一餐飯一定要有一碗湯相配才完美，在平時我們家的餐桌上，除了煲老火湯外，也需要快手湯。幾種新鮮的食材，放入鍋中煮無須十分鐘， 一鍋清爽鮮美的湯品即可上桌，不僅省時間， 而且營養也不輸於老火湯，絕對是忙碌生活裡最適合的選擇。大家都喜歡吃番茄蛋湯吧，它同番茄炒蛋一樣，雖簡單卻最有家的味道，很多廚房小白就是從這裡起步的吧。
一碗番茄蛋湯更是家居快手湯必備，色彩鮮豔，味道鮮美，勾人食慾，而我在這道經典的快手湯中加入了絲瓜，絲瓜富含防止皮膚老化的B族維生素和維生素C，能夠保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是女性不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱；而且絲瓜還對調理月經不順有幫助，姐妹們不妨多吃一點。
這道經典的快手湯，也如同番茄炒雞蛋一樣， 各家有各家的做法，下面我就來分享自己家的做法吧。 先用姜蔥末爆香鍋， 再放入番茄塊進去翻炒，這是因為番茄是脂溶性的，只有用油煸炒才更有利於番茄紅素的吸收；再放入絲瓜進去翻炒一下，加入適量的水進去燉煮，直至絲瓜透明， 即可加鹽等調味料；最後倒入蛋液，待蛋花浮其即可。別看這簡單的搭配、簡單的做法，但味道絕對可以鮮美，非常適合上班族喲。
【番茄絲瓜蛋花湯】 原料： 番茄 1個 絲瓜 1根 雞蛋 2個 蒜末 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽打散備用；
3. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香；
4. 再加入番茄塊進去翻炒；
5. 微微出紅汁後加入絲瓜進去翻炒；
6. 翻炒幾下後加入適量的水燉煮；
7. 煮至絲瓜微微透明， 加入鹽等調味料；
8. 最後倒入雞蛋液， 待蛋花浮起後即可關火。
小貼士：1. 用蒜末熗鍋； 2. 先煸炒番茄，番茄用油煸炒後更利於番茄紅素的吸收； 3. 煮至絲瓜微微透明即可加鹽調味， 最後倒入雞蛋液， 待蛋花浮起來時關火。
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