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是與不是，取決於你如何定義“真實”。
首先， “合成牛排”是怎麼做出來的？
所謂“合成牛排”其實是“拼接碎肉”，就是把零散的小塊肉用“肉膠”拼接起來。從成分上說，它也是牛肉，可以認為它是“真實的”。但“傳統意義上”的牛排是從整塊牛肉上切下來的，合成牛排又跟它不同，從這個意義上也可以說它不是“真實的牛排”。
其次，“合成牛排”能吃嗎？
合成牛排所用的“肉膠”不是通常所說的“膠水”，而是一種酶，名字叫“谷氨醯胺轉胺酶”，簡稱TG。“肉膠”只是一個比喻。它的作用是把蛋白質中的賴氨酸和穀氨酸連接起來。瘦肉主要是蛋白質，其中都有賴氨酸和穀氨酸。在零散的碎肉中，TG酶把不同肉塊之間的賴氨酸和穀氨酸連接起來，也就把肉塊粘接起來了，成為了大塊。TG酶在天然狀態下具有活性，能夠把蛋白質分子連接起來。經過加熱就失去了活性，變得跟普通蛋白質一樣了，吃到肚子裡被消化吸收。即便是沒有充分加熱，TG酶到了胃腸也會被變性從而失去活性，也一樣被消化吸收。
除了TG酶，合成牛排中一般還會用到卡拉膠。卡拉膠是一種植物多糖，通常是從海藻中提取的，是一種應用廣泛的食品添加劑。它具有良好的增稠和成膠性能，在拼接牛排中，卡拉膠可以幫助保持住水分，從而使得肉更為軟嫩。實際上卡拉膠也是膳食纖維，對於健康有積極作用。它的增稠能力很強，在食品中其實沒法加多，所以我們只是把它當作食品添加劑，而不是膳食纖維。
需要注意的是， “合成牛排”應該充分加熱
“真正的牛排”是整塊肉切出來的，內部有細菌的可能性很小，所以即便是“三分熟”“五分熟”，出現問題的可能性也不大。而“合成牛排”來自於零碎的肉塊，肉塊表面就有更大的可能存在細菌。粘結之後，這些細菌也就存在於牛排內部。為了保障拿權，合成牛排就應該烤到全熟才吃。
松鼠雲無心
從題幹看回答，既然是“合成”那就不是原生了，當然不是真實的牛排。牛的身上能夠提供給消費者的牛排菲力、西冷、眼肉、板腱等只有這麼多。
商者唯利是圖。既然有需要，那就有商機。真實的牛排，是牛排了，還“合成”幹什麼！當然合成的，就不是牛排了，只是通過一種技術，把牛的碎肉、肉膠或其他肉做成了牛排的樣子。懂吃牛排的當然明白，不懂的跟筆者一樣，也是通過學習！
牛排正常的是原切肉或整切肉，“合成”也叫拼接肉。吃牛排，從肉的紋理上看，整切的牛肉纖維長，肉質肌理分明，大小不一，形狀不規整，紋理清晰自然；拼接肉，纖維短而分散，形狀較為一致，肉質反而異常有彈性，肉質生硬，看不到自然紋理。
如果是購買包裝牛排，主要看包裝——生產標籤。拼接肉的配料會有很多食品添加劑；而原切肉的配料一般就是什麼牛肉。
希望回答能夠提供一些幫助！
逆水範周號
這個也可以說是牛排，不管外形還是肉的本身都是牛肉，做一個比喻，一個是人造美女（合成牛排）一個是天然美女這就是區別，我曾嘗過一次，朋友拿過來一起吃的，當時說是西冷牛排，我以為是朋友送她的，做的就只是感覺肉水（牛排本身的汁水）比較少，下面最主要的，我本來想做五成熟的，朋友先吃說怎麼跟全熟一樣，這就是肉質本身的1問題，口感沒什麼話說，跟吃橡皮泥那種感覺，沒有一點點牛肉本身的香味，只是吃了一口就全了，所以說區別就在這裡，也建議不要貪圖便宜買這種牛排。
