今天要說的這道菜，屬於廣東名菜，有很好的食療價值，它叫黑豆燜豬手，朋友們有經常吃嗎？對它的印象很深，因為爸爸從小就給我們做，可見他也是非一般的喜歡呢！趁著節日的到來，再次溫習一次，這個星期天就給他做吧！話說，你們有多久沒有跟父母一起吃飯了，又有多久沒有給雙親做他們喜歡的菜呢？事不宜遲，下面一起來看看。
黑豆，別看它烏漆墨黑，外貌不揚，其實是植物界中營養物質最為豐富的食品，素有豆中之王的說法。我們經常食用的黃豆也不能跟它媲美。有聽說過嗎，越是黑的東西營養就越足，好比如芝麻、黑米等等，這些都是營養豐富的保健食品。在古時候，因為經常給牲畜餵養黑豆，發現它們的體格都很健壯，而且工作有力、抗病能力強的現象，再加上醫學者的肯定，發現了黑豆的醫療保健作用，從而讓黑豆從貧民食品變成了人們養生追求的保健食品。
而黑色的食品更加入腎強腎，可以多吃點芝麻、黑豆、黑米這些，都是補腎的好物。黑豆有潤肺燥、滋腎陰、活血解毒的作用，而且常吃黑色的食品，還有護髮黑髮、延年益壽的功能呢！到了冬天，抵禦寒冷除了外在的添衣，還得內在的調理。為了不讓寒氣的侵蝕，得保持陽氣足。而冬季補腎正是這個道理，補腎即為提升陽氣，助長正風，從而起到禦寒的作用。說了這麼多，要言歸正傳了，美食才是我們的主題，下面一起來看看。
食材準備：豬蹄半邊、黑豆半斤（視豬蹄大小和自己喜好黑豆的程度，多一些，味道也濃）、雞爪（增加整體的膠質，加倍美容效果）、薑片3-4片。
1、豬蹄焯水。讓小販切得中等大小，回來以後清洗一遍，燒開水。下豬蹄，再次燒開，小滾一會，讓豬蹄裡面的血水汙水儘量燒出來。雞爪跟豬蹄一起下水。焯完以後撈起，併到水龍頭處再次沖洗，為了有更好的口感和徹底沖走髒東西。
2、黑豆提前泡發，後面熬的時間就可以短一點或者更容易軟爛。切薑片3-4塊。
3、炒豆和豬蹄。上炒鍋，燒紅下花生油，下薑片，小煎一會後下黑豆，翻炒出香以後加入豬蹄和雞爪。這裡得提醒一下，如果不喜歡吃軟爛的雞爪，建議還是中途加，不要一開始跟豬蹄一起燜。小編牙不好，什麼都喜歡吃軟口的。肉下了以後，翻炒一段時間，儘量炒香出味，這要出來的味道會更香口。調入小量的白酒，繼續翻炒。差不多的時候就加入熱水（提前煲好一壺熱水），沒過食材再多一些，因為燜的時間較長。如果喜歡偏甜一些的口感，可以準備一小塊的黃片糖，放入食材一起燜制。然後蓋上蓋子，大火燒開轉成中小火燜制。
4、過程是很享受的，因為在燜制過程傳出來的味道真的很香，黑豆跟豬蹄加起來特有的香味，真是煮過的人才知道，很有家的感覺！加上是營養滿滿的一鍋，放假在即，可以考慮給家裡上做上這麼一鍋愛心滿滿的料理。燜制時間大概是1.5小時以後就差不多了，期間多翻看情況，看收汁情況和軟爛的程度，一般是1.5小時就差不多了。最後調味，調上食鹽和醬油，翻炒均勻，再小燜5分鐘就可以出鍋了。
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