一頓飽餐之後，最不想做的大概就是洗碗了，有的人為了省事，隨便沖沖就算完成任務。

​但不正確的洗碗方法，可能讓你下一頓吃進去的不是飯菜，而是成千上萬的細菌！

一、3個誤區，讓碗越洗越“髒”

1.把碗摞起來：交叉汙染

面對一桌子碗筷，很多人都會將要洗的碗碟摞起來，再一起捧進廚房清洗。但這些碗碟有的少油，有的油多，摞在一起不僅增加洗碗的工作量，還會互相汙染，帶來更多細菌風險。

最好的方法是將沒油的碗碟與油多的碗碟、裝生食與裝熟食的碗碟分開放，並分別清洗。

2.長時間浸泡：細菌瘋長

不少人都會將用過的碗筷先用水泡著，等到下一頓或第二天再洗。但放置時間太長，碗內殘留的食物發酵就會產生異味，給清洗帶來麻煩。

不僅如此，人體腸道傳播疾病的微生物，如沙門氏菌、變形桿菌等，很容易附著在用過的碗周圍，而且碗內殘留的油脂也為細菌繁殖提供了良好的營養。

曾經有這樣一個實驗，在裝水的碗中各放入1~5克魚、肉、米飯、蔬菜，室溫放置10小時後，碗內的葡萄球菌、大腸桿菌數目變成了原來的7萬倍！而且即使用海綿加洗滌劑清洗，也難以將碗碟上的細菌完全消除。

所以，用過的碗筷放置時間不宜超過4小時，否則細菌就會大量滋生。最正確的做法是每餐結束後，及時清洗乾淨，碗筷用熱水泡10分鐘即可，炒鍋則最好使用完就立即加入溫水去除油汙。

3.常用洗潔精：化學成分殘留

油多的碗碟通常難以清洗，但洗潔精的出現輕鬆解決了這個問題，於是很多人漸漸對洗潔精有了依賴，養成了餐餐都用洗潔精洗碗的習慣。

洗潔精的去油效果確實不錯，但它不僅傷手，還含有很多化學成分，並不是最環保健康的清潔劑，如果沖洗不乾淨，人體攝入後就會出現腹瀉等腸胃不適的症狀。

很多醫生家庭都不用洗潔精洗碗，更有醫生表示，“寧願用熱水和抹布使勁擦，也不願意用洗潔精”。

如果碗中油脂實在過多，不得不用洗潔精清洗，最好先將幾滴洗潔精用半碗水稀釋，再用洗碗布蘸著稀釋後的水洗碗，並且用流動的水多衝洗幾遍。

二、洗碗布不清潔，洗了也白洗

洗碗布是個“細菌窩”

中華預防醫學會和上海市疾病預防控制中心，都曾對中國家庭廚房衛生做過調查，結果顯示，中國家庭洗碗布上的細菌數量非常高，一塊洗碗布上的細菌總數最高約5000億個！

更可怕的是，這些細菌中還包含大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種致病菌。

如果餐具被洗碗布汙染，病菌就可能進入人體，引起腹瀉等消化系統疾病。

洗碗布，這樣用才健康

1.使用洗碗布，要遵循4個原則

• 保持乾燥：每次使用完後，要及時擰乾，並晾掛在通風處。
• 勤消毒：洗碗後，還應及時洗淨洗碗布，並經常消毒。
• 常換新：洗碗布最好每月換一次。如果洗碗布出現異味，即使沒用到一個月，也要及時更換。
• 區別用：洗碗布應該專用於洗碗，避免與洗鍋、擦灶臺或油煙機的抹布混用。

