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牡蛎的营养价值其实是很丰富的，特别是海鲜中富含十分丰富的锌元素。牡蛎中还富含糖原和牛磺酸，蛋白质成分，能够提升肝功能，被称为“海里的牛奶”。牡蛎还能够缓解皮肤干燥，促进新陈代谢，分解黑色素，还被大家认为是能够美白的食物，不过牡蛎也并非是可以肆意食用的食物，美国食药监局（FDA）已经认为生牡蛎是食用风险较高的食物，其中生牡蛎中有两种十分危险的病原体，分别是霍乱弧菌和诺罗病毒，两者的侵入可能会造成肠胃炎症，可能引发高烧，甚至是感染性的休克，皮肤溃烂，还可能会诱发败血症。
因此，特别是在食用生的牡蛎的时候一定要保证卫生，选择卫生条件好的餐厅。由于海鲜更多的人都是喜欢生吃，因此其中的微生物、寄生虫可能还残留不少，少吃的话身体的免疫系统能够抵抗，但过多食用就把不准是不是对健康没有威胁了。另外，不仅仅是微生物的侵害，牡蛎虽然营养价值很高，胆固醇的含量却是极高的，对于有三高，或者高胆固醇的朋友来说更是要控制量摄入，最好是控制量，一周不要多余3~4次，一次的量最好是100g以内，偶尔多吃一点可以接受，但长期这样的话，对身体健康必定还是会有影响的。
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