尋味一座看似熟悉已久的城市，像是重新認識這座城。用味覺去探索，總是能收穫意外之喜。所幸，在城市的一角能夠找到這家店。
尋味丨1911 概念料理
被煩悶、焦慮的情緒侵略之後，來到這家店才深覺生活的另一種滋味。這樣的店，你可能聽說過，但沒有去過。每個角落間都充滿藝術感，更像是置身一間藝術品陳列館。
對食物傾注過情感的人，總歸是可愛的。不同於普通的西餐料理，1911的概念料理更能讓你對食物產生新的理解。
新品解鎖
1911 KAFFEE
手工分子酸奶球
將營養無添加劑的手工自制酸奶，用分子料理的方式做成酸奶球。
牙齒輕輕一磕，包裹在裡面的汁液就在口腔中綻開來，隨之而來的是一顆酸甜的藍莓，口感奇妙又令人驚喜！
胡椒蝦脆片
辣青橘啫喱，海膽醬
看似有些“黑暗料理”的胡椒蝦脆片，卻有著美味的小“秘密”。辣青橘啫喱和海膽醬的加持讓它的鮮味更為獨特。
低溫慢煮澳洲小牛肉卷
干邑黑胡椒汁
這樣一道看似簡單的菜餚，卻經過了無比繁複的烹飪工序。
選用澳洲精品小牛肉，在65°的水中慢煮9個小時後製成，溫度和時間的極其精準才不會讓人失望，這樣才能最大程度的保持了牛肉肉質的香嫩和最佳口感。
越光米松子配肉鬆飯
米飯選用名震四方的日本越光米，米飯粒粒分明，又香糯Q彈，就算是平時吃飯不多的人也架不住整碗吃光光~
雖然米飯泛著藍色看似有些“黑暗料理”的感覺，實則是萃取蝶豆花的汁液浸泡米粒，蒸煮出來的哦~蘸上濃郁的咖喱蝦慕斯，滋味十足！
甜椒熱情果雪芭
堅果碎，蛋白酥
絕對讓人驚喜連連的小甜點！這份甜點下面到底包藏著什麼？就等你來解鎖啦！
招牌菜解鎖
1911 KAFFEE
洛神花紅酒鵝肝凍
這是一道大王要為之瘋狂打call的菜品！酸甜的口感非常醒胃，緊接著是濃郁厚實但入口即化的鵝肝，味覺層次感十分豐富。
卡布基諾奶油雞湯泡沫
用老土雞熬了7個小時做出的高湯，通過分子料理的方式處理後形成泡沫，倒入湯盤中又形成液體雞湯。
卡布基諾奶油雞湯泡沫
湯麵上形成一層類似卡布奇諾咖啡上的泡沫，味道和口感都得到全新的滿足。
松露溫泉蛋沙拉
溫泉蛋經過65°C低溫，烹飪7小時。完美地保留了雞蛋的營養，也使它的口感更嫩滑，搭配黑松露醬，迷人的香氣讓整個溫泉蛋沙拉口感更有層次感。
烤美國谷飼豬肋排
香草鰻魚醬
還未上桌就已經讓人垂涎欲滴，恰到好處的火候讓豬肋排的風味最大限度地展現在食客面前，有香草鰻魚醬的加持更是讓肋排增添一種別樣的風味。
黃油烤智利三文魚
馬恩芥末醬，藜麥
黃油的油脂香氣小心地在一旁輔佐著魚肉的鮮香，外酥裡內的三文魚散發著令人著迷的香氣，讓人流連忘返。
烤谷飼安格斯牛小排
焦糖黑松露燒汁
安格斯就是上等牛扒的代名詞，而谷飼牛扒肉質會比草飼的更加香嫩，入口是滿滿的肉香和濃郁的醬汁，滿滿的幸福感瞬間溢滿心間！
甜點解鎖
1911 KAFFEE
抹茶毛巾蛋糕
假期裡的下午茶時光，沒有過多紛擾，是緩慢而愜意的。午後天氣晴好，臨窗而座，慵懶十足。復古的北歐風、漂亮的裝飾畫，都成為食客頻繁掏出手機拍照的原因，寬敞的環境，超適合下午茶休閒聚會！
抹茶之清苦和奶油的鮮甜在口中一併綻放，二者相得益彰，口感細膩似戀人耳邊低語。抹茶初入口時，帶有些許清苦，但舌尖上的回甘卻讓人為之著迷。雖有奶油，卻並不會甜到膩口，就算平日裡對甜食敬而遠之的人，也能輕易愛上它。
爆漿海鹽奶蓋蛋糕
做甜點是件嚴肅又認真的事，哪怕是些小細節，都必須全神貫注，每一個小動作、每一秒的誤差都可能影響到成品的味道。只有這吹毛求疵的態度，才讓我們得以嚐到這份撫慰人心的美味。
甜點是治癒脾胃與心靈的最佳良藥。
微鹹的海鹽帶來不一樣的風味。看似普通的蛋糕，裡面卻藏著一個小驚喜，柔軟的流心爆漿，每一口都有濃郁的奶香味，讓甜食黨過足了嘴癮！
尋味信息
〈店名〉1911 KAFFEE 概念料理
〈電話〉0771-6745776
〈地址〉青秀區中泰路天健國際公館A座地下停車場入口旁樓梯上二樓
〈營業時間〉10:30-24:00
〈人均〉130
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