本人也非常喜愛。現在把我私人珍藏的砂鍋螃蟹粥的食譜分享給你吧。步驟如下：
1. 準備200g大米，洗淨，放入砂鍋中，加入800ml清水
2. 加蓋開大火把米煮開花後，改成小火開蓋煮30分鐘，把粥煮粘稠些（用砂鍋煮粥非常容易糊底，煮粥的全過程要時常攪拌，避免糊底，有糊味的粥難吃至極）
3. 煮粥的過程可以開始處理螃蟹，準備中等大小的螃蟹1-2只（螃蟹一定要新鮮），把螃蟹洗淨，去除內臟，並一分為二或一分為四
4. 把處理好的螃蟹，加入少許料酒、薑片、蔥段以及少許蠔油、食鹽醃製15分鐘
5. 粥煮粘稠之後，把醃製好的螃蟹放入鍋中一起煮（醃製螃蟹的薑片和蔥段丟棄）再放入少許食用油以及少許薑絲
6. 螃蟹下鍋後，大約煮15分鐘，一邊煮一邊輕輕攪拌（避免糊底）
7. 煮好的螃蟹粥，加入少許食鹽和胡椒粉，最後撒上少許芹菜粒、蔥花、香菜，一鍋味道鮮美的砂鍋螃蟹粥就可享用了。
小蓮子的生活日記
需要醃製一下更入味。下面介紹下我的日常做法：
1.將大閘蟹洗淨，切成塊，加入料酒，醃製10分鐘。
2.米洗淨，清水浸泡10分鐘。
3.將米倒入砂鍋中，加上生油（這一步關鍵技巧） 攪拌均勻，再加入水和切好的生薑片。加蓋大火燒開轉小火煮10分鐘左右。
4.煮至米開花後，加入醃製好的大閘蟹，適當攪勻煮熟即可。
5.煮熟後，起蓋放入蔥花、香菜粗段，黑胡椒一起攪拌均勻。
6.關火出鍋開吃。新鮮美味，不腥不膩。
風雲大叔
你好很高興回答你的問題，做砂鍋蟹粥不用醃製的，要炒一下
毛蟹沖洗乾淨，用刷子刷一刷，炒鍋裡放入油，等油熱，放入螃蟹，大火轉中小火，煎至變色。
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螃蟹煎好後盛出，螃蟹背殼打開，把身體用刀切開，之前煎螃蟹的油不要倒掉，把切好的螃蟹放進鍋裡。
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開大火，鍋熱後直接倒入滿鍋水，煮開，放進洗乾淨的大米，再煮開，開鍋後轉為小火，蓋上鍋蓋，把米煮熟。
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中間要攪一攪，不要粘鍋底，等到整個鍋裡全部變成金色，米粒煮熟後加入雞精，鹽巴調味，盛到碗裡，加入蔥花即可。
阿韓大作戰
很高興回答你的問題
主料：青蟹1只，約150g
輔料:雞粉適量，胡椒粉適量，芫荽1棵，冬菜適量，乾貝適量，芹菜適量，生米35g，魚露適量，姜1片。
1，食材。芹菜切珠，芫荽切段，薑切片，生米提前洗淨後浸水半小時。 2， 冷水將乾貝跟豬排骨下鍋煮開後轉小火煮15分鐘。有豬肉也可以不一定要排骨，肉類能提供油脂跟肉香味使海鮮吃起來更滑嘴不發澀。 
3，（乾貝無須浸泡，直接洗淨就入鍋。）煮乾貝時我們就能處理青膏蟹，簡單刷洗一下再將蟹殼掰開，大腳剪岀來。 4，把蟹篩，蟹臍，蟹胃去除（蟹胃在蟹殼兩眼之間），蟹腳末端剪掉一少節。
5，蟹臍等去除後將蟹刷乾淨再改刀，再用剪刀把蟹殼蟹鉗的尖角剪掉方便食用不傷嘴，處理好後把蟹肉泡一會清水以去除雜味。 6，乾貝也燉了有15分鐘開大火加入浸泡半小時的生米，大火煮開轉中小火煮8分鐘左右，米湯有點稠，米粒有7~8成熟就可以。 
7，米煮至78成熟時就加入薑片跟蟹肉煮4~5分鐘，用中小火煮，粥會小沸騰就可以啦。煮好時調入冬菜跟雞粉，魚露。再調入少許油跟芹菜珠。岀鍋後加入芫荽跟胡椒粉。 吃吃吃又胖了
你好，很高興回答你的問題，砂鍋蟹不用醃製也可以做的很好。蟹是我們餐桌上常見的美食，不僅味道鮮美，而且營養豐富。而砂鍋蟹想要做好是需要一定的技術和經驗的，接下來我會簡單的給你介紹一下方法，和注意步驟：1、首先我們要淘洗乾淨大米，這個時候我們為了縮短熬粥時間，或者說提升熬粥質量，要把大米浸泡大約半個小時。
