對現如今的人來說，各種豐富的商品、物資充斥在人們的生活中，沒有你買不到，只有你想不到。每個現代人所面對的是不知道怎麼選擇這樣的尷尬，物資匱乏的時代已經過去了。
二十多年前，我還是個孩子的時候，物質生活很匱乏，蔬菜種類很少，我們的選擇也很少。夏天是簡簡單單的黃瓜、土豆、豆角等等。冬天更談不上什麼蔬菜了，經常見到的就是白菜和土豆。我母親幹活很行，但是做飯真的不敢恭維，蔬菜只是放油、鹽，炒一炒就可以了，可以保證是熟的，至於味道，不是她要考慮的問題。我和弟弟不吃豬肉，平時家裡也不會吃牛羊肉，魚過年的時候才有，而且是帶魚。父母和姐姐吃肉，但是也很少吃。所以，我們家的肉菜很少。我一直記得我小的時候曾經嘗試過吃豬肉，但是一聞到味道就噁心嘔吐，我覺得是母親手藝太差，做的豬肉實在難吃，我才不喜歡吃的。後來弟弟也不吃豬肉了，因為他吃的太多，吃傷了，我才覺得可能我天生不愛吃豬肉。
在我的記憶力中，夏天我們總是吃拌黃瓜、炒豆角，冬天是炒白菜、炒土豆絲。夏天還好說，種類多一些，換著來。冬天只有白菜和土豆換來換去。母親的手藝又不好，我們更不愛吃了。
我非常喜歡吃魚，過年的時候家裡會特意多買些魚給我吃。記得我工作之後，有一年十一回家，母親特意買了一條鯉魚給我做酸菜魚。一條大魚，拿刀毫無技術含量地剁成幾大塊，鍋裡放好酸菜魚的調料包，倒滿水，直接把魚塊扔進去。等水開了，母親端上來就開始吃了。做出來的菜和我平時吃的完全不一樣，魚還是魚，酸菜還是酸菜。但是母親覺得自己的手藝很好，不同於以往的作品。
那時大棚蔬菜已經有了，但是隻有過年的時候才會買一些，做給客人吃。平時並不會自己買。農村人為了在冬天裡也能吃到蔬菜，想了不少辦法，比如茄子幹、蘿蔔乾、還有西紅柿罐頭。西紅柿算比較好的蔬菜，價格並不便宜，我們家也只是偶爾買一些吃。但是到了夏天快結束的時候，會有很多個頭小，沒法賣的西紅柿。西紅柿快過季時，成色都不太好，個很小，可以在菜市場一堆一堆的買，誰家賣剩下的也會送給關係比較好的朋友。
到這個時候，我大媽、母親和三媽三個人就聚在一起，處理這堆小西紅柿。第一步，先把它們放在滾水裡煮過，撈出來之後做第二步處理。把所有西紅柿的皮去掉，扔在一個大盆裡。全部處理完之後，會把這些煮熟的西紅柿搗碎，方便裝瓶。
現在已經不多見了，但是那時，打完點滴的葡萄糖瓶子是很有用的。我們村有一家人開了一個小診所，攢了很多玻璃瓶，全都送給有用的人。我們家當時送牛奶也用這些玻璃瓶。玻璃瓶洗的乾乾淨淨，在熱水裡煮乾淨消毒。最後把搗碎的熟西紅柿裝進瓶子裡，然後密封。
每家都會分得幾瓶西紅柿罐頭，拿回去存起來，等著冬天吃。等冬天到了，家裡會買很多大白菜和土豆存起來，平時主要的蔬菜還是這兩樣。西紅柿罐頭每家分到的並不多，偶爾才會吃一次解饞。
母親做飯的時候打開一瓶西紅柿罐頭，這味道很濃郁。現在什麼時候都可以吃到西紅柿，但總感覺味道沒有以前那麼濃了。母親雖然飯做的很一般，但是西紅柿雞蛋麵卻做得很好吃。把蔥切碎，油熱了之後放進去爆炒，會有一種蔥香味兒，然後把西紅柿放進去炒出湯汁，再倒清水進去，水開之後把雞蛋打碎。再煮麵條。最後把煮好的麵條撈出鍋放進湯裡，西紅柿雞蛋麵就做好了。
母親做的西紅柿雞蛋麵很美味，從來都吃不膩。我工作之後做的西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋麵都沿襲了母親的做法。原來，味道也是可以傳承的。
除了西紅柿雞蛋麵，我還喜歡母親炒的土豆絲。母親切的土豆絲很細，動作也很快。每次我看她切土豆絲時都在想，我什麼時候能把這技術學會呢。母親還教過我方法，不過我手腳從來都不靈活，始終沒學會，自己切土豆絲時動作很慢。但是做法我學會了。也許因為我們祖籍山東的緣故，對蔥爆一類的做法很喜歡。也是在熱油裡下蔥花，然後把土豆絲放進去，翻幾下，倒醋進去，大火炒熟，炒出來的土豆絲總是脆的。我這樣做出來的土豆絲深得我大姑姐的喜愛，我也百吃不厭。
出門在外的人，總會懷念母親做出來的味道。我在家時，很喜歡母親做的西紅柿雞蛋麵和炒土豆絲。大學出了陝西，後來又到北京工作，這兩樣東西做的和母親一模一樣，母親對我的愛，我對母親的思念都融入到了同樣的味道中。
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