09.08 鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!

錢塘江是杭州的母親河,她的入海口呈喇叭狀,淡鹹水交匯,魚類資源豐富,生活在此環境下的魚兒美味可口。草魚、鯽魚、鯿魚、鰱魚……這些都是杭州人飯桌上的常客。但錢塘江裡有一種叫“三角魴”的“土著”魚,你見過嗎?

三角魴


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


三角魴屬於鯿魚的一種,它是國家級“原種”,因為生活在六和塔附近,所以也叫塔鯿。它有著青灰色的背,銀灰色的兩側,銀白的腹部。別看它小小的頭,側扁的形體,但是它頭後背部急劇隆起,身子呈菱形,還是挺壯實的。


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


和團頭魴(武昌魚)相比,三角魴的肉質更細,骨刺很少,雖然清淡但是味道鮮美。1999年杭州啟動錢塘江土著經濟魚類的保護、開發和利用,除了三角魴之外,錢塘江的“土著”魚,還有翹嘴紅鮊、烏鱧、斑鱖、花鱸、刀魚等,10多個品種的魚類已形成規模繁育水平,是不是有些魚你連名字都沒聽過?

刀魚


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


古人將刀魚、鰣魚、鯔魚並列為“富春三絕”。蘇東坡就特別喜食刀魚,曾發出“恣看收網出銀刀”之句讚歎。刀魚肉質細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。儘管長江刀魚已經很難品嚐到,但能吃到錢塘江刀魚也是不錯的哦!

花骨魚


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


花骨魚的體側和背部青褐色, 腹部白色,體側中軸有數量不等的黑斑塊,無論是紅燒還是清蒸,味道都很鮮美。

烏鱧


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


烏鱧也就是我們俗稱的黑魚,體色呈灰黑色,體背和頭頂色較暗黑,腹部淡白,烏鱧營養價值頗高,有生肌補血、加速癒合傷口的作用。

鰻魚


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


因極其挑剔生長水質,號稱世界上最純淨的水中生物。雖然長相似蛇,卻是魚類,而且還是洄游魚。與其它洄游魚不同:深海中產卵繁殖,在春季2-3月份幼鰻自大海進入錢塘江江干段,而後遊至桐廬等純淡水環境中成長。

白條


鮮鮮鮮!錢塘江裡有種“土著”魚,很多杭州人都沒吃過!


自帶光環,太陽一照,銀光閃閃。更奇特的是:在繁殖季節,雄性魚兒身體會變成紅藍相間的彩色。生性嬌貴,離水10分鐘就會一命嗚呼。尤其是夏天高溫,還可能會中暑。清蒸白條是家常鮮,甚至可以不放蔥薑蒜,是不是既省調料又營養,老人孩子的最愛!

說了這麼多,大家肯定都流口水了!那麼杭小微推薦一個活動:2018富春江江鮮大會。

2018富春江江鮮大會

9月29日,富春江江鮮大會啟動儀式暨江畔音樂會於場口鎮東梓關村拉開序幕。

9月30日,將推出富春江鮮第一鍋,在江鮮大排檔分會場,由幾位大廚聯手在直徑3米大鍋烹製美味江鮮,烹飪真正的江鮮第一鍋。

富春江一帶流傳著一張吃魚時間表

正月菜花鱸

、二月刀魚、

三月鱖魚、四月鰣魚、

五月白魚、六月鯿魚、

七月鰻魚、八月䰾魚、

九月鯽魚、十月草魚、

十一月鰱魚、十二月青魚。

“未能拋得富春去 一半勾留是江鮮”,富陽的新桐、場口、淥渚、新沙島等地,與江鮮相存的魚市,就是根植於每個人內心的文化記憶。

資料/富陽發佈、杭州擁江發佈


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