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油條現在已經成為了人們日常生活中不可缺少的了，油條成為了人們早餐最喜歡吃的食物之一了，在中國做油條的歷史也是非常長久的，也算是中國的傳統美食了。
很多人也想在家做的吃，但是總感覺沒有在外面買的好吃，那麼做油條有什麼訣竅或者配方呢？
其實說起來還是很簡單的，這個我一個叔叔就是在市裡開餐館的，早餐也有油條。如果是按照以前的老辦法就是麵粉，白礬，食用鹼，鹽就可以了，當然這個比例是很重要的。一般也就是麵粉十斤，白礬三兩，食用鹼二兩，鹽一兩，水就根據自己的感覺來加了。但是這樣的做法其實很少了，因為白礬這個是不讓用了，裡面含有大量的鉛。
現在一般就是用泡打粉，酵母，牛油，雞蛋等來代替，這樣做的是比較好吃的，先把麵粉準備好，然後加入調料，雞蛋，牛油等等，然後和好，放置十分鐘之後，再加入酵母，然後再和一遍，然後等到第二天用擀麵杖壓扁一點，然後就用刀切成小塊，放入油鍋內炸就成了。
其實不管是以前的老辦法還是現在的用料，一般來說在外面的油條都還是少吃的，首先就是這個泡打粉對身體的傷害也是很大的，裡面也含有一定的鉛，雖然說現在打著無鉛泡打粉但是裡面還是含有的，只不過比較少。然後就是外面的用油也是有問題的，為什麼現在不提倡吃油炸食品，就是因為外面的油每天都是反覆的用，油經過高溫反覆油炸之後就會發生變化，加速氧化過程，產生很多有害物質。而且油炸食品經過高溫之後破壞了食物原來的營養價值，所以說油炸食品一定要少吃。
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