主料： 茄子3個； 輔料： 洋蔥半個，尖椒2個，肉末一斤，豆瓣醬適量，生抽適量，蠔油適量；
做法： 將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料。
鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香。
將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味。
將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽。
把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在鹹一點可以加點鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了。茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好。
分享到:
