很多去到國外的同學常常抱怨道不能吃到美味的熘肝尖，溜肥腸，水煮腰片，滷豬心，因為外國朋友是不吃動物內臟滴，所以更是買不到了。但是動物內臟在中國算上是很常見的食材了，無論是南方還是北方都是一種很常見的菜，小編今天分享的是動物內臟做成的美味，口味絕對適合來自四面八方的你們。
【1】滷煮火燒
滷煮火燒是一種很傳統的北京小吃，老少爺們會經常來上一碗滷煮，配上兩個火燒就是一頓早餐了。在家裡做的滷煮可能會不正宗也可能會有些麻煩，但是為了還原那一口味道，這些不算什麼了吧。
1. 豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗乾淨。
2. 鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）。
3. 另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開小火滷豬腸。大約滷製1個半小時，取出之後切段。
4. 鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開，
5. 放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡，最後加入豬腸煮開即可。可以最後加上辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。
【2】酸辣雞雜
一道十分可口又下飯的菜，去過湖南的小夥伴一定都知道，可以拌飯也可以拌麵，酸辣開胃，爽脆的雞雜營養也很豐富的哦。
1. 將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻醃製十五分鐘，這期間把泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片。
2. 熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒，然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下，接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒。
3. 翻炒至雞胗變色了，可以根據口味添加鹽和泡椒或者醋。
4. 最後加入生抽翻炒均勻即可出鍋了。
【3】辣油腰片
這是一道很有創意的菜，在選材上用的是羊腰，冬季食用補氣養身，辣油不膩口能夠中和羶味並且提鮮。
1. 羊腰去筋膜片薄片加入少許白醋，白酒漂洗備用，黃瓜片薄片待用。
2. 鍋內放水煮開後放入少許料酒，將漂洗過的羊腰片迅速下入斷生後盛入放有冰塊的水中拔涼待用。
3. 芝麻醬中加入鹽，糖，生抽，老抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，香油，調製成口味（麻，辣，酸，甜，鹹，鮮，香）的醬汁待用。
4. 過涼後的腰片瀝乾水分加入適量醬汁拌勻即可。
5. 將片好的瓜片整齊地碼放在盤底放入拌好的羊腰片，淋入適量紅油。白芝麻香菜點綴即可。
（素材源自豆果美食網，如侵聯刪。）
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