傳成新工藝釀酒
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問題描述：為什麼大蒜也能泡酒，有什麼功效嗎？
大蒜可以泡酒嗎？
我們知道，大蒜有很多功效作用，比如（1）它可以增強人體的免疫力；（2）有殺菌排毒之效：（3）有防治心血管疾病之效；（4）有補腎壯陽功效；（5）有美容養顏之效等。那麼，大蒜可有泡酒嗎？答案是可以！大蒜不僅可以泡酒，而且可以從一定程度上增加大蒜的藥用價值。除此之外，泡過酒的大蒜也是可以食用的。
大蒜泡酒的功效作用
大蒜泡酒有哪些功效作用呢？村郎概括為以下幾個方面：（1）有健脾、暖胃、祛寒之效；（2）可以促進血液循環；（3）有溫腎壯陽之效，可以促進精子生成；（4）有排毒抑菌之效；（5）可以促進消化；（6）有通經活絡之效；
食用大蒜或者飲用大蒜泡酒需要注意什麼問題？
食用大蒜或者飲用大蒜泡酒需要注意以下幾個方面：（1）眼病患者、氣血虛、腹瀉的人群慎食大蒜；（2）雖然大蒜泡酒具有一定的壯陽功效，但是不能長期喝；（3）脾虛腹瀉、肝病人群，不適宜飲用大蒜泡酒。
如何用大蒜泡酒？
大蒜泡酒的方法比較多，村郎就給大家說一下我一個朋友是如何用大蒜泡酒的：
一隻電影人
大蒜相信大家都不陌生，它是很好的調味品，其營養品價值也很高，是純天然的綠色藥品。藥品。具有增強免疫力、防、抗癌、降血脂、殺菌、清理腸道、降低血糖、預防感冒等功效，一般人都能食用。尤其對肺結核、癌症、高血壓等患者。生吃大蒜是預防流感和腸道感染病的很有效方法。
大蒜泡酒的方法與功效
1.適量大蒜，將其去皮，純正的高粱酒或是50度以上白酒，酒量必須超出蒜面的三分之一，浸泡大約一年，時間越久效果越佳。早晚空腹飲10-20毫升左右，可以治療及預防一切癌症！
2.大蒜於酒精化學作用下能形成大蒜素n物質，起到抗血小板凝結功效。食用酒泡大蒜4個月後，頭昏腦漲、手臂麻症狀可明顯好轉，半年後一切病症全部消失。
3.常言道大蒜為人的“清道夫”，可以稀釋血液、降膽固醇、預防動脈硬化；大蒜泡的酒，可以擴張血管，令血管裡的渣不會粘附於血管壁上，有助於將其排除體外。
4.生吃大蒜還可對治療急性腹瀉等都有較好的緩解。
食大蒜泡酒需注意
眼病患者應儘量不吃大蒜，抵抗力差、氣血虛的人應更加註意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力下降等現象。患有近視眼或其他眼部疾病的，要服中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。另外在夏秋兩季應減少對大蒜的食用量，否則對眼部的影響很大。
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美食坐家就經常喝大蒜泡的酒。大蒜泡酒具有健胃強精、利尿解毒、殺菌清腸、補血安神和保護肝等功效。實踐證明，吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4個月後，頭昏腦漲及手臂麻木的症狀明顯減輕，半年後，一切病症基本消失。大蒜是人體的“清道夫”，能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化；浸過大蒜的酒，可以擴張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利於將其排除體外。
大蒜泡酒方法一：
1.材料：糧食白酒2公斤，大蒜頭1公斤。
2.製法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在50-60度之間。
3.功效：驅寒，健體。
大蒜泡酒方法二：
1.材料：白酒1公斤，大蒜頭400克，白砂糖250克。
2.製法：大蒜剝掉外皮，洗淨，拍裂，大的大蒜可以切成2~3片，放入裝有白酒的瓶子裡，加入白糖，密封，放2~3個月即可飲用。
3.功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，治療失眠。
大蒜泡酒方法三：
1.材料：白酒2.5公斤，大蒜頭1公斤，桃仁、淡豆豉各500克。
2.製法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個乾淨的紗布袋裡，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一週。
3.功效：活血，祛風除溼，痛經活絡，溫腎壯陽。
溫馨提示：大蒜酒一次不要喝太多，每次喝10~20克即可，每天1~2次。
凌耶
大蒜可以泡酒，就像其他泡酒的東西一樣，已經有比較成熟的大蒜酒製備工藝![]()
一種大蒜酒製備方法：取新鮮乾淨無雜質的大蒜破碎成米粒大小；置於容器內、加入糖化劑，其用量為大蒜重量的1～2％，使大蒜中的碳水化合物分解為低糖；加入活性乾酵母發酵，其用量為大蒜重量的1‰～2‰，溫度15～30℃、時間20～25天；以常壓間歇式蒸餾器常規蒸餾；將蒸餾出的大蒜酒，按不同酒度分別置入不同的陶瓷或玻璃製品內密封貯存半年以上，將上一步所得的不同酒度的大蒜酒按客戶需要勾兌即得產品。所得大蒜酒酒度為30～50°(V/V)。本製備方法工藝簡潔、環保，可以最大限度的保持大蒜的有效保健功能成分，且未添加任何防腐劑，製備的大蒜酒澄清透明、呈淺黃色，具有濃厚的大蒜香味、口感醇和、久服能調節血脂、提高免疫功能（黃文資--專利）
大蒜通過酒精的浸泡，能夠產生大蒜素，大蒜素具有殺菌作用；抗血小板聚集；降血壓和降血脂作用；降低心肌耗氧量，保護心肌；降血糖；保護肝臟；抗腫瘤活性；抗氧化等作用（梅四衛，朱涵珍--大蒜素的研究進展），目前大蒜素已開發出多種藥物
藥一點
大蒜泡的酒有很多好處，對於體力勞動的人有緩解疲勞的作用，還有殺菌利尿的作用，大蒜泡酒對腸道排毒是有益的，失眠的患者可以經常吃大蒜泡酒有利於睡眠，大蒜泡酒具有保健作用，平時可以經常用大蒜來保健，大蒜泡酒做起來也很簡單。對於氣血虛弱以及眼睛不適的人最好不要吃大蒜泡酒了，通常吃大蒜泡酒不能過量，大蒜酒泡有什麼功效，以便我們正確的飲食。
一、營養功效
1、大蒜泡酒主要治血栓和動脈硬化，皮膚病。製作和服用方法：將大蒜頭泡在白酒裡，兩週後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述治療效果的化合物。
2、生吃大蒜吃飯前用冷熱水含嚼，緩慢吞下。初學者嚼一小瓣（或者半瓣），緩慢加多。吃完後緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時對治療水瀉等都有較好的療效。每日吃3克生大蒜，膽固醇水平明顯下降。
3、糖醋大蒜主要治療高血壓。製作和服用方法：將大蒜頭放置在糖醋液（酸甜程度由自己確定）裡，浸約2～3星期即可以服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每日早上空肚子吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半月為一療程。
二.大蒜具體泡製方法如下：
1、大蒜泡酒方法一
材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克
製法：大蒜剝掉外皮，洗淨，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子裡，加入白糖，密封，放2-3個月。
功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。
2、大蒜泡酒方法二
材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭
製法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在40-60度之間。
功效：大蒜酒有很好的驅寒功效，體內寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅寒。
3、大蒜泡酒方法三
材料：大蒜7枚，黃酒適量
製法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。
4、大蒜泡酒方法四
材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克
製法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個乾淨的紗布袋裡，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一週。
功效：活血，祛風除溼，痛經活絡，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。
三、注意事項
眼科患者應儘量不吃大蒜，特別是身體不好，氣血虛弱的患者更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。一些人患有近視或其他眼部疾病，需去醫院接受治療，此時應忌口，否則直接影響治療效果。夏秋季吃大量的大蒜對眼睛影響最大。
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每天吃八瓣，用60度白酒浸泡過半個月的大蒜，每天喝一小蠱泡過大蒜的白酒，猜猜半年後身體會發生什麼變化？
