山竹有着迷人的颜色，明亮的紫红色，在水果的售卖区域是一抹亮丽的风景，山竹中含有大量的营养物质，食用以后对人体有很大的益处，深受人们的喜爱。但是山竹在食用的时候，坚硬的外壳很难打开，如果不小心将山竹外壳的汁液浸染到果实上，会有一种涩涩的味道，那么如何正确的打开山竹呢？如何正确的挑选新鲜山竹呢？
如何正确挑选新鲜山竹
在挑选山竹的时候，一定要看山竹的外表是新鲜的紫红色，并且颜色分布均匀，没有斑点，山竹的蒂部是新鲜翠绿色，这样的山竹才是新鲜采摘的。
然后在用手掂量一下山竹的重量，手感比较沉重的山竹所含有的水分会很充足，也比较新鲜。
用手摁压一下山竹，观察山竹的硬度，一般坚硬的山竹比较新鲜。
打开山竹外壳，山竹果肉的颜色是象牙白，并且有一定的透明度，这样的山竹才是新鲜山竹。
如何正确剥开山竹
将山竹的蒂部去掉，然后在山竹蒂部果实上，用小刀轻轻的将山竹外壳两边划开，要注意力度，不要切的太深，避免切到果肉，然后在用手轻轻的挤压，就可以将外壳剥开了，用牙签就可以美美的吃果肉了。
还有一种方法，将山竹横向用小刀轻轻的切开一圈，也要注意力度，避免切到果肉，然后在用力一掰，就可以将山竹横向掰开了，也可以沿着切开部位轻轻的旋转一圈，山竹果肉就暴露出来可以食用了。
食用山竹时需要注意哪些方面
山竹果肉性凉，不适宜进食过量，也避免和凉性的食物同时食用，以免损伤脾胃，比如说冰镇果汁、啤酒、西瓜以及凉拌菜等，可以在饭前半个小时食用，有助于消化吸收，可以搭配一些温和的食物一起食用，中和一下山竹的凉性。
山竹中含有大量的糖分，肥胖者以及糖尿病患者不适宜食用。
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