春季竹筍破土而出，春雨後，春竹筍成了春季的時令蔬菜。竹筍具有清肺熱、胃熱，滋陰，益血，化痰，消食，利便，安神等功效，正適合春季食用。竹筍中含有大量纖維素較難消化，同時含有難溶性草酸，食用前最好用沸水焯後，放清水浸泡幾分鐘後方可與其他食材同煮食用。
聰明的中國人可以把竹筍做成各種各樣的美味，食用方法甚多，炒、煮、燒、煨、燜、燉均可；竹筍嫩的尖部用來炒食；中部切成筍片，適合與其他配菜拼配；根部質地較老，用來煲湯味道一級棒！
那麼用這些食物與竹筍搭配，能夠起到藥膳的作用。
竹筍枸杞頭（主治：面色無關潤，體弱先衰）、竹筍佛手湯（防治：抑鬱症、面部黃褐斑、食慾不振）、鮮筍胡蘿蔔粥（美容養顏、面部無光者適用）、春筍炒蘑菇（增強人體活力、防止早衰。）
很多人特別喜歡吃竹筍，可是卻有些人是不宜吃竹筍的。
1、竹筍是發物，春季換季容易過敏的人士，不適宜吃竹筍，容易引起蕁麻疹、過敏性鼻炎、皮炎等
2、有老慢支疾病、哮喘病的患者，也不適宜吃竹筍
3、骨傷後的人不要吃竹筍，吃後容易骨傷部位痛，特別是腰痛的人更不要吃
4、各種關節炎、風溼、經脈不順者、咯血者不能吃
5、坐月子、氣血不足的人少吃
6、抽筋病人、胃潰瘍、脾虛患者、尿道結石患者慎食
最後，建立正確的生活習慣，改變錯誤的生活方式，是獲取健康的不二法門。
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下期見！(*^__^*)
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