03.02 教你烙餅鬆軟的方法,只要記住這幾步,涼了也好吃


用料麵粉1160g溫水780g補面140g蔥花1碗色拉油適量鹽適量

盆中放麵粉,慢慢加水,用筷子攪拌,此時的麵糰很溼。用手分次抓補面倒入面盆,揉一會兒,再散補面,直到麵糰不沾手,大約用了100g補面。在面盆上蓋溼毛巾,醒面30分鐘

取出麵糰在案板上揉光滑,期間也要不時撒些補面,將麵糰分成8份,蓋上保鮮膜餳發20分鐘。取一個麵糰擀圓、抹油、撒鹽、撒蔥花,從一邊捲起,一定要邊卷邊抻,這樣才能出多層

將卷好的長條面盤成團,尾端藏於底部。擀成0.5cm的圓形。在倒了油的不粘平底鍋中雙面烙熟即可。是不是很簡單呢


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