探廚

鮑魚是名貴的海珍品之一，不過隨著經濟發展也早已經進入到尋常百姓家的餐桌，它肉質細嫩有彈性，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目,調經、潤燥利腸的功效。

市場上的鮑魚大小不一，如果買到小鮑魚該怎麼烹製呢，今天雙喜妹就來分享自己的心得~

如果是一般家庭自己在家烹製的話還是建議清蒸，能保留鮑魚本身的鮮味，而且方法簡單易學，只要控制好蒸制時間就可以~

買鮑魚的時候可以先讓賣家幫忙清理好，這樣回來稍微洗一下就可以。

然後準備調料很簡單：姜，蔥，醬油，如果怕腥可以來一點點白醋。

小施妹廚房

鮑魚算是一種比較名貴的食材了，不過一些小個的鮑魚在超市裡還是蠻便宜的，很適合家裡平時買來打打牙祭。下面我們就來分享一下小鮑魚的好吃做法，都是比較家常的方式，希望能有合你口味的。

【鮑魚雞煲】

準備食材：雞半隻、小鮑魚10到15個、洋蔥半個、青紅椒各1個、大蒜4瓣、蔥姜適量。

準備調料：鹽、糖、黃酒、生抽等。（如果能有高湯後者鮑汁之類的就更好了，沒有不強求，雞和鮑魚已經很鮮美了）

1. 首選我們把雞斬成塊，然後燒一鍋開水燙一下焯水去除血水腥氣，撈出之後用熱水沖洗乾淨，瀝水備用；
2. 小鮑魚最好買的時候讓店家幫忙去殼去內臟，這樣拿回來自己刷洗一下就可以了，鮑魚處理乾淨之後，我們順便把蔥、姜、蒜、洋蔥、青紅椒之類的改切好；
3. 鍋裡下油燒熱，接著下雞塊煸炒，水氣基本蒸乾、雞塊略帶焦黃淋入黃酒炒勻，然後下蔥、姜、蒜、洋蔥一起爆炒出香味，適量的一點生抽和2克白糖放進去炒勻，加水基本齊平雞塊的量，燒開之後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘；
4. 10分鐘之後加入處理乾淨的小鮑魚和青紅椒，翻炒均勻之後再煮5、6分鐘小鮑魚差不多就熟了，再加一點鹽最後調味，稍微大點火翻炒收濃湯汁，撒點蔥花，就可以盛出裝盤了。

【蒜香蒸鮑魚】

如果上面那個做法覺得有點麻煩，那這個就簡單多了，所用材料就是小鮑魚、姜、蒜、生抽和油。（喜歡辣味的可以來點小米辣之類的）

1. 首先同樣把鮑魚從殼上取下來，然後去掉內臟，清洗乾淨，鮑魚殼不要扔，也刷洗乾淨，一會用來放置鮑魚；
2. 洗乾淨的鮑魚肉可以改切花刀幫助入味，然後擺放回到鮑魚殼裡，用一點點姜和大量的蒜切末，鍋裡燒油把姜蒜末放進去炸香，淋入生抽做調味，然後盛出用作蒸鮑魚的料汁；
3. 鍋裡燒開水，然後把料汁淋在鮑魚肉上，帶殼一起裝盤進蒸鍋大火蒸5到8分鐘就可以吃了。（這個時間主要得看蒸具跟鮑魚的大小了）

