觀海聽濤154172267
這裡所說的戒菜正確寫法應該是寫芥菜。在廣東，過去，芥菜是比較容易生長而又較高產的青菜。未經優育選育的舊芥菜菜幫纖維較多，比較顯老，除了芥菜膽，外面的老菜幫很多，作蔬菜來清炒不大好吃。
在過去，多拿這種大芥菜來醃鹹菜。廣東夏天較炎熱，時間也很長，這種芥菜醃成的鹹菜很受一般大眾人家的歡迎，是一般人家拿來度過長長夏日的送白粥的主菜。
當然，在現在，正式酒樓餐廳，上湯芥膽和豬骨煮芥膽也是上得檯面的很受歡迎的菜式。
廣東民間還有句老話：“十月火歸髒，深薯煲芥菜湯”。就是說，深秋十月後，人體火氣漸漸迴歸五臟六腑，要用深薯煲帶菜煮湯來清心補內臟，對養生很有好處。
再有，廣東茂名電白水東選育出很有名的蔬菜品種水東芥，清脆、透明、清甜爽口，適合清炒、白灼、上湯等各種簡單和複雜烹飪做法，適合配搭各種菜式。
水東芥聞名全國，是最受歡迎的青菜之一，因此，深受廣東人歡迎，也不是為怪。
未卜先知了webscheer
是“芥菜”吧？味道好，口感好。講完。
男爸爸1979
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