近年來，流行營養學養生，飲食上注意均衡和調理，的確對健康有好處，比如，家庭烹飪中經常用到的大蒜，裡面就包含一種植物性殺菌素——大蒜素，大蒜素具有抗菌能力，可以降血脂，降血壓，降血糖，預防癌症。浸過大蒜的酒，可以擴張血管，使血管裡的渣物質不能粘附在血管壁上，有利於排除體外。
只是大蒜泡酒也不適宜所有人飲用，胃不好，肝不好，眼睛不好的人，就不適合吃生蒜，長期食用大蒜會傷肝損眼。
很多人很苦惱，吃完大蒜後的氣味太重了，怎麼消除呢？麥兜君在這裡教大家幾招，吃幾粒花生米或者紅棗，如果身邊有茶葉，嚼片茶葉，或者喝咖啡，就能消除大蒜殘留在口腔的異味。
大蒜泡酒，既養生，做起來也方便，首先泡大蒜的酒要選用白酒，白酒度數在50度到60度之間，蒜要選用上好的陳蒜，蒜一定要切片，或者打成蒜泥，才有作用，酒裡可以根據喜好添加白糖，冰糖，桃仁，黑豆等，黑豆入腎，黑豆和桃仁都要打碎，容易吸收，放入一個乾淨的紗布袋裡。
準備白酒 1000克，大蒜 500克，白糖 250克，桃仁 200克，黑豆200克，大蒜，桃仁，黑豆打碎裝在乾淨的紗布袋裡，放入裝有白酒的瓶子裡，倒入白糖，密封，最少要半個月後，才可以開始喝。常溫保存一年沒有問題。
需要注意的是藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克，每天1-2次即可。
麥小麥逛吃逛吃
關於吃喝，在中國，沒有做不到，只要你想不到。為什麼大蒜也能泡酒，有什麼功效嗎？想知道答案就接著往下看。
大蒜：
大蒜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生索C、維生素E、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、尼克酸、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、錳、鐵、銅、硒、大蒜素等營養物質，營養價值很高，食用大蒜對身體健康很有益處。
大蒜所含的大蒜素對多種細菌和病毒有抑制或殺滅的作用，能起到較強的殺菌消炎作用；大蒜素可降低胃液內亞硝酸鹽含量，對腸胃不適和食慾不振等有積極的作用。
大蒜所含的維生素E能擴張血管和抗凝血，改善血液循環，對體內膽固醇值增加具有抑制作用；大蒜所含的硒這一礦物質可預防肝纖維化及增強肝臟免疫功能；此外硒元素能抑制癌細胞分裂和增殖，所以吃大蒜有抗癌的功效。
白酒：
白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
飲用少量白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利，能起到通脈活血、增進食慾、消除疲勞和禦寒提神的作用。
大蒜泡酒：
大蒜作用很強大，白酒適量飲用對身體健康也是有利的，那麼兩者結合會擦出什麼火花呢，這個食安君認為只要不過量食用功效還是有的，可以預防感冒，抗菌消炎，提神解困等，除這些外是否還有其它神奇功效這個還有待進一步研究。
最後食安君借用某一廣告詞，“泡酒雖好，不要貪杯”，願大家吃的健康，喝的健康，身體倍棒。
關於大蒜泡酒，大家還有哪些經驗或建議，歡迎評論留言哦
小哥侃史
很多中老年人都喜歡泡酒，也有很多食材都泡酒的原材料。大蒜是一種很常見的食物，同時它也是也是可以泡酒的，大蒜泡酒對於身體也有一定的好處。很多人並不瞭解大蒜泡酒，下面就來具體瞭解一下大蒜泡酒的功效。
大蒜在一定程度上可以稱為人體的清道夫，大蒜中所含有的一些物質可以起到降低膽固醇，並且清潔血管的作用。大蒜泡酒之後，和酒精產生了一些反應，產生了大蒜素，有研究證明它對於心血管疾病有極好的預防作用。
用大蒜泡酒還要掌握一定的方法，大蒜事先要剝好洗乾淨並且曬乾，之後放入乾淨的瓶子中再倒入白酒密封就可以了。要注意酒的度數和酒量，度數最好在五十度以上，酒量未大蒜的三倍為宜。
此外，不同的泡酒方法以及和不同的東西搭配起到的具體作用也不相同。除了上面的好處之外，大蒜泡酒還有驅寒健體、抗菌、治療失眠、活血、除溼增強脾胃、壯陽等作用。這樣看大蒜泡酒確實對於人體有一定的好處，但是還是要看情況，並不是所有人都適合喝大蒜泡過的酒。一些有眼病或者抵抗力差的人要儘量避免多吃大蒜，就是身體健康的人也要注意適量飲酒。
通過上面的瞭解我們可以知道，大蒜是一種很好的泡酒的材料，對於身體也有一定的好處。所以喜歡泡酒的人不妨在下次泡酒的時候嘗試一下大蒜。
從事臨床工作20餘年，國家中醫內科專業委員會會絡病分會委員，擅長中醫內科疾病的治療，如高血壓，動脈硬化，冠心病等心血管疾病。
醫聯媒體
對於大蒜，我們並不陌生，它是我們日常生活中一種常見的調味品，因其口味獨特，深受大眾喜愛。但是對於用大蒜來泡酒，有些人就有些陌生了，不禁要問大蒜也能夠泡酒嗎?
