早餐是一天中最重要的一餐,可以提供日常所需能量的30%-35%。吃得好可以讓人整個上午都活力滿滿;沒吃對那可就真的糟糕了……早餐吃什麼,更是理所當然地成為令人深思的問題。
今天就pick了遍佈南北方的7款早餐,快來看看有沒有你愛的那款!
1
簡易版燒麥
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·主料·
糯米|500g
豬肉|300g
胡蘿蔔|1根
香菇|5朵
餃子皮|300g
·輔料·
料酒|15ml
生抽|10ml
鹽|4g
胡椒粉|少許
雞精|1g
·做法·
1. 豬肉洗淨切塊剁成肉糜,胡蘿蔔、香菇洗淨切碎,蔥洗淨切碎,糯米洗淨溫水泡30分鐘。
2. 熱鍋涼油,油稍多些,倒入肉糜和蔥花,翻炒片刻倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉炒勻。
3. 倒入胡蘿蔔末,碎香蔥炒勻,加入雞精炒勻關火。
4. 加入瀝乾水分的糯米拌勻。
5. 餃子皮用擀麵棍擀薄,包入糯米後收口,不用收緊。
6. 上蒸鍋蒸45分鐘,晾涼後就可以吃了,軟軟糯糯的非常好吃。
2
褡褳火燒
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·主料·
麵粉|400g
豬肉|300g
雞蛋|2個
·輔料·
韭菜|300g
玉米油|20g
鹽|2g
姜|10g
生抽|20g
香油|15g
雞粉|5g
清水|230g
·做法·
1. 麵粉裡分次加入230克水用筷子攪成面絮,然後用手揉成麵糰蓋上溼布醒40分鐘。
2. 豬肉洗淨去皮切塊用絞肉機攪成餡,韭菜摘好洗淨切末,姜切末,雞蛋磕入碗中備用。
3. 豬肉餡里加入薑末再加入香油、生抽、雞粉,攪打上勁以後醃20分鐘。
4. 打散的雞蛋攤成雞蛋皮,攤好後切碎。
5. 面醒好以後再把韭菜末、雞蛋碎、鹽跟醃製好的肉餡混合攪勻。
6. 醒好的面搓長條切小劑子,然後分別擀成很薄的麵皮。
7. 麵皮上擺好餡料,從上往下捲起來。
8. 鍋燒熱後倒入少許油,放入褡褳火燒,煎至兩面金黃即可。
3
雞蛋灌餅
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·主料·
麵粉|200g
清水|120g
·輔料·
雞蛋|3個
鹽|適量
香蔥|1根
食用油|適量
·做法·
1. 麵粉加入清水合成麵糰醒發30分鐘。
2. 麵糰分成3等份,擀成長片,從一頭開始卷,最後留一點麵皮壓在下面。
3. 做好的面劑子,按平,然後擀成圓形的麵餅。
4. 平底鍋燒熱,放入擀好的麵餅,放入少量油,中小火兩面烤熟。
5. 雞蛋在碗中打散,加入適量鹽和切成末的香蔥,攪拌均勻。
6. 用筷子在分層的餅胚上挑開,然後倒入打好的雞蛋液,中火兩面烤熟即可。
4
黃金蛋炒飯
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·主料·
米飯|1碗
雞蛋|1個
·輔料·
鹽|少許
菜籽油|1湯匙
蔥花|少許
·做法·
1. 準備食材:米飯最好是剩飯,在冰箱冷藏至少2個小時。
2. 將米飯和雞蛋混合,輕輕將成塊的飯糰打散成一顆顆飯粒。
3. 熱鍋倒入菜籽油,油稍微熱後,將飯倒入鍋中,馬上平鋪開,不要讓飯堆積在一起。
4. 炒飯的時候記得不要用鍋鏟切飯,要用鍋鏟輕輕壓飯,這樣才可以保持每一顆飯都完整而不被切碎。
6. 飯炒到合適的程度,加入適量的鹽,再翻炒幾下即可。
7. 撒上適量的蔥花點綴,這樣一道簡單又美味的黃金蛋炒飯就誕生了。
5
紅糖紅棗黑米粥
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·主料·
黑米|150g
紅棗|5顆
枸杞|10顆
·輔料·
紅糖|60g
·做法·
1. 糯米先用水泡2小時,燒一小鍋水,等水開後把黑米倒進去煮10分鐘後放入紅棗轉小火慢慢煮。
2. 紅糖切碎用料理機打成粉末狀。
3. 煮到粘稠的時候,放入紅糖再煮5分鐘即可。
6
豆腐腦
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·主料·
內脂豆腐|1盒
香菇|5朵
黑木耳|30g
雞蛋|1個
·輔料·
蒜|2瓣
蔥|少許
老抽|1茶匙
澱粉|1茶匙
鹽|少許
·做法·
1. 嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘,把蒸出的水倒掉。
2. 香菇在淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠幹水份切片。
3. 黑木耳清水泡發摘去根蒂,用鹽搓洗乾淨瀝乾水份切絲。
4. 雞蛋打散,蒜頭拍碎切末,香蔥切碎。
5. 炒鍋燒熱放油,放入香菇、黑木耳翻炒,加老抽翻炒後,倒入少許水煮10分鐘。
6. 放少許鹽,倒入蛋液、澱粉勾芡,澆在豆腐上。撒上蒜末、香蔥即可。
7
面絮湯
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·主料·
麵粉|100g
雞蛋|1個
雞毛菜|4根
·輔料·
鹽|6g
雞精|少許
·做法·
1. 雞毛菜洗淨,將菜葉掰下,整齊的碼在一起切成5段。沒有雞毛菜也可以用青菜。
2. 取無水無油的容器,把麵粉放入。打開水龍頭,調整水流,調整到水珠快速滴落未成線的狀態就可以了。
3. 把面盆放在水龍頭下,用筷子沿著順時針方向快速攪動。將麵粉攪成碎屑狀。
4. 起油鍋,倒入雞毛菜,加入3g鹽,翻炒至變軟出水,加小半鍋涼水燒開。
5. 保持大火狀態,用筷子將面絮撥到鍋中,每次只能撥一點,防止結成麵糰。
6. 麵湯滾沸時,加3g鹽,再煮上3分鐘,將整個雞蛋打入,等幾秒後再用筷子打散。
7. 出鍋前嚐嚐鹹淡,可以加少許雞精提鮮。
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