在我們的既定印象中，麵包需要發酵粉和黃油的參與，才能更加鬆軟可口。那當你的家裡剛好沒有這些原料時，就不能做麵包了嗎？當然不是。今天小編就來教你不用發酵粉做麵包，成品照樣柔軟有彈性！
這個方法需要把麵糰放冰箱冷藏，讓它慢慢的自動醒透舒展開，在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢結合，形成了麵筋。還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
牛奶麵包卷
準備材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克
製作方法：
1.首先我們把全部的A料放入碗中和成麵糰（不需要多光滑，成團就好啦），然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。次日從冰箱中取出麵糰，回一下溫，再輕輕拉開，你會發現已經很有彈性，且能拉出筋膜了。
2.等發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油，然後混合均勻成光滑麵糰，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
3.接著咱們蓋上一塊稍厚的溼布，放夏天有太陽的窗臺，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。
4.把發酵完成的麵糰取出，擀開卷起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。取一個，擀開成長形薄片。
5.將面片從兩頭向中間捲起，對稱著捲到中間位置即成麵包卷。
6.全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口，然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
7.最好放入預熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙，至顏色金黃就可以取出來啦。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，簡直不要太誘人！
小貼士：
1.麵糰在冰箱裡可以放三天，啥時候有時間就啥時候拿出來加入酵母和黃油，這樣做麵包更省時間。
2.二次發酵很重要，一定得耐著性子等它漲大發胖，烤好的麵包才組織柔軟有拉絲。
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