答案是：可以用大蒜來泡酒的，其原理就是大蒜在酒精的化學作用下，能產生大蒜素，這種物質經過臨床試用，可以確定它有以下功效：
一、大蒜於酒精化學作用下能形成大蒜素物質，起到抗血小板凝結的功效。
二、大蒜泡酒可以稀釋血液、降膽固醇、預防動脈硬化;大蒜泡的酒，可以擴張血管，令血管裡的渣不會粘附於血管壁上，有助於將其排除體外。
三、大蒜泡具有清暑熱、健胃強精、利尿解毒殺菌的作用。大蒜泡酒還有排毒清腸、補血安神、保護肝的功效。
四、增強脾胃功能，預防腹瀉。因為大蒜酒有一定的殺菌能力，酒精成分與大蒜相結合能消滅有害雜菌。
五、大蒜泡酒有壯陽的功效，大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。酒有一定的興奮作用，大蒜泡酒有利於提高性能力。
大蒜泡酒雖好，但並不是適合所有人，眼病患者儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人也不能吃大蒜，也不能飲用大蒜泡的酒，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
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大蒜泡酒的好處多了，它內服能防治傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎；治療腸道疾病、痢疾、腹瀉；還可以降血糖、降血壓、降血脂、防治心血管疾病，最關鍵的那當然是防癌呀。外用可以治足癬和滴蟲病，你說厲不厲害？咱們接下來就具體說一說。
大蒜是個好東西，包含有膳食纖維、蛋白致、無機鹽、糖類、氨基酸、維生素C、維生素B以及最關鍵的植物殺菌素——大蒜素。
泡酒是我國中醫實踐中非常重要的一環，各種食物或藥物經過酒精的浸泡分解，可以析出其中的重要有效成分，使療效倍增。大蒜泡酒的過程中，就可以把大蒜素裡最重要的有效成分烯丙基硫化物(C6H10S3)，我們也叫大蒜素N大量析出。
有研究表明，大蒜素N攝入與患胃癌的風險呈負相關，也就是具有防胃癌的作用。
因為它可以殺死幽門螺旋桿菌，讓胃癌風險降低。另外它還具有抗n－亞硝酰胺致突變的作用。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，所以 美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的就是大蒜。
我們知道在外面吃燒烤，或者是不太衛生的東西的時候喝點大蒜泡的酒就可以殺滅其中含有的有害細菌，起到消毒的作用，讓你不容易拉肚子。
大蒜中的硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、頭痛、鼻塞等症狀。
大蒜也可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。
大蒜對降低血壓，預防、治療心臟病有療效
大蒜中包含的配糖體對降低血壓，預防、治療心臟病有較好的療效。血脂過高的人常因脂肪堵塞而導致心臟病，而大蒜具有去除脂肪的功效。它還能促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統與冠狀動脈的作用和預防血栓的形成。
最後再悄悄說一點，有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。
大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。可能的原因是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶。而這種酶又是男性勃起所必需的酶。
大蒜泡酒什麼人不可以喝？
<1> 陰虛火旺的人，也就是經常出現面紅，午後低熱、口乾、便秘、煩熱等症狀者。
<2> 有眼病的人也儘量不要喝。因為有醫學研究表明長期大量服用大蒜，可能對眼睛有一定的影響。
<3> 所有對酒有禁忌的人，當然也不適合喝。比如有肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者、酒精過敏者、孕婦和哺乳期母親等。