2.兩招教你清潔洗碗布

開水煮：將洗碗布完全放入沸水中，煮5至10分鐘，撈出擰乾後在陽光下暴曬。

醋泡：將洗碗布浸泡在醋中，靜置一夜。第二天撈出後用清水沖洗乾淨並晾乾。

三、做到這2點，碗碟乾乾淨淨

掌握正確的洗碗方法

1.倒乾淨碗中食物殘渣

倒乾淨碗中的食物殘渣有利於減小洗碗難度，但需要注意的是，碗中的殘渣應該倒進垃圾桶，而不是下水道。

如果下水道沒有安裝水油分離裝置，從碗中進入下水道的油汙就會成為水體最大的汙染物。冬季氣溫低時，還很容易結塊，堵住下水道。

所以如果碗中有殘油的話，最好用廚房紙或吸水紙擦淨扔進垃圾桶。

2.從油少的洗到油多的

先洗杯子、碟子、菜板等沒有油的，再洗筷子、勺子和油比較少的飯碗，最後洗油比較多的碗碟。

最好將葷素、生熟的碗碟也分開洗，先素後葷、先熟後生，避免交叉汙染。

3.碗底別忽視

洗碗時，不能只清洗內部，還要照顧到碗的全身，尤其是碗底。如果不注意碗底衛生，疊碗放置時，一隻碗的碗底就會接觸到另一隻碗的內壁，造成汙染。

4.記得瀝乾

洗完碗後，記得將碗中的水瀝乾，清洗後的鍋鏟、勺子、洗菜盆等也都應該掛在牆上掛鉤上晾乾，並儘量拉開距離。

最好不要用洗碗布擦乾餐具，以免造成二次汙染。如果實在改不掉這個習慣，也一定要將洗碗布徹底清潔消毒後再使用。

5.常消毒

自家人一起吃飯，用過的碗碟通常洗洗就行，鮮少有人消毒。但只有消毒後的餐具，才能保證健康。常見的餐具消毒法有以下幾種：

• 煮沸消毒

將洗淨的餐具全部沒入沸水中，煮5~10分鐘即可。對於肝炎患者的物品，最好煮沸30分鐘。這種消毒法簡單易行，是家庭消毒的首選。

需要注意的是，木質餐具（如筷子等）受熱易變形彎曲，不適合用這種方式。餐具放置也不宜過多，一般不要超過容器的3/4。不透水的物品（如碗、盤等）應垂直放置，有利於水的對流。

• 蒸汽消毒

將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，在溫度升到100℃時，消毒5~10分鐘左右即可。

• 消毒櫃消毒

用消毒櫃消毒一般溫度在120℃左右，維持15~20分鐘。

四、天然“洗潔精”，洗碗更放心

1.熱水

熱水可以降低油脂的粘性，讓其更容易被沖走。一般來說，不怎麼油膩的碗可以直接用熱水沖洗。如果油多，可以先用廚房紙擦去油脂，再用熱水清洗，或用熱水加鹼面（蘇打）清洗。但鹼傷皮膚，用的時候最好戴手套。

2.麵粉

過了期的麵粉留著洗碗簡直再好不過了。洗碗前倒一點麵粉在洗碗水裡，可有效吸附油脂。如果碗碟太油膩，還可以直接將麵粉倒在碗上，等麵粉把油脂吸走後，再將麵粉沖洗乾淨即可。

3.檸檬

對於不怎麼油膩的碗碟，可以在洗碗水中加入些許檸檬片，或者將檸檬汁與白醋按照1:5的比例混合（還可加入薄荷等草本植物），不僅能將碗碟清洗乾淨，還能留有淡淡的芳香。

4.食鹽

鹽含鹼，可以有效去除油汙，而且鹽還具有消毒殺菌的效果，能將碗碟上對人體有害的物質都洗掉。一般來講，每次使用約20g左右的食鹽就能將碗碟清洗乾淨。

5.淘米水

淘米水中含有很多澱粉和其他物質，都具有疏鬆多孔的性質，能夠吸附油脂，有效去除油汙，還能殺死80%的細菌。此外，米湯、麵湯也都有此效果。

洗碗關係到每一個家庭成員的健康，錯誤的洗碗習慣，會讓人生吞無數細菌。掌握正確的洗碗方法，給家人一份愛的守護。

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