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三文魚
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活1-5年後，再入海生活2-4年。野生三文魚產於大西洋和太平泮的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中蛋白質含有18種氨基酸，其中括人體必需的氨基酸，且蛋白質明顯高於其他魚類。三文魚中的不飽和脂肪酸能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將心臟病的死亡率大大減少。其中所含的歐米伽3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質。同時它也是製成魚肝油的營養佳品。
虹鱒魚
虹鱒魚是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類，是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。虹鱒魚性成熟個體沿側線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿到尾基部，在繁殖期尤其為豔麗。似彩虹，故名。虹鱒魚肉多、刺軟、少腥味，日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、鹽漬魚子等作為宴客佳餚。
虹鱒魚富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，尤其適合身體虛弱、脾胃氣虛者食用，具有健脾益胃、美容養顏、補腦健腦之功效。日常食用方法有杏仁虹鱒魚、燒虹鱒魚、清蒸虹鱒魚等。
如何分辨三文虹鱒魚？
首先看價格，三文魚的價格高，一般市價在80-100元，虹鱒魚在30-50元。其次看外形，三文魚脂肪含量高，白色紋路較深，虹鱒魚脂肪低，顏色發紅。虹鱒魚魚質硬，不能切得太厚，三文魚的表面較亮，虹鱒魚表面發暗，口感來說，三文魚片較厚，肉質肥美，虹鱒魚沒有這種感覺。如果能過看刺身的厚度，通常厚的是虹鱒魚，薄的是三文魚。
對於想吃哪個，看個人的口感啦！
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