2、在浸泡大米的同時就要清洗和治淨螃蟹了，這裡分三個步驟：
①洗乾淨外殼，清洗的時候注意，不要讓螃蟹夾子傷到手了。
②掰開蟹殼，這時候你會發現其實螃蟹光鮮的外表下，其實很髒。要連同消化道，嘴巴，腮一同去掉，弄乾淨，將治淨的蟹放在案板上將它切成兩半待用。
④一切準備就緒了，就可以開始熬粥了，有的人用的是普通鍋，但是我覺得，用砂鍋熬粥效果更好一點。將米放入砂鍋中，加上水就可以開火了。
這裡有一個很重要的一步，就是觀察一下，米粒變得飽滿的時候關火。這時候不能說已經差不多了，還有步驟不能略去，那就是蓋上鍋蓋悶上25分鐘左右，然後再次熬，等到米粒很爛了，也就是像開花一樣就差不多了。
④這時候已經接近尾聲了，我們下入薑絲，然後一點點放入蟹塊，慢慢放，主要是預防粥濺我們身上，下好食材再煮幾分鐘就可以關火了，這時候不要立馬盛出，最好再悶上幾分鐘後揭蓋，此時香氣四溢，內心滿滿的成就感，你成功了。
走心的吃貨
蟹刷洗乾淨，掰開蓋子後把兩邊的髒東西扔掉，對半切開，放入1勺料酒和少許白胡椒粉醃製15分鐘。
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粉絲用溫水泡發後撈出裝盤待用，15分鐘左右。
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芹菜葉洗淨，蔥切蔥花，姜切薑絲。
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砂鍋內放入大米和適量清水，大火燒開後專小火煮半小時。
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放入蟹和薑絲煮5分鐘。放入粉絲煮2分鐘。放入芹菜葉煮1分鐘以內。
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加入適量鹽和少許雞精，撒蔥花，關火。裝入碗中。
注意事項
粉絲不喜歡可以不放。
張小二客棧
砂鍋蟹粥蟹要醃製嗎？不需要。下面來分享我的經驗：
1.把白粥先煲好
2.把蟹不能吃的部位清掉，洗乾淨，切塊
3.切些生薑絲，蔥花
4.把白粥放砂鍋裡，沸騰後，放蟹放薑絲小火煮10分鐘，一邊煮一邊順著一個方向攪
5 .放鹽、生抽、味極鮮，蔥花
一道營養美味的蟹粥就做好了
龔姐
砂鍋粥一般比較出名與流行的是潮州，一般都不用醃製，以鮮為名。一般都是將珍珠米先用清水泡上半小時左右再煮，也比較容易煮爛，中間也要不斷攪動至稠糊狀，煮粥中間準備佐料:羔蟹一隻清理乾淨備用，江瑤柱十粒左右（泡開）幹香菇切絲煸炒出香味，蘿蔔乾適量，香菜，芝麻油少許，魚露適量（一般不放鹽），薑絲適量。待粥濃稠稀爛後將佐料倒入稍加攪拌，一鍋鮮甜美味的砂鍋粥即成，喝粥時再配點腐乳或黃豆醬更加鮮美
村哥安古
- 你好，我是湯湯美食記，很高興能回答你的問題。
- 砂鍋蟹粥要醃製嗎？有哪些好的技巧？答：海鮮是不需要醃製的，保持原有的鮮味。跟你分享我的做法：
- 1.螃蟹用牙刷，刷乾淨，揭去臍，撕去腮，中間切斷，然後切成小塊。
- 2.米提前泡30分鐘
- 3.砂鍋裡放水，放入米煮開
- 4.把螃蟹倒進去放入薑絲，料酒煮熟
- 5.煮熟後放入白胡椒粉，蔥花香菜，攪拌均勻就可以吃啦。
- 6.砂鍋蟹粥是我兒子最喜歡喝得，我一般放螃蟹跟蝦子或者文哈一起煮。這樣的話，粥特別鮮甜好喝。所以我經常做，這種做法我覺得做出來的粥好喝。以上就是我的回答，希望能幫到你。
