說起紅燒魚，就想起我的廚房黑歷史，一言難盡啊!
我是性格大咧咧的女漢子，有時候也有小鳥依人的嬌羞，但大多數都是漢子，迷迷糊糊，毛毛躁躁，雖然是孩兒他娘了，但是也沒個穩重樣兒，下廚的話，我老公擔心我把廚房給燒了，我的廚藝入門是我老公帶的，第一次學是我央求了半天才准許切個土豆絲，切的粗細不一，炒的時候都不是同時熟的，但是最後炒出來味道還是不錯的，很有成就感 。後來慢慢熟練了，也有個正經樣子了，但是也是蔬菜類的，肉類的還是不敢嘗試，由於本人非常喜歡吃海鮮類食物，禁不住誘惑第一次嘗試了紅燒魚，然後就發現煎魚真是個技術活兒，真是煎得體無完膚，慘不忍睹，各種粘鍋，爛糟糟的！看來什麼都是熟練工，加技巧！而我現在做出來的紅燒魚簡直太美味，特意把菜譜寫出來，分享給大家，希望對大家有所幫助。
首先，準備一下食材和配料，一條魚，幹辣椒；各種香料（八角、桂皮、香葉、花椒，可不放）；生薑；大蒜；蔥；料酒；老抽；生抽；冰糖；
1.先將魚洗淨瀝乾水分，再將魚的兩面斜著切幾刀
2.將鍋燒熱，再放入適量的油，再放入魚小火煎成金黃色，再翻面煎另一面，煎好後放入適量料酒
3.放入薑片、蒜片、各種香料、幹辣椒，炒出香味後再放入適量的鹽、冰糖、老抽，生抽上色。
4.放入熱水，熱水的量要沒過魚，開大火燒開後撇去浮沫，
5，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，到時間後轉中火收一收湯汁，但是不要收幹，留一些湯汁，
6，切一些蔥花,撒在表面上，裝盤出鍋，是不是很有食慾
經驗小貼士:
1，魚肚子裡面那層黑色的皮也要去掉，不然魚是又腥又苦的
2.煎魚時，一定要是熱鍋涼油，鍋熱了之後先用薑片擦一下鍋底，再放油，轉動鍋底，讓油均勻在鍋底再放魚，這樣魚皮就不會粘鍋
3.煎魚要用小火，煎好一面再翻面，不要剛開始就翻，不然魚容易破碎
4.湯汁不要收的太乾，留些湯汁會更美味
閱讀更多 美食小世界 的文章
