據中新網報道，農業農村部24日發佈《前7個月農業農村經濟運行平穩向好》的文章指出，蔬菜價格止跌轉漲，農業農村部重點監測的28種蔬菜均價環比上漲2.3%，同比上漲3.5%。預計後期，受消費回暖、氣象災害等多種因素影響，蔬菜、雞蛋等鮮活農產品價格或將震盪上行。
颱風“溫比亞”過境中原，河南、山東等地受到強對流天氣的影響，部分地區短時出現停收情況。仍處伏季，蛋雞產蛋率偏低，預計9月之後高溫才會逐漸褪去。
自七月以來，全國雞蛋價格連續攀升，產區蛋價在上週逐個突破4.5元/斤的關口，山東產區向5元/斤逼近。銷區上漲迅猛，同樣是以山東青島等地為龍頭，上海、廣州都紛紛破5元大關，超過去年高峰，北京地區稍顯遲滯，仍在4.9元左右徘徊。而上週週末，整體蛋價初顯疲累，部分產區出現1毛左右的回落，隨著時間向中秋靠近，留給現貨上漲的空間被逐漸壓縮。
存欄方面，在中秋壓欄的情況下，短期存欄走高毋庸置疑。但前期高溫淘雞加上本來存欄不高，整體的存欄量仍舊弱於去年同期。預計9月存欄量約在11.60億隻以內。淘雞方面，隨著蛋價走高，市場淘雞熱情淡化。淘雞價格走高，預計9月雞蛋價格回落同時，淘雞價格也會隨著淘汰數量的增多而回落。
前期期貨市場在現貨價格快速上漲的帶動下，近遠月合約上都有所抬升。而隨著現貨價格上漲勢頭逐漸減弱，期貨價格也迎來了由強轉弱的契機。
在近月1809合約上，期現迴歸成為主軸。9月價格的下降預期與當前高企的蛋價相互拉扯，致使1809合約維持在4300左右的位置。後期如若蛋價出現急跌，1809向下的空間也十分可觀。
在主力1901上，市場預期集中在未來較高的存欄上。供應壓制，加上後期現貨的回落預期，使得當前1901處於市場認可的下跌節奏之中。
操作上，建議長線以逢高佈局遠月合約空單為主；同時短線上，關注市場現貨價格走勢，在現貨走低之前適當佈局近月空單。
一、現貨向上推動盤面
兩輪上漲過後，雞蛋出現見頂徵兆。銷區方面，受到強勢需求影響，北上廣各地價格均維持在5元左右，並未有回調跡象。距離中秋尚有一月，學生開學備貨正在進行，消費支撐下，雞蛋價格仍然保持高位。然而物極必反，盛極必衰，即便當前雞蛋價格在頂部微調，隨著中秋臨近，反轉向下的時間也越來越接近。
二、在產蛋雞存欄延續緩增
隨著中秋旺季的來臨，養殖戶逐步開始壓欄延淘。一方面增加短期供給，同時延淘到後期也容易引起集中淘汰，這也是歷年來9月在產蛋雞都有短暫高峰的原因。
2018年7月，在產蛋雞存欄為11.25億隻，較上月增長1.80%；淘汰量估計為7350萬隻，天氣較熱，引發市場集中淘汰，而導致後期壓欄數量不多，整體供應增加不如預期；預計7月育雛補欄7800萬隻，天氣轉熱，育雛補欄有所減少。根據估算，我們認為，8月在產蛋雞存欄約在11.40億隻左右，到9月份，在產蛋雞數量將不會超過11.6億隻，整體供應由偏緊走向平衡。
儘管本年度在產蛋雞存欄持續走高，但9月之前總體存欄數量較低，從而並未形成供大於求的局面，對於9月之後的存欄數量，市場上普遍擔心其過快上漲形成供給壓力。一方面，從雞齡上看，確有老雞減少，後期淘無可淘的趨勢，8月之後，在產蛋雞存欄可能由緩漲轉變為速漲；但另一方面，育雛補欄的持續性存疑，中秋後蛋價回落空間較大，出現減少補欄乃至於提前淘汰都有可能。
三、雞苗與淘雞
1、雞苗價格緩升，育雛補欄恢復
中秋壓欄擠佔育雛補欄空間，但索性2017年上半年蛋雞補欄不多，再加上持續高價推動，育雛補欄狀況仍維持穩定。
2、節前壓欄，淘汰減少
7月主產區淘汰量估計在7350萬隻，環比增加近10%，主要是由於天氣較熱，價格尚未提升，蛋雞產蛋效率下降所引起。估計8月、9月老雞淘汰量分別在5000萬、7500萬隻左右。當前處於8月，市場開始準備中秋供貨，養殖戶淘汰意願降低，淘汰雞價格已經開始企穩向上。中秋之後將有集中淘汰需求。
從當前的淘汰雞價格即可看出，淘雞價格連續兩週順暢上漲，隨著中秋臨近，淘雞銷售將越來越少，價格將越走越高。淘雞價格與雞蛋價格同步運行，後期雞蛋價格回落，淘雞價格也會同步走低。
四、豬肉價格季節性企穩
豬肉價格從底部連續抬升，一方面，大的豬週期疊加環保、去產能，推動生豬存欄量的下降，供給由過剩轉向平衡，另一方面，開學、中秋來臨，市場備貨增加，年內季節性週期推動。大小週期聯動推動豬肉價格持續攀升，豬價與蛋價也形成相互呼應的作用，實現協同上漲。
在豬價季節性上漲得同時，我們注意到最近發生的三起“非洲豬瘟”事件。豬瘟事件由北及南，分別在瀋陽、鄭州(黑龍江)、江蘇三地被發現，這些區域相隔較遠，但同時發生疫情，市場擔憂疫情繼續擴大。在疫情可控情況下，被動去庫存微幅利於豬價上漲，但一旦疫情擴大、造成市場恐慌情緒致使情緒蔓延至消費市場，恐大幅利空豬價。
在當前情形下，勢必應謹慎關注各地疫情。豬價繼續攀升，可帶動雞蛋等替代品價格；若市場生出恐慌情緒，雞蛋作為替代品仍有利好。但蛋肉總體替代性一般，雞蛋價格仍主要以自身因素為主。
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