一、魚香肉絲蓋飯
·主料·
豬裡脊肉｜300克 筍｜200克 水發木耳｜60克 胡蘿蔔｜60克 米飯｜1碗
·輔料·
蒜｜適量｜剁辣椒｜適量｜水澱粉｜1.5茶匙｜玉米澱粉｜1茶匙｜糖｜2調味匙｜雞精｜1調味匙｜生抽｜2茶匙｜鹽｜適量｜醋｜4茶匙｜清水｜半碗｜豆瓣醬｜少許｜香油｜幾滴
·做法·
1.豬肉切絲，筍、胡蘿蔔洗淨切絲，木耳洗淨去根切絲，蒜切末備用。
2.將肉絲用水澱粉醃製十幾分鍾。
3.鍋裡水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，盛出備用。
4.取一隻乾淨的小碗，依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、適量鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5.鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
6.鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7.將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒均勻。
8.將木耳、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻，關火淋少許香油即可澆在備好的米飯上。
小貼士
1. 選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較嫩。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切。
2. 辣椒的量可根據自己的口味適當增減。
3. 豆瓣醬有鹹味，所以放鹽一定要小心。
1、魷魚蓋澆飯
主料：1條魷魚、胡蘿蔔、黃瓜
輔料：蒜頭、花生油、鹽、海鮮醬油、糖、香油
做法：
•將胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成小粒；魷魚處理乾淨，切成粒備用；
•熱鍋，倒入花生油燒熱，下蔥蒜末炒香，倒入魷魚粒和胡蘿蔔粒翻炒均勻；
•然後倒入適量清水(約半小碗),加入鹽、海鮮醬油、糖大火煮滾；
•煮約1分鐘，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻，然後加入澱粉攪拌，最後再淋入香油提味；
•最好，將做好的魷魚菜汁澆在熱氣騰騰的米飯上，就可以開吃啦。
2、牛肉豆腐蓋澆飯——超好吃，超心水
主料：牛肉、豆腐(買比較有韌性的)
輔料：蒜瓣、薑蓉、姜、洋蔥、蔥、乾紅椒、香料
做法：
•燒沸水，放入兩片薑片和鹽，將切塊的豆腐焯透，再將豆腐撈出在冷水中冷卻；
•牛肉切片再切小切碎(最好剁成肉沫)。熱鍋，將大蔥綠、薑蓉、蒜放入翻炒一小會，放入牛肉翻炒至略有焦糖色；
•倒入醬油、黑胡椒、鹽、香料和切小圈的乾紅椒，加水燉煮一會；
•最後放入澱粉，配合切碎的小蔥綠，澆在煮好的飯上即可享用！
3、番茄炒蛋蓋澆飯
主料：番茄、雞蛋
輔料：香蔥、生粉、鹽
做法：
•雞蛋磕進碗裡，倒進水澱粉，1小勺鹽，用筷子攪打均勻；
•熱油鍋，倒進雞蛋液，雞蛋快速打散，全部凝固後盛起備用(其實就是煎蛋)；
•番茄清洗乾淨切成小丁。熱鍋倒進番茄丁翻炒均勻；
•蓋上鍋蓋煮2分鐘，待番茄煮軟以後，倒進炒好的雞蛋翻炒均勻，放鹽、放蔥花後澆在米飯上。
4、蝦仁滑蛋蓋澆飯
主料：蝦仁、香菇、油菜、雞蛋、白飯
輔料：水澱粉、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香油
做法：
•一般買剝好殼的蝦(蝦仁)，油菜切開，香菇、薑切片，蔥切小段；
•熱鍋加少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁、香菇片，翻炒至蝦仁變色；
•加入開水煮至沸騰，放入油菜芯，再加入胡椒粉、鹽調味；
•關小火後將打散的雞蛋液淋入鍋中，記得不要馬上攪拌，靜置一會兒再略微攪拌。最後再淋上少許香油，起鍋澆在熱的白飯上就ok啦。
5、香菇肉片蓋澆飯
主料：米飯、香菇、豬瘦肉
輔料：大蔥、姜、澱粉、入醬油、香油、鹽
做法：
•將香菇洗淨去根，切成小塊。豬瘦肉切薄片，蔥姜切成小段；
•熱鍋，放蒜頭炒出蒜香，放入豬肉，再放入香菇翻炒；
•待有九分熟時放入醬油、香油、鹽；
•放入調好的水澱粉，大火收汁，最後倒在米飯上就可以大吃特吃咯~
6、咖喱蓋澆飯
(這頓超素 超便宜 超容易做，嫌太素可以加豬肉、雞肉下去也很好吃)
主料：胡蘿蔔、土豆、雞蛋、米飯
輔料：食鹽、香蔥、咖喱粉、花生油
做法：
•胡蘿蔔去皮清洗乾淨後切成小塊，土豆去皮後洗淨，切成小塊後在水裡衝去粘液防止炒的時候沾鍋；
•熱鍋放油，加入胡蘿蔔翻炒一會，再放入土豆繼續翻炒一會後，倒入適量水沒過食材；
•煮開後5分鐘加入些咖喱粉，繼續中火煮3分鐘左右，最後加入鹽調味後撒上香蔥，把菜澆在飯上，蓋澆飯就妥妥地完成啦！
香辣豆豉肥牛蓋澆飯
▽
·主料·
肥牛｜100克
·輔料·
洋蔥｜半個 檸檬｜半個 豆豉香辣醬｜1湯匙 鹽｜1/2茶匙 生抽｜1湯匙 料酒｜1湯勺 植物油｜1湯勺
·做法·
1.清水入鍋燒開，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。
2.肥牛變色後立刻撈出，控幹水分。
3.鍋中倒入植物油，中火，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒。
5. 擠入半個檸檬的檸檬汁，再淋入生抽，翻炒均勻。
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
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