開篇導語：現在很多人吃慣了山珍海味，反而愛上各種各樣的野菜了。不少以前人們經常吃的野菜，又被重新找出來做成了營養豐富的菜餚佔據了我們的餐桌。那麼今天，我就教大家用一種山野的小草做成一道美味的菜餚——涼拌穿心蓮。
主要食材：穿心蓮500g，小紅椒、姜、蒜適量，麻油、食鹽、醬油、醋、雞精、白糖少許。
製作方法：將穿心蓮摘去老硬的莖，摘成合適的大小，然後用清水沖洗乾淨，放置一旁待用。小紅椒切圈，生薑、大蒜切茸，放置一旁備用。在鍋中加入適量的水，大火燒開後，往鍋中加入少量食鹽，然後將穿心蓮放入沸水中燙熟，取出後放在漏簍中，用冷水衝一下降溫，瀝乾水分後，放入盆中。往盆中放入小紅椒、薑末、蒜茸及適量的麻油、食鹽、醬油、醋、雞精、白糖等，然後攪拌均勻，這道菜就做好了。
主要功效：穿心蓮，是一種清熱解毒的中藥，吃起來有一點苦味。中醫認為它味苦、性寒，歸心、肺、大腸、膀胱經，具有清熱解毒、涼血消腫的作用。時常食用又可減少口腔疾病、促進消化，還有預防腸道疾病等的良好保健作用。
食用禁忌：脾胃虛寒者不宜食用。
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