伪文艺小短腿
作为元明清时期的帝京，这里曾汇集各地贵宦显爵、臣商大贾，加上皇亲国戚，吃喝玩乐的讲究一直得以延续。北京糕点中经常出现的是“八大件”、“八小件”。所谓八大件是油糕、蓼花、大自来红、自来白（月饼）等；八小件事鸡油饼、卷酥、佛手酥、菊花酥、绿豆糕、糟糕之类。
正宗的京味儿糕点是以正明斋最为著名，其中有奶皮饼、干菜月饼、萨其玛、蜂蜜蛋糕、黄酥月饼、玫瑰月饼、鸡油饼很受欢迎，名人吃过的不少，满蒙宾客喜爱的奶油萨其玛和杏仁干粮，京城名净郝寿臣最喜爱食用鸡油饼，张学良在京时喜爱定做玫瑰花饼。
玫瑰花饼
鸡油饼
以前的点心铺叫饽饽铺，饽饽就是当时对点心的总称。民国时期的北京，许多面点店面都挂着“满汉细点”的木牌，专卖满族和汉族点心：有满族特色萨其玛；北京特产蜂糕，用糯米调制蒸成，质地松软；花糕，夹杂枣泥、胡桃、红枣、松子、葡萄干馅儿；薄脆；茯苓饼北京特产；艾窝窝，中间裹着糖馅儿，如元宵大小；藤萝饼、玫瑰饼是饽饽铺中的特色。
芸豆卷、豌豆黄、千层糕都是从清宫里流传出来的，现在仍旧是北京特色点心。油炸面点“焦圈”，俗称手镯，也是清宫出，是用面和上明矾、碱面及盐，做成圈状经油炸，酥焦香脆。还有脆麻花、蜜麻花、炸三角、炸回头，中间空心的马蹄烧饼这些油炸小吃。
焦圈
京味儿十足的好吃糕点数不胜数，很多店铺年代挺久，非常不错的，除了招牌稻香村，正明斋啊，中关村、桂香村、大顺斋、新晋的富华饽饽铺都可以去试试！
GSN
亚洲食学论坛
说到老北京的糕点，有很多种，比如栗子糕、豆面糕，还有豌豆糕、豆豉糕，还有扒糕、黏糕呢。
栗子糕什么样呢，它就是先把栗子煮熟，然后捣碎过罗，再把它揉匀成泥，最后做成糕状。这种糕点的中间，还会夹有澄沙馅或者金糕片，再在上面覆上一层青梅、瓜子仁、金糕条装饰成的图案。因而，北京的栗子糕看起来就很诱人。也因为制作这么讲究，这个栗子糕做成后，上下共分为五层，上中下为黄色栗子泥，中间则是红褐两色（红色金糕和褐色澄沙），色彩艳丽，适合秋冬季节食用。
再说豌豆糕，顾名思义，豌豆糕是用豌豆面做的。先把豌豆面蒸熟，然后撒上白糖，要么浇些糖稀，这就成了。其实，如今叫的豌豆面，并不是真的豌豆面，而用的是白芸豆面。以前，在什刹海荷花市场有位姓王的师傅，经常用白芸豆面做成北京传统的“小八件儿”，用的是芝麻白糖馅儿。吃起来别有风味。
另外，老北京还有一种豆豉糕，这东西用的原料有好几种，分别是江米、黄黏米、豆沙、白云豆豉。它是用一层江米，跟一层黄黏米面，然后在中间夹着一层豆馅，再在上面弄一层白云豆豉儿。然后放在蒸笼里蒸熟。熟了之后撒上白糖，跟豌豆糕相似，但没有豌豆糕那么华丽。
总之，老北京的糕点种类繁多，有特色的，有名气的也不少。有些是北京传统风味，有些则是从外地或者其他民族传来的，然后经过北京人的改进后，从而形成了北京当地的特色小吃。
京蜜
驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
奶油炸糕
它是最有营养价值的北京小吃，用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
豌豆黄
是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
京八件
京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥；酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。
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千招百计
看着就不对驴打滚馅颜色不对，老北京人不吃这囗。
