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近年來由於養生觀念的普及和網絡通信技術的發展，很多養生觀念在我們身邊出現，我們從朋友圈和網絡上接受到的這些信息真假參半，需要我們仔細辨認，不可盲目跟風相信。隱約記得當時網絡上出現“隔夜水不能喝”“喝了隔夜水會致癌”等觀點時，喝了好多年隔夜水我們受到了強烈的衝擊。那麼隔夜水真的不能喝嗎？
人們認為隔夜水在放置過程中會產生一種稱為“亞硝酸鹽”的物質，這是一種可以導致癌症的物質，所以人們認為隔夜水會致癌。如果按照這種說法，那麼市面上的桶裝水和瓶裝水都不可以飲用了。其實我們日常生活中飲用的自來水，雖然經過了處理，但是也含有微量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，它們的含量極其微小，不會達到致癌量，更不會通過放置一夜而增加。所以說，飲用隔夜放置的水不會增加患癌的風險。
其次，有些人認為，隔夜放置的水中會滋生出細菌等物質，飲用之後對身體健康不利。從健康角度出發，還是建議大家將自來水煮沸後再飲用，因為燒水可以對自來水中的微生物進行殺滅。如果將開水置於有蓋的容器中隔夜放置後，增加的微生物的不會對人體造成傷害，畢竟我們的機體不是無菌的環境，胃腸道本身就是各種微生物共存的。所以，只要採取好保護措施保證水源不被汙染，那麼隔夜水也是可以飲用的。
本期答主：高嘉 醫學碩士
杏花島
能喝。我每天早上醒來口渴，都是喝的昨夜提前放在床頭櫃上的杯子裡水。
五月的梧桐
小時候常聽媽媽說，隔夜水不能喝，所以我家中的隔夜水第二天早上剩開水從暖壺中全倒掉，重做新開水，等我長大成家後，我就徹底的改變了原有的情況，隔夜水，隔夜茶第二天早起照樣喝，直到如今還是這個樣子，沒有改變，身體也沒有感到有什麼變化，身體很健康。所以說喝隔夜水對人身體不會產生什麼影響，只不過感覺還是喝新開水比較好。各人體驗，不代表旁人，供各位參考！拜拜！
貽生
我覺得只要保存好，可以喝。隔夜的水你是說隔多久呢？我覺得就好像是早上的水，晚上可不可以喝一個道理。
亞立
我是營養師王麗玲，專注慢病調理康復領域，很高興回答您的問題。
很多人小時候都會被麻麻告知，隔夜的水不能喝，即使重新燒開也不能喝，更有誇張的說法是喝了隔夜的水會致癌等等。
其實隔夜的水並沒有那麼神奇，如果真有那麼神奇，我想世界上會少了很多夫妻不和睦。如果丈夫背叛妻子，妻子每天專門留一杯隔夜水，然後第二天早上丈夫醒來喂他喝下，丈夫還會感激妻子溫柔賢淑。最後丈夫就這樣悄悄的離開人世。
如果真有這樣的橋段，或者世界也就和諧，所以事實是，喝隔夜水不會有問題。
隔夜水不能喝，有說法是因為隔夜水中亞硝酸鹽含量會上升，到底是不是這樣的呢？
較真的我查了資料，說法是這樣的，亞硝酸鹽生成的前提是硝酸鹽，那麼自來水或者礦物質水裡面為什麼會有硝酸鹽呢？唯一的可能就是人為放進去的，那如果沒有人往水裡面放硝酸鹽，那亞硝酸鹽又是怎麼生成的呢？
我們應該擔心的是隔夜水放置的環境
如果是敞開放置，水會接觸空氣，而空氣中會有很多菌和灰塵，當這些菌和灰塵進入水中，會有可能產生有害物質。喝一次沒有問題，那要是每天都這樣喝，就有可能有問題了。那不讓水暴露在空氣中不就沒事了，找到帶蓋子的杯子裝唄。
另外還有一個問題困擾我，何為隔夜水
隔夜水就是放了一晚上的水，這麼簡單的問題還要問。不，如果這是標準答案，那麼請問晚上10點燒的水，第二天早上6點他就是隔夜水了，而早上6點燒的水，晚上10點還不是隔夜水。可事實上，後者放置的時間更長，而且大部分時候白天的溫度會高於晚上，水出問題的可能性會更大。
所以隔夜水只是一個代稱，指放置時間比較長的水，大概我猜12小時就能算吧。
扯了這麼多，結果就是燒好水放在帶蓋子的容器裡，至少在12小時內都是不會有問題的。其實時間更長也沒事，玲子我經常喝放了1-2天的水，如果過一段時間你們見不到我回答問題，那就有可能是喝出事了，狗帶了。
就這樣，不過有條件還是喝燒開不久的水吧，安全省心。
營養師王麗玲
