JesSE

每到下午四點鐘，大家會不會和壹周君有同樣的感受，有點餓，有點累，這個時候，壹周君就會把手伸向一包油茶，熱乎乎低衝了喝下去，才可以續命繼續工作。

話說這油茶是典型的北方零食，油茶麵就是“油炒麵”，是用小麥粉、食用油、糖等原料製作而成，有的油茶麵是豪華版，還加了果仁、青絲玫瑰，還有牛骨髓等。

一碗完美的油茶麵，衝出來的顏色是棕黃色的，不能太稀，須得有一些稠密，壹周君其實小時候吃過的油茶麵是爸爸從北京買回家的，下午放學回家，媽媽的飯還沒有做好，但是我肚子又餓，怕我餓壞了，媽媽都會拿出杯子，在杯子裡到一些黃色的油茶麵，那香氣立刻瀰漫空中，我呢，就趴在桌邊眼巴巴低瞅著媽媽給我變出一碗噴香的小食。要說衝油茶麵也得有技術，溫水是絕對不可以的，那不可能激發油茶麵中小麥和芝麻等食物的靈魂香氣，必須用開開的開水，而且水力要大，對準油茶麵猛一鼓勁地衝出水珠，霎那間的高溫就讓散開的油茶麵凝聚，而且還能衝出大大小小的窟窿，俗稱蜂窩孔，那才叫衝到位，衝好的油茶麵，是辦流淌的液態，可以用勺子一勺子一勺子舀著吃，會吃的吃貨呢，會一點點順著碗邊吃，油茶麵裡的食物，包括果仁，青絲玫瑰，冰糖，一一入口，香甜滑膩，濃濃稠稠，一碗油茶麵下肚，渾身都暖了。

油茶麵好吃，其實做油茶麵也並非困難，只要把原料備齊，就可以開炒了。

原料包括有黑麥粉、玉米粉、各色果乾乾果，可以用芝麻油，調製，因為芝麻油特別香甜。也可以用橄欖油和葵花籽油一起混合食用。

把鍋燒熱，黑麥粉和玉米粉一起放入鍋中，兩種原料的比例1:1，不斷翻炒，要看著火，不要炒糊了，保持小火，一邊炒，一邊用鍋鏟將麥粉中的小疙瘩壓碎。大概炒10分鐘左右麥粉酒熟了，會有麥子的香氣飄散出來。用篩子將炒熟的麥粉過篩，這樣的麥粉口感更細膩。

鍋內倒入油，然後將熟麥粉倒入，依然翻炒，用小火，炒到油完全融進入麥粉酒可以了，倒入密封玻璃罐中儲存，想吃酒隨時拿一些出來用開水衝。

武漢壹周

東北油茶麵又叫油炒麵，炒麵。始創於河南，是一種特色小吃，也是一種冬季方便的食品！

東北油茶麵

食材：麵粉 油 白糖 花生仁 核桃仁 芝麻

1.將鍋燒乾，放入麵粉，中火翻炒，待麵粉中水分蒸發，出現小塊為止。

2.用勺子壓碎小塊，轉小火翻炒至麵粉成淺黃色，撈出晾涼，備用。

3.鍋燒乾放入花生仁，核桃仁，小火翻炒，直至變色後放入芝麻繼續小火翻炒，直到斷生後撈出。

4.把花生，核桃壓碎，備用。

5.鍋燒乾放油，在放入適量的炒麵，小火翻炒，讓炒麵和油融合均勻，撈出備用。

6.把油炒麵放入碗裡，加入適量的熟芝麻，花生碎，核桃碎，白糖，加入適量的開水，用勺子攪拌均勻，即可食用！

備註：在炒至麵粉時，一定要用勺子不斷的攪拌，防止麵粉粘鍋！炒花生，核桃仁時不用放油，直接幹炒最合適！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！

輝之道

娟子為大家來分享這道油茶麵的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

1；先把芝麻倒入鍋中，小火炒香

2；把芝麻倒在案板上，用擀麵杖把芝麻擀碎

3；盛一勺面倒入鍋中，開小火，不停的攪拌，直到炒成金黃色

4；把炒好的面倒在案板上，和芝麻拌好，之後平鋪開，等面涼下來

5；面涼下來之後，把香油分三次倒入面裡面，然後就要搓面了，把香油揉到面裡

6；燒開水，衝面，最後衝好後，加上白糖

7；一碗油茶麵就做好了

您覺得娟子做的方法如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

我們先來看看油茶麵是什麼吧？它的主要原料又有什麼呢？

油茶麵，即“油炒麵”、“炒麵”，是中國特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。因為

油茶麵具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、食用方便等特點，而且還有健胃提神的功能。因而馳名中外。

