滿天紅燒臘論壇
如何保管能使隆江豬腳飯滷水長期不壞？分享兩個方法，拿走不謝
隆江豬腳飯滷水如何長時間保管？很多人的滷水即便是使用著，都幾天就壞了，這樣短期都保管不好，如何能長期保管？尤其是一些外地來本地開店的人，過年過節要回老家，一回就是十幾天，如何使滷水在這十幾天內不壞？
在這裡你可以學習桂林米粉的滷水保管方法，人家的一鍋滷水，十幾天不燒開都能保管好，這是為什麼？因為他們使用的是加鹽增鹹保管法，滷水變壞就是滷水中的微生物和細菌作怪，鹽能殺死滷水中的細菌和微生物，有效的控制它們的繁殖，從而使滷水達到長時間不壞的效果，不過你的畢竟是隆江豬腳飯滷水，放鹽的時候要衡量一下，放鹹的話也會很麻煩的！
對於滷水長時間的保管，我這有兩個建議供你參考，希望對你有幫助。
第一個是加鹽增鹹，上面有說到，再說一遍細節，收工的時候將滷水過濾清潔，然後燒開，燒的時候加鹽，至於鹽量，你可以估算一下下次回來的第一天要滷的量，加多少清湯，適當將年後第一天啟市需要放的鹽量在年底收工前一次性放完，就算這樣也不會影響年後滷水的鹹度。而且能更好的保管滷水。
第二個是冰凍保管法，大家都知道很多動物都有冬眠的習性，細菌也同樣有。做法就是先將滷水清理一遍，等滷水涼的時候用乾淨的桶將滷水裝好，隨後放到冷藏櫃裡，改好蓋子。一般情況下，冷藏保管的滷水十幾天內是壞不了的，回來的時候解凍煮開就可以了。
滷水保管的方法無非就是：加熱煮開，加鹽增鹹，冷凍收藏，這三種，但是回家不可能天天煮開，就算你請人幫你天天煮開，那人要是不懂一些處理細節，滷水同樣會壞掉。關於隆江豬腳飯滷水長時間保管的分享就到這了，喜歡的話就關注我吧！
特別提醒：關注我的頭條號，用今日頭條的私信功能，發送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及製作流程》、《秘製辣椒醬配方與製作流程》、《梅菜扣肉配方與製作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回覆，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍。
