12.11 簡單下飯的家庭版醬香烤魚，你會做了嗎？

用料

鯉魚 2.3斤

芹菜 小份

豆腐皮 小份

洋蔥 小份

腐竹 小份

香菜 若干

蔥薑蒜 若干

黃豆醬 三大勺

醬油 若干

鹽 若干

雞精 若干

糖 若干

花生米 若干

牛油火鍋底料一小塊兒

注：因為本掌櫃也是第一次試做，所以魚跟配料都準備的比較少，怕做不好浪費。

家庭版醬香烤魚的做法

1. 2.3斤鯉魚清洗掏空內臟再次清洗乾淨，在魚肚上肉厚處一切為二平鋪在烤盤裡，用鹽、醬油抹均勻按摩，然後醃製半小時以上入味，這樣不僅魚更入味，而且烤處來的顏色好看

2.烤盤上面鋪錫紙，錫紙上面鋪洋蔥，然後把醃好的魚放洋蔥上，放入烤箱，上下火230度，烤30分鐘。烤箱要提前預熱5分鐘，烤制時間隨個人口味兒，喜歡焦一點的就多烤會兒。

3.利用烤魚的這段時間，準備好配菜，可以根據自己的喜好搭配，建議洋蔥可以多一些，因為洋蔥不僅好吃，而且鋪在魚下面可以防止粘鍋。

4.鍋裡熱油，放入一小塊牛油火鍋底料，把底料炒香後，放入蔥薑蒜煸香，然後加適量熱水，加入熱水後放入醬油、鹽、雞精、糖調味，然後大火燒開。之所以不具體列明調料的用量，是因為每個人的口味兒不一樣，調味兒的時候一定要嘗一下味道，根據自己的喜好調整調料比例。因為考慮到小孩兒，掌櫃這次以醬香為主，所以放的牛油火鍋底料比較少，喜好吃辣的可以多放點，甚至可以放幹辣椒跟小米椒。再放糖之前一定要先放鹽，這樣才可以嚐到糖的甜味兒。整個湯料建議不要太鹹，一個是魚已經提前醃製過了，另一個是一會兒吃的時候一直加熱，湯料會變濃，味道加重。其實烤魚好吃最重要的因素就是這鍋湯料，所以耐心點，多嚐嚐味道。調好味道之後，放入除花生米跟洋蔥之外的所有配菜，焯煮一下後關火。

5.魚烤好之後，在電火鍋底部鋪上所有洋蔥，然後把烤好的魚放洋蔥上，加入之前炒制的湯料，撒上花生米跟香菜，打開電火鍋，開始加熱。

6.等鍋熱起來就可以吃了，美味極了。掌櫃認為大餅跟米飯是最配烤魚的。