還有更簡便一點的吃法，可以把小鮑魚處理乾淨之後改花刀或者切片，然後跟香菇、雞絲一起煮粥，也是蠻好吃的。

希望以上幾種小鮑魚吃法有你合適你口味的，也歡迎評論分享你覺得好吃的家常小鮑魚做法！

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啞巴美食家

鮑魚，有清蒸，有燉湯，而我覺得最好吃的做法就是用來燜雞。用料和做法具體如下：

用料：鮑魚10個，雞半隻，香菇10朵，大蒜5瓣，蔥一根，姜一塊，生粉一勺，蠔油花生油生抽鹽和白酒適量。

第一步：香菇用熱水泡發好，去蒂。姜蒜切片，蔥切段備用。雞切塊，放一勺蠔油，一勺生粉和一點鹽油拌勻醃製10分鐘。

第二步：鮑魚洗乾淨，把肉取下來，去內臟，切花刀。然後放少量鹽油和一勺白酒醃製10分鐘。

第三步：熱鍋下油，下鮑魚煎至兩面金黃盛出備用。

第四步：熱鍋下油，下姜蒜爆香，再倒入醃製好的雞塊，中小火稍微煎至兩面金黃。

第五步：倒入香菇和鮑魚一起翻炒均勻，倒入泡香菇的水至差不多漫過肉，大火燒開後蓋蓋子中小火燜5分鐘。

第六步：開蓋，大火收汁，倒入蔥段炒勻即可出鍋。

注意事項：鮑魚用酒醃過可以去腥，也可以增香。雞塊先稍微煎炸一下再跟香菇鮑魚一起炒會比較香。

怎樣？想吃了麼？那就試一試吧！

木瓜小廚房

鮑魚的家庭做法，萬一有你喜歡的呢~~

鮑魚撈飯

首先準備材料：鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔，骨頭湯，米飯，蠔油，生抽，澱粉，白糖，準備好後將胡蘿蔔切成片，西蘭花撕成小朵，準備炒鍋加水燒熱，放入西蘭花，焯水後撈出，吸乾水分後備用，將鮑魚去殼，去掉黑色部分，清洗乾淨後切成花刀，準備炒鍋放入骨頭湯燒熱，放入鮑魚煮大約5分鐘後撈出鮑魚，在鍋裡放入蠔油，生抽，料酒和白糖攪拌均勻，煮開後倒入水澱粉，將煮好的米飯盛出來，擺上鮑魚，西蘭花和胡蘿蔔，最後將煮至濃稠的湯汁澆在上面後就可以了。

蒜蓉蒸鮑魚

首先準備材料：鮑魚，蒜，醬油，土豆，準備好後將鮑魚殼清洗乾淨，將鮑魚肉從殼中挖出來，去掉黑色的腸胃，將鮑魚的一面切出一個十字花，土豆切成絲備用，蒜末切成末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆絲炸至金黃色後撈出，平鋪在盤底，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒出香味後關火，將蒜末和油一起倒出來，放入醬油和清水調味，將切好的鮑魚擺在鮑魚殼內，放到盤子中，將蒜汁淋在鮑魚上，準備蒸鍋燒開後放入鮑魚，蒸熟後取出裝盤就可以了。

鮑魚排骨湯

首先準備材料：排骨，鮑魚，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，鹽，準備好後將蔥切成段，姜切成片備用，鮑魚從殼內挖出，去掉黑色的腸胃，切成花刀，準備炒鍋加水燒熱，放入鮑魚焯水後撈出，焯水只需要幾秒鐘就可以，將排骨切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，放入蔥姜，煮開後，撈出浮沫，將排骨放到高壓鍋中，在鍋中放入適量的水，放入薑片，按下煲湯，胡蘿蔔和玉米切成塊備用，高壓鍋中途放入胡蘿蔔和玉米塊，放入適量的鹽調味，再放入鮑魚，煮熟後就可以了。

王大廚的美食日記

今天在這美好時光裡十分感激在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

首先同樣把鮑魚從殼上取下來，然後去掉內臟，清洗乾淨，鮑魚殼不要扔，也刷洗乾淨，一會用來放置鮑魚。

洗乾淨的鮑魚肉可以改切花刀幫助入味，然後擺放回到鮑魚殼裡，用一點點姜和大量的蒜切末，鍋裡燒油把姜蒜末放進去炸香，淋入生抽做調味，然後盛出用作蒸鮑魚的料汁。

鍋裡燒開水，然後把料汁淋在鮑魚肉上，帶殼一起裝盤進蒸鍋大火蒸5到8分鐘就可以吃了。（這個時間主要得看蒸具跟鮑魚的大小了）。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！

