肉末涼拌麵1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可
榨菜開洋蔥油拌麵1、準備麵條2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用
雞汁涼拌麵1、鍋中把水燒開2、加入麵條3、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗4、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼5、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏6、香蔥切碎後放入碗裡7、倒入一些涼拌汁8、加入一勺辣椒油9、加入兩勺生抽，一勺老抽10、加入一勺香油，小半勺白糖11、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡12、撒上白芝麻就可以吃了
雞絲涼麵1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生2、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟3、花生去殼，入料理機打成碎末。4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲6、水煮開後下入麵條7、麵條用冷水沖涼後，用涼開水浸泡一會。8、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。9、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
四川涼麵1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分;黃瓜洗淨後切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末4、黃豆和花生，用水泡發後撈出，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可
分享到:
