用料
鯉魚 2.3斤
芹菜 小份
豆腐皮 小份
洋蔥 小份
腐竹 小份
香菜 若干
蔥薑蒜 若干
黃豆醬 三大勺
醬油 若干
鹽 若干
雞精 若干
糖 若干
花生米 若干
牛油火鍋底料一小塊兒
注:因為本掌櫃也是第一次試做,所以魚跟配料都準備的比較少,怕做不好浪費。
家庭版醬香烤魚的做法
- 2.3斤鯉魚清洗掏空內臟再次清洗乾淨,在魚肚上肉厚處一切為二平鋪在烤盤裡,用鹽、醬油抹均勻按摩,然後醃製半小時以上入味,這樣不僅魚更入味,而且烤處來的顏色好看
![簡單下飯的家庭版醬香烤魚,你會做了嗎?](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2.烤盤上面鋪錫紙,錫紙上面鋪洋蔥,然後把醃好的魚放洋蔥上,放入烤箱,上下火230度,烤30分鐘。烤箱要提前預熱5分鐘,烤制時間隨個人口味兒,喜歡焦一點的就多烤會兒。
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3.利用烤魚的這段時間,準備好配菜,可以根據自己的喜好搭配,建議洋蔥可以多一些,因為洋蔥不僅好吃,而且鋪在魚下面可以防止粘鍋。
4.鍋裡熱油,放入一小塊牛油火鍋底料,把底料炒香後,放入蔥薑蒜煸香,然後加適量熱水,加入熱水後放入醬油、鹽、雞精、糖調味,然後大火燒開。之所以不具體列明調料的用量,是因為每個人的口味兒不一樣,調味兒的時候一定要嘗一下味道,根據自己的喜好調整調料比例。因為考慮到小孩兒,掌櫃這次以醬香為主,所以放的牛油火鍋底料比較少,喜好吃辣的可以多放點,甚至可以放幹辣椒跟小米椒。再放糖之前一定要先放鹽,這樣才可以嚐到糖的甜味兒。整個湯料建議不要太鹹,一個是魚已經提前醃製過了,另一個是一會兒吃的時候一直加熱,湯料會變濃,味道加重。其實烤魚好吃最重要的因素就是這鍋湯料,所以耐心點,多嚐嚐味道。調好味道之後,放入除花生米跟洋蔥之外的所有配菜,焯煮一下後關火。
5.魚烤好之後,在電火鍋底部鋪上所有洋蔥,然後把烤好的魚放洋蔥上,加入之前炒制的湯料,撒上花生米跟香菜,打開電火鍋,開始加熱。
6.等鍋熱起來就可以吃了,美味極了。掌櫃認為大餅跟米飯是最配烤魚的。
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