寻味一座看似熟悉已久的城市，像是重新认识这座城。用味觉去探索，总是能收获意外之喜。所幸，在城市的一角能够找到这家店。
寻味丨1911 概念料理
被烦闷、焦虑的情绪侵略之后，来到这家店才深觉生活的另一种滋味。这样的店，你可能听说过，但没有去过。每个角落间都充满艺术感，更像是置身一间艺术品陈列馆。
对食物倾注过情感的人，总归是可爱的。不同于普通的西餐料理，1911的概念料理更能让你对食物产生新的理解。
新品解锁
1911 KAFFEE
手工分子酸奶球
将营养无添加剂的手工自制酸奶，用分子料理的方式做成酸奶球。
牙齿轻轻一磕，包裹在里面的汁液就在口腔中绽开来，随之而来的是一颗酸甜的蓝莓，口感奇妙又令人惊喜！
胡椒虾脆片
辣青橘啫喱，海胆酱
看似有些“黑暗料理”的胡椒虾脆片，却有着美味的小“秘密”。辣青橘啫喱和海胆酱的加持让它的鲜味更为独特。
低温慢煮澳洲小牛肉卷
干邑黑胡椒汁
这样一道看似简单的菜肴，却经过了无比繁复的烹饪工序。
选用澳洲精品小牛肉，在65°的水中慢煮9个小时后制成，温度和时间的极其精准才不会让人失望，这样才能最大程度的保持了牛肉肉质的香嫩和最佳口感。
越光米松子配肉松饭
米饭选用名震四方的日本越光米，米饭粒粒分明，又香糯Q弹，就算是平时吃饭不多的人也架不住整碗吃光光~
虽然米饭泛着蓝色看似有些“黑暗料理”的感觉，实则是萃取蝶豆花的汁液浸泡米粒，蒸煮出来的哦~蘸上浓郁的咖喱虾慕斯，滋味十足！
甜椒热情果雪芭
坚果碎，蛋白酥
绝对让人惊喜连连的小甜点！这份甜点下面到底包藏着什么？就等你来解锁啦！
招牌菜解锁
1911 KAFFEE
洛神花红酒鹅肝冻
这是一道大王要为之疯狂打call的菜品！酸甜的口感非常醒胃，紧接着是浓郁厚实但入口即化的鹅肝，味觉层次感十分丰富。
卡布基诺奶油鸡汤泡沫
用老土鸡熬了7个小时做出的高汤，通过分子料理的方式处理后形成泡沫，倒入汤盘中又形成液体鸡汤。
卡布基诺奶油鸡汤泡沫
汤面上形成一层类似卡布奇诺咖啡上的泡沫，味道和口感都得到全新的满足。
松露温泉蛋沙拉
温泉蛋经过65°C低温，烹饪7小时。完美地保留了鸡蛋的营养，也使它的口感更嫩滑，搭配黑松露酱，迷人的香气让整个温泉蛋沙拉口感更有层次感。
烤美国谷饲猪肋排
香草鳗鱼酱
还未上桌就已经让人垂涎欲滴，恰到好处的火候让猪肋排的风味最大限度地展现在食客面前，有香草鳗鱼酱的加持更是让肋排增添一种别样的风味。
黄油烤智利三文鱼
马恩芥末酱，藜麦
黄油的油脂香气小心地在一旁辅佐着鱼肉的鲜香，外酥里内的三文鱼散发着令人着迷的香气，让人流连忘返。
烤谷饲安格斯牛小排
焦糖黑松露烧汁
安格斯就是上等牛扒的代名词，而谷饲牛扒肉质会比草饲的更加香嫩，入口是满满的肉香和浓郁的酱汁，满满的幸福感瞬间溢满心间！
甜点解锁
1911 KAFFEE
抹茶毛巾蛋糕
假期里的下午茶时光，没有过多纷扰，是缓慢而惬意的。午后天气晴好，临窗而座，慵懒十足。复古的北欧风、漂亮的装饰画，都成为食客频繁掏出手机拍照的原因，宽敞的环境，超适合下午茶休闲聚会！
抹茶之清苦和奶油的鲜甜在口中一并绽放，二者相得益彰，口感细腻似恋人耳边低语。抹茶初入口时，带有些许清苦，但舌尖上的回甘却让人为之着迷。虽有奶油，却并不会甜到腻口，就算平日里对甜食敬而远之的人，也能轻易爱上它。
爆浆海盐奶盖蛋糕
做甜点是件严肃又认真的事，哪怕是些小细节，都必须全神贯注，每一个小动作、每一秒的误差都可能影响到成品的味道。只有这吹毛求疵的态度，才让我们得以尝到这份抚慰人心的美味。
甜点是治愈脾胃与心灵的最佳良药。
微咸的海盐带来不一样的风味。看似普通的蛋糕，里面却藏着一个小惊喜，柔软的流心爆浆，每一口都有浓郁的奶香味，让甜食党过足了嘴瘾！
寻味信息
〈店名〉1911 KAFFEE 概念料理
〈电话〉0771-6745776
〈地址〉青秀区中泰路天健国际公馆A座地下停车场入口旁楼梯上二楼
〈营业时间〉10:30-24:00
〈人均〉130
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