本文轉自公號:健康養生道
市面上充斥著各種類型的具,用途不同,各有利弊,但有的鍋存在健康隱患,你瞭解鍋具的真相嗎
電壓力鍋健康指數:★★★★
危險指數:★★★★★
壓力鍋的最大隱患在於易爆炸,因而一定要注意壓力鍋的使用期限,如鍋底向外鼓起就該淘汰了。使用過程中,要注意鍋內食物不能裝太滿,墊圈發黃需立即更換,及時清理閥門堵塞。
健康指數:★★★
危險指數:★★★
不鏽鋼並非完全不會生鏽,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不鏽鋼鍋不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。此外,一定要購買合格的不鏽鋼鍋,否則容易出現重金屬遷移問題,甚至產生致癌金屬物。
健康指數:★★★★
危險指數:★★★
符合國家標準的不粘鍋不會對人體有害,但不粘鍋乾燒或者油溫超過250℃時,不粘鍋上的塗層就可能受到破壞,使有毒物質融入食物。因此不建議使用不粘鍋高溫煎炸食物。
健康指數:★★★★★
危險指數:★
鐵鍋是目前最安全的鍋,一般不含其它化學物質,即使有鐵物質溶出也有利於人體吸收。但鐵鍋易生鏽,不宜盛食物過夜。儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失,輕微的鏽跡可用醋清洗。
健康指數:☆
危險指數:★★★★★
鋁鍋的特性是熱分佈優良,且鍋體較輕。但是長期食鋁過多,會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒,也不能裝強酸強鹼的菜餚,如醃製食品。選購時要選用鍍有氧化膜的鋁製品。如果鋁製品表面出現淺黃色鏽,不必擦掉,這是起保護作用的氧化膜。
健康指數:★★★
危險指數:★★
合格的瓷器鍋是無公害餐具,但有些劣質產品的彩釉上含有鉛,長期使用會影響身體健康。並且陶瓷鍋不宜盛裝酸性食物,所以購買陶瓷鍋時一定要注意購買正規品牌的產品。
健康指數:★★★★
危險指數: ★★
砂鍋適合煲湯,含金屬比較少的紫砂鍋更是砂鍋中的精品,富含人體所需多種微量元素,能分解脂肪,減少油膩。
總結:各種鍋使用的優先順序——
鐵鍋>不粘鍋>不鏽鋼鍋>砂鍋>陶瓷鍋>壓力鍋>鋁鍋
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