开篇导语：现在很多人吃惯了山珍海味，反而爱上各种各样的野菜了。不少以前人们经常吃的野菜，又被重新找出来做成了营养丰富的菜肴占据了我们的餐桌。那么今天，我就教大家用一种山野的小草做成一道美味的菜肴——凉拌穿心莲。
主要食材：穿心莲500g，小红椒、姜、蒜适量，麻油、食盐、酱油、醋、鸡精、白糖少许。
制作方法：将穿心莲摘去老硬的茎，摘成合适的大小，然后用清水冲洗干净，放置一旁待用。小红椒切圈，生姜、大蒜切茸，放置一旁备用。在锅中加入适量的水，大火烧开后，往锅中加入少量食盐，然后将穿心莲放入沸水中烫熟，取出后放在漏篓中，用冷水冲一下降温，沥干水分后，放入盆中。往盆中放入小红椒、姜末、蒜茸及适量的麻油、食盐、酱油、醋、鸡精、白糖等，然后搅拌均匀，这道菜就做好了。
主要功效：穿心莲，是一种清热解毒的中药，吃起来有一点苦味。中医认为它味苦、性寒，归心、肺、大肠、膀胱经，具有清热解毒、凉血消肿的作用。时常食用又可减少口腔疾病、促进消化，还有预防肠道疾病等的良好保健作用。
食用禁忌：脾胃虚寒者不宜食用。
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