在關於喝水的謠言中，有那麼一條這麼說到，隔夜水不能喝，含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，這些物質會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物質亞硝酸鹽。
所以很多人擔心隔夜的水放置時間久了會產生致癌物、變質，但是這種說法只針對了隔夜的飲用水，正常白天放置晚上飲用的水卻沒有引起人們的擔心。這不禁讓人疑惑，既然早上煮的水晚上可以喝，那麼晚上煮的水隔了同樣的時間到了第二天，就不能喝了呢？
有傳聞說隔夜水和千滾水一樣，水中的亞硝酸鹽會威脅人體健康。在這方面，國家規定飲用水的亞硝酸鹽含量限量值是1mg/L，而根據對自來水的反覆燒煮測試結果，雖然多次燒開後，水中的亞硝酸鹽含量確實有微量的上升，但是相比起國際標準，這個含量是非常低的，除非一次性喝下非常多的千滾水，一般人正常一天飲用的水是遠不到這個量的。
既然千滾水的亞硝酸鹽含量都尚且離超標很遠，那只是單純放置著隔了一夜的水？同樣是間隔了相同時間的水，並不會因為在白天細菌就增殖的少，晚上細菌多的，所謂的隔夜水有害說法是站不住腳的。
事實上，隔夜水除了細菌含量可能會有增加外，水中的其他物質並不會有太大的變化。所以倒出來的隔夜水是能喝的，但是要注意長時間放置的水如果沒有遮蓋物的遮擋，可能會落入灰塵等髒東西，尤其是夏季空氣溼度高又悶熱，為細菌繁殖創造了條件，所以敞口放置的水容易被汙染，喝進肚子裡可能會造成腸胃不適、腹瀉等情況。
為了安全起見，隔夜水最好裝在有蓋子的容器中，燒開的水也不要放置太久，隔了幾天最好就別再飲用，避免時間長了微生物的繁衍滋生。
無論是千滾水還是隔夜水，只要飲用水是乾淨衛生的就可以了，水源合格的情況下即使隔了一夜，水質也不會因此發生明顯的變化的，不過，為了安全起見，平時最好儘量少喝放置過久的水，現煮現喝既健康又省事省時。
我是知食君，海龜奶爸，對食品有嚴格要求的資深媒體人，歡迎關注我，瞭解更多兒童餵養、食品安全方面的知識。
知食說
部分朋友會習慣把燒開之後的水倒到熱水壺中保溫。隨喝隨倒。
那有這樣一種情況，晚上燒的水沒有喝完，放置到第二天或者第三天，還會喝嗎？
有些朋友說隔夜水隔夜茶可能會致癌
#.硝酸鹽的來源。
高空雲雨閃電，有很強的能量，能使空氣中的氮氣和氧氣部分化合生成一氧化氮,繼而被氧化為二氧化氮。一氧化氮和二氧化氮混合為氮氧化物，與空氣中的水蒸氣反應生成硝酸。
最後形成酸雨落至地表。我們平時使用的自來水都是經處理廠淨化、消毒後符合相應標準的。
大家可能會擔心水在放置或者多次沸騰的過程中會產生亞硝酸（鈉）鹽；有實驗研究表明，亞硝酸鹽從煮沸 0 次至煮沸 120 次均未被檢出。即便有很小的幾率自來水中有微量的硝酸鹽未被清除，硝酸鈉在 100 °C 時基本不分解。
飲水機會有用桶裝礦泉水的情況，礦泉水是從地下深處自然湧出或者是經人工揭露的、未受汙染的地下礦水；其中富含各種離子, 不乏硝酸鹽, 硝酸鹽隨著反覆加熱 ,向亞硝酸鹽轉化的趨勢逐漸加強,生成亞硝酸鹽的量也會相應增加。
然有實驗顯示 在加熱至 52 次,亞硝酸鹽含量雖未超標, 但已經很高。再加上細菌會隨著空氣會進入桶裝水中。所以建議大家儘量選擇自來水燒開的水。實在沒辦法的話及時清洗飲水機，一桶水打開之後儘快喝完。
花姐食養
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人關注健康問題，那大家常常會說的就是早起一杯水，早起喝水不但有利於補充夜間所丟失的水分，還有助於對腸道的保護，幫助腸道健康，順利排便，那很多人在糾結能不能喝隔夜水，隔夜水、隔夜菜中含有亞硝酸鹽致癌，對人體非常不利，此類說法層出不窮，事實是否如此？