奶爸愛美食

小鮑魚的做法很多種，我介紹一種做法，最家常的做法，也是最好吃的

蒜蓉蒸小鮑魚

蒜蓉粉絲蒸小鮑魚

蒜蓉辣味小鮑魚

都可以，總之，我介紹一下蒜蓉怎麼製作，那麼您喜歡吃辣的可以放點剁碎的辣椒，喜歡吃粉絲那也可以多泡一些粉絲正在一起。

先選擇小鮑魚，大連鮑相對質量好一些

鮑魚洗乾淨焯一下水

然後把鮑魚的肉和殼分開，把內臟去掉不要，只留下鮑魚肉

給鮑魚打上花刀,然後把鮑魚肉放回殼子裡面備用

下面製作蒜蓉醬

大蒜剝皮剁碎，不用特別細緻，米粒大小就可以

低油溫炒蒜米

炒制金黃色

金黃色的時候加入小蔥花，如果喜歡吃辣的可以加入辣椒碎。

然後加入蒸魚豉油和生抽還有白糖調味，調至鹹甜口

即可盛出備用

均勻的塗抹在鮑魚上

蒸鍋上汽，大火蒸5分鐘

喜歡吃粉絲的親可以放些泡好的粉絲在裡面

很簡單的蒜蓉鮑魚就Ok啦

吃起來吧，老鐵

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

小鮑魚燒排骨

新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生薑1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮少許、八角少許、紅燒醬油老抽（上色用）料酒糖香油

詳細步驟

1、排骨沖洗乾淨

2、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨

3、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷

4、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

5、生薑切絲、大蔥切大塊

6、鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦

7、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下

8、倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮

9、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘

10、重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁

11、此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可

小貼士

1、小鮑魚用乾淨的鋼絲球剪下一小角，再來刷洗會非常快捷方便乾淨；

2、選大蔥，香味足更能很好的去腥；

3、開水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高壓鍋壓好後發現還是太多，可以倒掉少許；

4、最後的收濃湯汁可以根據個人口味增加調味料的使用，重點是要達到紅燒醇厚的口感；

5、出鍋前淋入一點香油畫龍點睛，你也試試。

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奧田集成灶

鮑魚鮮美的口感和豐富的營養，征服了不少吃貨，作為吃貨的我也被鮑魚鮮美的口感征服了。鮮鮑在常去的那家水產店分四個檔次，12元、15元、18元，22元，越貴的鮑魚越大，我一般買15元一個的，大小正合適，今天分享幾道家裡常吃的做法。

蒜茸蒸鮑魚：1.用不鏽鋼勺挖出鮑魚肉，去掉內臟，用刷子把外殼刷乾淨，鮑魚肉邊邊褶皺處也用刷子刷乾淨，放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。2.蒜茸小火入鍋炒香，放蒸魚豉油調味備用（也可放點甜椒碎一起炒配色）。3。水燒開後關火，下入鮑魚翻一下即可撈出鮑魚（一定要關火後再放入鮑魚，鮑魚煮久會減少鮑魚的鮮味）。4.鮑魚擺盤，用小勺舀蒜茸醬均勻擺在鮑魚上，水開後放鍋裡蒸五分鐘，關火虛蒸三分鐘取出撒蔥花即可。

豆豉蒜茸粉絲蒸鮑魚：做法同上，炒蒜茸醬時加入剁碎的豆豉炒香，碗底鋪上浸泡好的粉絲，也是蒸五分鐘即可。

鮑魚撈飯：1.鮑魚清洗乾淨後放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。（鮑魚處理方法同上）2.水燒開後關火，下入鮑魚翻一下即可撈出鮑魚。3.鍋裡放半碗高湯或清水燒開，放入多一點的蠔油、一丁點生抽、一點糖，放入鮑魚煮兩分鐘，水澱粉勾芡，再淋入明油出鍋澆在米飯上即可。下圖是青島的小鮮鮑，煮兩分鐘即可，根據鮑魚的大小適當增減烹飪時間。

