網紅店：顧名思義是依託於網絡迅速走紅的店鋪。

烘焙行業網紅店的崛起和衰落十分迅速，很多靠著網紅名聲的店一夜走紅賓客盈門，但是有一部分店鋪則不屑於“網紅”二字，他們將其視為短命和沒內涵的代名詞。

但任何新事物的出現，都是一個時代勢在必行的產物。

任何所謂的標籤不管好壞都是一把雙刃劍，網紅店的標籤是抓緊時間貼上還是不顧一切撕掉，不用匆匆下了定義。

根據我們對網紅店的長期觀察。總結了一些特點，今天跟大家分享一下，相信各位看完會有所啟發！

網紅店觀察——萌萌噠主題系

特點：可愛的卡通人物主題，從內外裝潢到食品飲品都與主題統一，部分店鋪同時售賣主題周邊產品；

客戶人群：童心未泯的卡通達人，有執著熱愛的卡通動漫愛好者；

打卡標識：牆壁、座椅、大型公仔、可愛食物、卡通周邊，配合可愛賣萌嘟嘴表情。

代表店鋪 Kuma Cafe

賣點：高人氣熊本形象，籠絡少女心。

代表店鋪Line Friends

賣點：有吃有喝又有得買，整棟樓都是大寫的萌。

代表店鋪Buffy小黃鴨茶樓

賣點：小黃鴨死忠粉的愛，萌到捨不得下口的包子。

網紅店觀察——品味視覺系

特點：店面裝修考究，注重細節，食物與飲品有一定水準，品牌為高品質生活的象徵；

客戶人群：追求高品味的小資和文藝青年，從到店體驗到食物口感都有著一定的要求；

打卡標識：有創意的店鋪裝飾，有逼格的甜點，酷炫的飲品，配合故作無意的擺拍。

代表店鋪LAN'S PATISSERIE

賣點：輕奢定位店鋪，重氛圍也重食物，西點製作專業高端，跨界合作影響力大。

網紅店觀察——品牌連鎖系

特點：品牌傳播廣泛，多家連鎖，成為爭相加盟或模仿的對象；

客戶人群：深諳時尚之道的時尚潮人群體，消費力強的高知白領，樂於探索的美食達人；

打卡標識：店鋪標誌性logo，個性化菜單，店鋪嚐鮮新品，配以ins風格的拍照濾鏡。

代表店鋪喜茶

賣點：特色店鋪裝飾領導業內潮流，特色飲品帶來高人氣。

代表店奈雪の茶

賣：引入美觀健康軟歐麵包概念，佔領極大市場份額，門店排隊製造超熱人氣。

代表店鋪鹿角巷

賣點：正版店鋪11家，山寨達500家,大量山寨新聞比產品本身更加引起消費者關注，一探究竟的心態帶來了大量銷售額。產品外觀十分惹眼，受到年輕人追捧。

代表店鋪aga鮮語

賣點：從店鋪到產品，主打新鮮自然，從銷售飲品到引入簡餐，多元的產品增加了銷售額。

網紅店觀察—返璞實力系

特點：不追求華麗的店面和產品包裝，用產品說話，高價值贏得高回報；

客戶人群：重產品本身多於外表，嚐鮮的好奇者；

打卡標識：特色產品，特色菜單。

代表店鋪石炮臺果汁冰

賣點：簡單的包裝裡是真材實料的飲品。鎮店之寶1000塊一杯的橄欖果汁冰，限量供應。店家主打純手工切塊純手工榨取，用人工和時間成本賦予了一杯果汁冰天價，也獲得了部分消費者的認同。

網紅店的流變化如此之快，快到我們都感到眼花繚亂。

除去曇花一現、短暫的網紅店，今天的這幾家網紅店大體上，代表了現代網紅的主要特點，所以總結起來不外乎這幾點：

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1.獨具特色的裝修風格

不管是粉色系少女心，還是白色系性冷淡，還是金屬系工業風。店面外面看要醒目，裡面看要統一，而且一定要注意裝飾的精細。讓顧客可以輕鬆花樣打卡，從而擴大傳播。

2.主打產品鮮明創新

雷同於別人的店鋪多半不會成功。鮮明的產品是深植顧客腦海的記憶點，而創新的產品，不管是造型還是口味，都能夠成為客人關注的興趣點，讓走紅成為可能。

3.經營理念獨樹一幟

不管是果汁冰賣天價，還是蛋糕店裡打電動，這些獨特的經營想法本身就是市場的爆點。獨特的想法不分對錯，只要能夠說得通，只要消費者認同。那就是大大的亮點。

想必看了今天的網紅店觀察報告又會引起大家不同的觀點。個人認為，貼上網紅店的標籤一炮而紅的想法，並不是壞事。

但重要的是，不要讓網紅店三個字掩蓋了真正的實力，一個店鋪長久的運營，靠的是優質的產品和周到的服務理念。

如果你對今天的網紅觀察，有自己的想法歡迎跟我們探討。如果以上店鋪沒有去過，不妨親自體驗一下，看看這些所謂的網紅究竟勝在何處。