饅頭，是我們北方人的主食，一日三餐，至少有一餐要吃饅頭。雖然現在到處都能買到“手工饅頭”，但是，買回來的饅頭太軟，沒有嚼勁，而且還吃不出來饅頭的香味。
今天和大家分享一下，自己在家做手工饅頭的方法，簡單好做，無添加，營養健康又好吃。
因為用老面頭的方法，主要靠經驗，不好把握，今天就分享一下用酵母粉做饅頭的方法，喜歡的朋友可以一試。
麵粉500克，倒入大碗中，放入5克的酵母粉。
再加入一勺白糖，拌勻，用35度左右的溫水，一邊慢慢倒進麵粉裡，一邊攪拌成面穗。水要分次倒入，感覺面穗沒有乾麵粉、有彈性時，將面穗揉成軟硬適度的麵糰。蓋上蓋子，發酵
發酵好的麵糰體積增大、裡面有大小均勻的蜂窩狀。
案子上撒上一些乾麵粉，把麵糰扒出，揉搓排氣，感覺到麵糰有彈性就行，不要把麵糰揉死了，那樣饅頭就不鬆軟了。揉好後，蓋上潮溼的紗布，醒面10分鐘。
把醒發好的麵糰，分成大小均勻的小面劑子。
將小面劑子揉成饅頭坯，一次揉好、擺好，蓋上潮溼的紗布，再醒15分鐘左右。
蒸鍋加水，燒開，放入篦子和潮溼的屜布，放入饅頭坯，大火蒸20分鐘。關火後，再燜3——5分鐘，打開鍋蓋，饅頭鬆軟而不坍塌，熱氣騰騰、香氣四溢的饅頭，一定會讓你垂涎欲滴，一口氣能吃2個不過癮。試試看，是不是很簡單？
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