我們在市場上看到賣桑椹的人的手、墊著桑椹的葉子全部都被染成了紫色，是因為桑椹裡面含有一種叫花青素的東西。花青素具有很強的抗氧化能力，而顏色越深，所含的花青素就越多。不僅如此，桑椹還有另外一種抗氧化成分——桑椹多糖。
據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。其營養是蘋果的10倍，葡萄的4倍。
現代研究認為，桑椹具有調節免疫、抗疲勞、抗衰老等好處。中醫認為，桑葚具有補肝益腎、養血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等好處。
所以，各位朋友可以趁著桑椹上市的好時節，好好品嚐一番。
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