偽文藝小短腿
作為元明清時期的帝京，這裡曾彙集各地貴宦顯爵、臣商大賈，加上皇親國戚，吃喝玩樂的講究一直得以延續。北京糕點中經常出現的是“八大件”、“八小件”。所謂八大件是油糕、蓼花、大自來紅、自來白（月餅）等；八小件事雞油餅、卷酥、佛手酥、菊花酥、綠豆糕、糟糕之類。
正宗的京味兒糕點是以正明齋最為著名，其中有奶皮餅、乾菜月餅、薩其瑪、蜂蜜蛋糕、黃酥月餅、玫瑰月餅、雞油餅很受歡迎，名人吃過的不少，滿蒙賓客喜愛的奶油薩其瑪和杏仁乾糧，京城名淨郝壽臣最喜愛食用雞油餅，張學良在京時喜愛定做玫瑰花餅。
玫瑰花餅
雞油餅
以前的點心鋪叫餑餑鋪，餑餑就是當時對點心的總稱。民國時期的北京，許多面點店面都掛著“滿漢細點”的木牌，專賣滿族和漢族點心：有滿族特色薩其瑪；北京特產蜂糕，用糯米調製蒸成，質地鬆軟；花糕，夾雜棗泥、胡桃、紅棗、松子、葡萄乾餡兒；薄脆；茯苓餅北京特產；艾窩窩，中間裹著糖餡兒，如元宵大小；藤蘿餅、玫瑰餅是餑餑鋪中的特色。
芸豆卷、豌豆黃、千層糕都是從清宮裡流傳出來的，現在仍舊是北京特色點心。油炸麵點“焦圈”，俗稱手鐲，也是清宮出，是用面和上明礬、鹼面及鹽，做成圈狀經油炸，酥焦香脆。還有脆麻花、蜜麻花、炸三角、炸回頭，中間空心的馬蹄燒餅這些油炸小吃。
焦圈
京味兒十足的好吃糕點數不勝數，很多店鋪年代挺久，非常不錯的，除了招牌稻香村，正明齋啊，中關村、桂香村、大順齋、新晉的富華餑餑鋪都可以去試試！
GSN
亞洲食學論壇
說到老北京的糕點，有很多種，比如栗子糕、豆麵糕，還有豌豆糕、豆豉糕，還有扒糕、黏糕呢。
栗子糕什麼樣呢，它就是先把栗子煮熟，然後搗碎過羅，再把它揉勻成泥，最後做成糕狀。這種糕點的中間，還會夾有澄沙餡或者金糕片，再在上面覆上一層青梅、瓜子仁、金糕條裝飾成的圖案。因而，北京的栗子糕看起來就很誘人。也因為製作這麼講究，這個栗子糕做成後，上下共分為五層，上中下為黃色栗子泥，中間則是紅褐兩色（紅色金糕和褐色澄沙），色彩豔麗，適合秋冬季節食用。
再說豌豆糕，顧名思義，豌豆糕是用豌豆麵做的。先把豌豆麵蒸熟，然後撒上白糖，要麼澆些糖稀，這就成了。其實，如今叫的豌豆麵，並不是真的豌豆麵，而用的是白芸豆麵。以前，在什剎海荷花市場有位姓王的師傅，經常用白芸豆麵做成北京傳統的“小八件兒”，用的是芝麻白糖餡兒。吃起來別有風味。
另外，老北京還有一種豆豉糕，這東西用的原料有好幾種，分別是江米、黃黏米、豆沙、白雲豆豉。它是用一層江米，跟一層黃黏米麵，然後在中間夾著一層豆餡，再在上面弄一層白雲豆豉兒。然後放在蒸籠裡蒸熟。熟了之後撒上白糖，跟豌豆糕相似，但沒有豌豆糕那麼華麗。
總之，老北京的糕點種類繁多，有特色的，有名氣的也不少。有些是北京傳統風味，有些則是從外地或者其他民族傳來的，然後經過北京人的改進後，從而形成了北京當地的特色小吃。
京蜜
驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
奶油炸糕
它是最有營養價值的北京小吃，用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒入鍋內，迅速攪拌直到麵糰由白變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
豌豆黃
是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
京八件
京八件分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件三種。它們都是有餡的點心，區別主要在於皮：酥八件是酥皮類的點心，兩次和麵，層面層酥；酒皮和奶皮八件是硬皮類的點心，一次和麵，分別加入適量的黃酒、白蘭地或鮮牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它們的形狀略小於大八件，花樣也少一些。
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千招百計
看著就不對驢打滾餡顏色不對，老北京人不吃這囗。