焗鮑魚：1鮑魚處理乾淨，放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。2.水燒開後關火，下入鮑魚翻一下可撈出鮑魚。3.烤箱230度預熱，烤盤鋪上錫紙，放入鮑魚擺好，鮑魚肉上撒鹽調味，再蓋上一層烘培紙，撒入滿滿的粗鹽，放入烤箱烤8分鐘取出擺盤即可。

謝謝，歡迎大家留言交流。

玉米愛家愛美食

小鮑魚現在菜場很多，自己買了燒燒價格也很親民。我經常買了做蒜蓉粉絲小鮑魚，或者把粉絲換成金針菇也很好吃。分享一下我的做法

食材：

1、9頭鮑買6個，差不多7元一個

2、大蒜2個

3、粉絲1卷或者金針菇一把，2選一

4、耗油生抽糖鹽各少許

5、小蔥少許

做法：

1、小鮑魚用軟刷子將附著在肉上的黑色髒東西儘量刷去，用勺子挖去綠色腸子，洗乾淨

2、小鮑魚翻面改花刀備用

3、將蒜剝好，切成蒜蓉

4、熱鍋倒入適量油，油溫7成熱後開小火倒入蒜蓉，煸炒幾下出香味後加入2勺耗油，少量生抽，再根據口味稍偏鹹的量加入適量鹽和糖，攪拌均勻後盛出備用

5、盤子底部鋪上粉絲或金針菇，放上小鮑魚

6、用小勺子將炒好的蒜蓉每個小鮑魚上分一勺，多餘的就蒜蓉全部撒在粉絲上

7、開大火蒸12分鐘左右

8、撒上蔥花 和裝飾用的紅椒絲之類，蒜蓉小鮑魚就做好啦

小鮑魚鮮嫩，粉絲或者金針菇也是特別下飯，連湯都能拌飯吃乾淨了。可惜每次上桌都秒光，連個照片都沒留。只能網上找兩個差不多樣子的照片看看

吃貨媽

你好，鮑魚的家常做法一般簡單的是蒸，

下面教你怎麼做一道又好看好吃又營養的鮑魚

材料鮑魚 龍口粉絲 大蒜子 老薑 小尖椒 小米辣 小䓤

調料 料酒 鹽 味精 雞精 蒸魚豉油 生抽 耗油 啤酒 白糖。

鮑魚買回來先洗乾淨，洗乾淨的鮑魚是白色的，粉絲泡軟剪短備用，先把鮑魚放點料酒一點點鹽醃製一下，

粉絲放油鹽味精雞精生抽耗油拌均勻裝盤，

把小尖椒大蒜子老薑小米辣切碎，鍋內放油把切碎的東西放進去炒，炒的過程中放蒸魚豉油 生抽 犛油 味精 雞精 讓調料炒勻岀鍋放入乾淨碗中備用，提示：小米辣和生抽蒸魚豉油有鹽味的所以最好炒的時候不放鹽。

原後把鮑魚一個個擺在粉絲上面，用勺子把炒好的大蒜子東西一勺子一勺子都放在鮑魚上，放好之後灑一點點白糖方上面，啤酒也酒一點點，放入蒸鍋中上氣蒸十二到十五分鐘即可。

拿出來之後灑上䓤花，鍋內倒入油燒至冒煙澆在蔥花和鮑魚上即可。

一道粉絲蒸鮑魚就好了，是不是很簡單而且又好看好吃。

以上只是個人的做法，有什麼不懂的可以關注我諮詢，謝謝

關鍵字: 鮮而 不膩 美食