食材：偏口魚豆瓣醬，蔥、姜、蒜，青紅辣椒，香菜
把魚用料酒薑片醃製少量的鹽醃製10分鐘
蔥切絲，青紅辣椒切段
姜蒜切片，香菜切末
調醬汁，兩勺豆瓣醬，三勺料酒，一勺耗油，半勺醋，三勺醬油
起鍋熱油，油溫8成熱下魚炸
放入少量花椒
放入蔥薑蒜，辣椒段
放入豆瓣醬汁
加少量清水蓋蓋中小火燜30分鐘
放入少量的白糖，大火收汁
在放入香菜蔥絲
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