其實，隔夜水是否隔夜對水質影響不大，影響水的關鍵因素是盛放水的容器以及放置環境，很多人認為隔夜水對身體健康有危害的，可能是考慮到放置時間過久，細菌繁殖過快，通常情況下，容器或空氣中的細菌生長需要時間。但很多熱開水是放置在暖水瓶中，相對來說處於密閉的空間，且接觸空氣中的微生物機會不多，況且熱水溫度產國80度，此種條件下並不利於細菌的繁殖和生長，而對於大多數人把熱水放在保溫杯中來說就不一樣了，因為保溫杯是我們日常生活中經常用來喝水的工具，接觸了我們的口腔、嘴唇、唾液，同時也接觸了空氣，所以這些條件都是有利於細菌生長的，那水中可能會存在一些微生物，但說隔夜水中含有亞硝酸鹽等致癌物就有點言過其實了，通常情況下，水裡的亞硝酸鹽來自於硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之後，常溫空氣中的細菌就會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起，它才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物，常見的是“亞硝胺”，它會增加胃癌、結直腸癌的風險，然而，水裡又沒有蛋白質，根本沒有形成致癌物的條件，又何談致癌呢？
反倒是很多人不在乎的吃鹹肉、臘腸及各種烤製品，這些食物當中才是亞硝酸鹽此類物質的主要來源，如果擔心對身體造成的傷害，可以多補充富含維生素C的綠葉蔬菜及各類新鮮蔬果，有助於減少對身體造成的影響
總之，隔夜水對人體的影響微乎其微，所以各位小夥伴可以放心大膽的喝了
參考文獻（來源於中國知網）：1. 隔夜水到底能不能喝? 李穎 《中國質量萬里行》
2. 自來水中餘氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關性研究 吳飛; 王慧; 束晶葦; 王安碩; 陳文軍 《食品安全質量檢測學報》
沈夏冰營養師
存放的白開水能不能喝與存放的時間，環境，容器有關。和夜無關，白開水哪裡知道自己度過了白天還是黑夜。
只是單純過夜的存放條件良好的白開水，是可以喝的。而夜晚比較安靜，房間裡面沒有人來人往，空氣流動降低，反而微生物等細菌或者灰塵不容易落到杯子裡面。
第一，時間問題。網上流傳的說法是白開水不超過16個小時的安全期，也就是說晚上6點鐘燒的開水，到第二天早上10點之前儘量喝完，沒喝完的就不要了。至於是不是過的夜還是白天，根本沒有關係。
第二，環境問題。存放在家裡面的肯定不會有問題。別放在馬路上或者環境很差的車間。
第三，容器問題。存放的器具，不要杯子很差，垃圾塑料製品。保溫壺也儘量用質量好的，而且經常清洗，別都是生鏽或者水垢厚厚一層。
不要每天一早起就把所有的開水扔掉，還有很多國家和地區水是很緊張的，尤其是安全乾淨的水。
節約資源和能源，從我做起。
牙刷掉根毛
每天我們都離不開喝水，早上起床喝一杯水能夠及時補充體內所缺水分、防止便秘，還能喚醒大腦，更好的迎接一天的工作。 不過，喝水也是有講究的，一般來說，選擇白開水更有利於身體吸收和健康。當然，水的種類也不僅僅這一個，所以，在飲用時也需要注意。
隔夜白開水能喝嗎？ 能！ 白開水的保質期，其實跟隔夜沒有關係；開水現煮現喝當然最好，但說隔夜水亞硝酸鹽超標顯然是沒有依據的，還不如少吃醃製食品。不過記得要蓋好蓋子，不要讓灰塵掉入水中。 礦泉水、蒸餾水、純淨水、白開水哪個好？ 礦泉水是我們經常會喝到的，是一種天然的水，富含各種礦物質，但是久置在車裡的礦泉水最好別喝，有損健康。 蒸餾水是通過高溫的蒸發和水蒸氣冷凝形成的，不含任何雜質，當然也沒有營養物質，可以選擇性的飲用。 純淨水跟蒸餾水類似，也是不含雜質和營養物質。 三種水其實跟白開水都一樣，哪個方便就喝哪個，水質乾淨就好。
這兩種水不能喝 1、燙人的熱水 很多人都喜歡用熱水泡茶，或者買一杯熱飲，都是趁熱喝，覺得可以暖身子，沒有不適就覺得沒關係，這個習慣，要儘快改正才行。 熱水一般指大於65度以上的水，其溫度對我們的口腔粘膜和食管粘膜會造成一定的傷害，偶爾一兩次喝熱水燙傷，口腔和食管可以進行自我修復，但是長時間如此，很容易引發食道癌。 建議將水溫控制在40度這樣，喝之前可以用嘴巴稍微觸碰，如果沒有被燙的感覺，就可以喝了。 2、未煮的生水 很多人運動完，但是附近又沒有水可以喝，就會選擇先喝幾口自來水止止渴，方便又涼快，這個做法對我們的健康是有害處的。 買過淨水器的人都知道，生水經過一層層過濾後，淨水器的濾芯會顯得黑乎乎的，拆開一看，上面什麼都有，實在噁心。所以，生水如果想要直接喝，需要過濾，當然，為了健康最好還是加熱後再喝，有利於殺菌。
所以，喝水有利於健康要注意方法，也要注意度，不要等口渴才喝水，也不要一次性大量的喝水，要根據自身情況來補充水分。
