《西遊記》真假孫悟空的故事片段中，“六耳獼猴”化作孫悟空的摸樣，傷了唐僧，後又和孫悟空大打出手，不分勝負；唐僧念緊箍咒，兩個都喊疼，分不出真假；到天宮，托塔天王拿照妖鏡照，也看不出；又到觀音那，觀音也看不出。最後還是如來佛祖道出六耳真身並用金缽盂罩住，才被孫悟空一棍子打死。真假孫悟空實在太相似了，最後只有法術通天的如來才能分辨出來；
別人看不出來，因為他們只能看到表象，而按如來佛法無邊的能力，那就是通透本質了；看透本質，那一切妖魔鬼怪就無所遁形。
這個故事告訴我們，當一件事物達到以假亂真的程度，如果只停留於表象，是無法真正分辨真假的；只有理清本質，才能真正的辨真假，才能辨得有底氣！正所謂知其然，還要知其所以然！
近幾年柑普茶成了茶界的明星，紅透大江南北；新會陳皮作為廣東傳統馳名特產，也早已在全國範圍內獲得更廣泛的追捧。正所謂“天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往”，李逵紅了，李鬼自然就冒出來了。目前，大量假冒新會陳皮的非新會陳皮充斥著各市場，網絡平臺尤甚，給消費者造成較大困擾。
一年一度3.15（國際消費者權益日）轉眼又到了，小編藉此機會和大家分享分辨真假新會陳皮的知識，從表象到內在本質，全面釐清。希望大家有如來的本領，輕易分辨“真假孫悟空”：
關於表皮
『新會陳皮』
1、新會陳皮的外皮呈豬鬃紋路，褐黃色、澤棕紅色；
2、新會陳皮表面油包顆粒較大，有明顯突出感，分佈稠密；有光澤，看起來有油潤感；
3、新會陳皮質地較柔軟有韌性，呈整齊三瓣，基部相連，裂片有向外反捲現象
4、新會陳皮通常帶有疤點。
『其他產地陳皮』
片小，常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，有的破裂為不規則的破裂片，多為橙紅色、黃棕色至棕褐色；
表皮暗沉沒有光澤，油潤感幾乎沒有，沒有卷邊現象；
表皮的油室比較少，且分佈不均勻，有些地方集中，有些地方甚至沒有，紋路也較亂；
質稍硬而脆；表面相對光滑。
外地陳皮
本質：
新會陳皮與非新會產地的陳皮有較大區別,質量特色明顯,品質遠優於普通陳皮，主要由新會陳皮特定的品種、水土、氣候、種植技術、生產工藝等因素決定；表象最明顯的區別就是新會陳皮油胞粒大、油室飽滿；新會種柑取皮起源於宋代，距今已有700多年的歷史，自古以來就是廣東地道藥材，長期以來形成了特殊的種植技術和生產工藝；至於新會陳皮通常帶有疤點，那是因為新會地域位於珠江三角洲，地理位置獨特，依山傍海，常有颱風過境，這些疤正是颱風留下的痕跡。
新會柑颱風疤
關於內囊
『新會陳皮』
陳皮內囊，也叫陳皮內表面。不同產地，不同時間採摘的果皮，其內囊是不相同的，甚至大相徑庭，因此我們可以從內囊的外觀去作為真假新會陳皮辨別的輔助依據。
一般來說，新會陳皮在新皮的時候，內囊分為兩種，一種是青皮的內囊；另一種是大紅皮的內囊。
青皮的內囊，緊密光潔、雪白或淡黃白色，質硬，皮薄，海綿浮鬆狀不明顯，無明顯果肉瓣痕跡，無數凹入圓形油點均勻分佈。
大紅皮的內囊，雪白或淡黃白色，質軟，皮厚，海綿浮鬆狀明顯，圓形油點分佈稠密。
陳年的新會陳皮內囊呢？一般來說，若是厚身的新會陳皮，到了一定年份，內囊會顯浮鬆脫落，立體感明顯，若是內囊很厚，還呈緊緻狀，則有可能不是新會陳皮；若是薄身的新會陳皮，到了一定年份，內囊會有自然剝落現象。
新紅皮內囊·圓形油點分佈稠密
新會陳皮·陳年皮內囊
『其他產地陳皮』
往往內囊緊緻，而且平滑，幾乎沒有油點，有的浮絲太多，內囊的破裂也是不規則的破裂片，沒有層次感。
外地皮內囊
本質：
新會陳皮內囊如此特殊，可證明其品質的獨特性和優越性。
關於氣味
『新會陳皮』
新會陳皮帶有獨特的自然香味，醇厚濃郁，香氣異常，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，遠遠可聞馥郁的香味。5—10年的新會陳皮略帶柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃；20年以上的刮破表層可嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味。之後年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。
『其他產地陳皮』
儘管有些也有香味，但香氣則弱很多，味較辛且苦，有些還有蟑螂屎的臭味。
本質：
特定的品種、水土、氣候等因素，使新會陳皮具備品質的獨特性和優越性；更加豐富的芳香性揮發油含量，帶來更好的功效和香氣、味道及後期陳化提升！
關於口感
『新會陳皮』
低年份的新會陳皮口感略帶苦、酸、澀，高年份的新會陳皮苦味會相對減少，其口感愈變得甘、香、醇、陳。
『其他產地陳皮』
口感或甜，或酸，或苦，或澀，香氣隨陳化年份長短髮生的變化也不大，幾乎沒有自然的陳香味。
本質：
新會陳皮內含豐富的揮發油類、多糖類和黃酮類三大活性物質。隨著時間流去，三大物質都在動態變化。比如小分子揮發油成分會減少，大分子揮發油成分相對增加，另外類檸檬苦素也會慢慢被空氣氧化而減少；隨著內部物質的變化，口感不斷變化。而非新會陳皮，由於其揮發油種類少，含量相對低，香氣微弱、單一，口感品質就有較大差距，且隨陳化年份長短髮生的變化也不大，幾乎沒有陳香味。
咀嚼幹陳皮辨真假法
真品新會陳皮：折一小塊陳皮，放入口中嚼碎。真的新會陳皮，嚼後滿口都是回甘，並伴有濃郁的柑果香和陳皮香。嚼的時候能夠明顯感到新會陳皮有嚼勁。假的新會陳皮：咀嚼時口感差，一嚼就碎並且有粉狀的感覺。嚼後口中有濃重的苦澀。
關於沖泡
實際上，新會陳皮最好的鑑別方法，就是單品陳皮水，無論其真假辨別、內涵品質、人為添加製作，還是低端儲存過程中為防蟲防潮噴灑藥劑等，都可以感受出來。
『新會陳皮』
以五年陳皮舉例。將其放入一升水的壺中煲煮，煮的時候能夠清晰聞到清新的陳香味。品飲陳皮湯，甘甜無苦。連續煲煮十多壺水後，陳香依然。再者，經長時間煲煮後，陳皮仍不易爛。真正的新會陳皮，年份短的茶色是青黃色，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮，茶色黃紅色，氣味清香，入口甘香醇厚。
5年、10年、15年陳皮湯水對比
『其他產地陳皮』
非新會產的陳皮，以同樣的陳皮量，同樣的壺和水量煲煮，只有很淡的柑香味，一般煮兩三壺水後，湯中陳皮已經很淡，而且陳皮易爛。如果你在品嚐一些老陳皮的時候，如果還帶有明顯酸澀味的，那就有可能是人為做舊或非新會產的陳皮了。
本質：
新會陳皮內含更加豐富的揮發油類，使得香氣、口感更加突出，香氣持久，更耐泡。
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