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牡蠣的營養價值其實是很豐富的，特別是海鮮中富含十分豐富的鋅元素。牡蠣中還富含糖原和牛磺酸，蛋白質成分，能夠提升肝功能，被稱為“海里的牛奶”。牡蠣還能夠緩解皮膚乾燥，促進新陳代謝，分解黑色素，還被大家認為是能夠美白的食物，不過牡蠣也並非是可以肆意食用的食物，美國食藥監局（FDA）已經認為生牡蠣是食用風險較高的食物，其中生牡蠣中有兩種十分危險的病原體，分別是霍亂弧菌和諾羅病毒，兩者的侵入可能會造成腸胃炎症，可能引發高燒，甚至是感染性的休克，皮膚潰爛，還可能會誘發敗血症。
因此，特別是在食用生的牡蠣的時候一定要保證衛生，選擇衛生條件好的餐廳。由於海鮮更多的人都是喜歡生吃，因此其中的微生物、寄生蟲可能還殘留不少，少吃的話身體的免疫系統能夠抵抗，但過多食用就把不準是不是對健康沒有威脅了。另外，不僅僅是微生物的侵害，牡蠣雖然營養價值很高，膽固醇的含量卻是極高的，對於有三高，或者高膽固醇的朋友來說更是要控制量攝入，最好是控制量，一週不要多餘3~4次，一次的量最好是100g以內，偶爾多吃一點可以接受，但長期這樣的話，對身體健康必定還是會有影響的。
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