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三文鱼
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1-5年后，再入海生活2-4年。野生三文鱼产于大西洋和太平泮的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中蛋白质含有18种氨基酸，其中括人体必需的氨基酸，且蛋白质明显高于其他鱼类。三文鱼中的不饱和脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将心脏病的死亡率大大减少。其中所含的欧米伽3不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。同时它也是制成鱼肝油的营养佳品。
虹鳟鱼
虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类，是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾基部，在繁殖期尤其为艳丽。似彩虹，故名。虹鳟鱼肉多、刺软、少腥味，日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、盐渍鱼子等作为宴客佳肴。
虹鳟鱼富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，尤其适合身体虚弱、脾胃气虚者食用，具有健脾益胃、美容养颜、补脑健脑之功效。日常食用方法有杏仁虹鳟鱼、烧虹鳟鱼、清蒸虹鳟鱼等。
如何分辨三文虹鳟鱼？
首先看价格，三文鱼的价格高，一般市价在80-100元，虹鳟鱼在30-50元。其次看外形，三文鱼脂肪含量高，白色纹路较深，虹鳟鱼脂肪低，颜色发红。虹鳟鱼鱼质硬，不能切得太厚，三文鱼的表面较亮，虹鳟鱼表面发暗，口感来说，三文鱼片较厚，肉质肥美，虹鳟鱼没有这种感觉。如果能过看刺身的厚度，通常厚的是虹鳟鱼，薄的是三文鱼。
对于想吃哪个，看个人的口感啦！
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