那麼油茶麵是怎麼做出來的呢？

首先，我們來看看都需要哪些原料: 麵粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄乾等）。

如何製作油茶麵:

1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩；

2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒後放入炒麵中，翻炒均勻即成油炒麵。鹽可以吃的時候根據個人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻後加入；

3、將炒好的油茶麵裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用。

在製作油茶麵的時候，有哪些需要注意的事情呢？

1、清鍋炒麵，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火後小火。

2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麵杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面喲。

3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。

4、將油茶麵平攤於乾淨的面板上，儘量攤薄，使其散熱，如堆在一起

面可能會因餘熱變糊。

5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒麵裡。

6、吃的時候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入適量調料及食鹽和鹹味油茶，依據個人口味而定。

看完了做法，我們再來看看油茶麵有怎樣的營養價值吧！

花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由於營養豐富，故人們譽為“植物肉

紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作

綠豆 - 中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。

以上便是編編總結的油茶麵的做法啦！希望可以對大家有所幫助。（打字不易，請多點贊呦～）

瑜小璇ing

自制 油茶麵的方法：

自制油茶麵的做法步驟：

1 、準備白麵一盤，我每次就炒一盤，這樣翻炒方便，而且新鮮。

2 、啟動電磁爐，熱鍋。

3、放油，用的九三豆油。1斤面至少1兩油，多一點點也可以。

4、這裡有一個技巧，油完全開了之後，一定要把火關掉，等油涼下來，否則面倒裡就糊了。油涼到3分熱就可以倒面了。

5、看，剛倒進去剛開始炒時，面還是白色的，一會就會變顏色了。

6、現在就稍稍發黃了吧，然後就是不停的翻炒，切記，翻炒時要把地下的翻過來，一刻不停的翻炒，火用煎炸那個檔，保持亮兩顆燈就可以，如果不是電磁爐，保持火一點點就可以，千萬不能火大了，否則就糊了。而且這個東西很願意糊啊！翻炒，保持翻炒，我這是一斤面，翻炒至少30分鐘，其他的請自動上調時間。

7、炒大概30分鐘，一斤面30分鐘，快好了時，把火挺掉，停火之後，把鍋端離電磁爐，還要繼續翻炒，切記，此時鍋還是熱的，不翻一樣會糊，糊了就不好吃了。這時就可以放糖了，1斤面，1兩糖，最後放糖，否則開始放糖那屬於炒糖色了，呵呵。放糖後，再繼續翻炒直至鍋變涼。

8、裝盤！成果！一斤面啊，這是給2歲寶寶喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然後炒麵半路放裡，一起翻炒，花生需要攆碎。

大嗨窗

東北油茶麵的做法

津門吃貨團

雜糧油茶麵的做法

美食傑官方

我介紹的是我們這邊的土辦法，不過很好喝，也特別方便！

原料：麵粉，油，芝麻，花生（超市賣的炒熟的花生），核桃（可有可無），杏仁（可有可無），鹽

1把麵粉蒸熟。

2用趁熱把麵粉揉碎（熱的時候好弄）

3芝麻過火用擀麵杖把芝麻弄碎，放面裡

4花生直接弄碎，放面裡

5放鹽

6油加熱後倒入麵粉裡

整個過程就完了，以後只需要喝的時候用開水衝來即可，儲存也方便，不需用放冰箱，沒要求

錢158675567855455568

我老家制作的油茶麵很簡單，但是味道卻比賣的好喝。1.先在盆裡把白麵蒸熟，大概30分鐘即可。2.把蒸熟的面倒在案板上晾涼，用擀麵杖把小疙瘩擀碎。3.涼鍋涼油(可以是羊油，亦可炒菜的油，羊油比較香)倒入炒熟的白麵，注意一直保持小火，不停的翻炒，直到麵粉呈現微黃色，有香味就好了。每天早上給自己衝一碗，裡邊可隨意放炒香的芝麻，花生碎，鹽和糖根據自己口味調製。還有一個要點就是先開始在碗裡不可直接用開水衝，這樣全是疙瘩，先少倒點溫開水，攪拌成糊狀，再倒入開水。冬天的早晨衝一碗下肚，過癮！

山西農村俊兒

油茶麵，小時候的味道，那時候家家必備這個，相當於現在的奶粉豆奶粉之類的。不過我們老家窮，做油茶麵沒有放那麼多的料，就是用普普通通自家麥子磨得麵粉，先把麵粉鋪了包袱布上上鍋蒸，整出來涼透，搓一搓其中的疙瘩，用細小的籮篩篩，然後用大油炒，炒至金黃色有香味漂出來即可。涼透後裝在一個小罈子裡，吃的時候挖出一湯匙放碗裡，開水衝潑，稀稠自己隨意挑，喜歡吃甜的可以多放點白糖。

關鍵字: 炒麵 豆奶粉 油茶麵