探厨

鲍鱼是名贵的海珍品之一，不过随着经济发展也早已经进入到寻常百姓家的餐桌，它肉质细嫩有弹性，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目,调经、润燥利肠的功效。

市场上的鲍鱼大小不一，如果买到小鲍鱼该怎么烹制呢，今天双喜妹就来分享自己的心得~

如果是一般家庭自己在家烹制的话还是建议清蒸，能保留鲍鱼本身的鲜味，而且方法简单易学，只要控制好蒸制时间就可以~

买鲍鱼的时候可以先让卖家帮忙清理好，这样回来稍微洗一下就可以。

然后准备调料很简单：姜，葱，酱油，如果怕腥可以来一点点白醋。

小施妹厨房

鲍鱼算是一种比较名贵的食材了，不过一些小个的鲍鱼在超市里还是蛮便宜的，很适合家里平时买来打打牙祭。下面我们就来分享一下小鲍鱼的好吃做法，都是比较家常的方式，希望能有合你口味的。

【鲍鱼鸡煲】

准备食材：鸡半只、小鲍鱼10到15个、洋葱半个、青红椒各1个、大蒜4瓣、葱姜适量。

准备调料：盐、糖、黄酒、生抽等。（如果能有高汤后者鲍汁之类的就更好了，没有不强求，鸡和鲍鱼已经很鲜美了）

1. 首选我们把鸡斩成块，然后烧一锅开水烫一下焯水去除血水腥气，捞出之后用热水冲洗干净，沥水备用；
2. 小鲍鱼最好买的时候让店家帮忙去壳去内脏，这样拿回来自己刷洗一下就可以了，鲍鱼处理干净之后，我们顺便把葱、姜、蒜、洋葱、青红椒之类的改切好；
3. 锅里下油烧热，接着下鸡块煸炒，水气基本蒸干、鸡块略带焦黄淋入黄酒炒匀，然后下葱、姜、蒜、洋葱一起爆炒出香味，适量的一点生抽和2克白糖放进去炒匀，加水基本齐平鸡块的量，烧开之后盖上锅盖小火煮10分钟；
4. 10分钟之后加入处理干净的小鲍鱼和青红椒，翻炒均匀之后再煮5、6分钟小鲍鱼差不多就熟了，再加一点盐最后调味，稍微大点火翻炒收浓汤汁，撒点葱花，就可以盛出装盘了。

【蒜香蒸鲍鱼】

如果上面那个做法觉得有点麻烦，那这个就简单多了，所用材料就是小鲍鱼、姜、蒜、生抽和油。（喜欢辣味的可以来点小米辣之类的）

1. 首先同样把鲍鱼从壳上取下来，然后去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳不要扔，也刷洗干净，一会用来放置鲍鱼；
2. 洗干净的鲍鱼肉可以改切花刀帮助入味，然后摆放回到鲍鱼壳里，用一点点姜和大量的蒜切末，锅里烧油把姜蒜末放进去炸香，淋入生抽做调味，然后盛出用作蒸鲍鱼的料汁；
3. 锅里烧开水，然后把料汁淋在鲍鱼肉上，带壳一起装盘进蒸锅大火蒸5到8分钟就可以吃了。（这个时间主要得看蒸具跟鲍鱼的大小了）

还有更简便一点的吃法，可以把小鲍鱼处理干净之后改花刀或者切片，然后跟香菇、鸡丝一起煮粥，也是蛮好吃的。

希望以上几种小鲍鱼吃法有你合适你口味的，也欢迎评论分享你觉得好吃的家常小鲍鱼做法！

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哑巴美食家

鲍鱼，有清蒸，有炖汤，而我觉得最好吃的做法就是用来焖鸡。用料和做法具体如下：

用料：鲍鱼10个，鸡半只，香菇10朵，大蒜5瓣，葱一根，姜一块，生粉一勺，蚝油花生油生抽盐和白酒适量。

第一步：香菇用热水泡发好，去蒂。姜蒜切片，葱切段备用。鸡切块，放一勺蚝油，一勺生粉和一点盐油拌匀腌制10分钟。

第二步：鲍鱼洗干净，把肉取下来，去内脏，切花刀。然后放少量盐油和一勺白酒腌制10分钟。

第三步：热锅下油，下鲍鱼煎至两面金黄盛出备用。

第四步：热锅下油，下姜蒜爆香，再倒入腌制好的鸡块，中小火稍微煎至两面金黄。

第五步：倒入香菇和鲍鱼一起翻炒均匀，倒入泡香菇的水至差不多漫过肉，大火烧开后盖盖子中小火焖5分钟。

第六步：开盖，大火收汁，倒入葱段炒匀即可出锅。

注意事项：鲍鱼用酒腌过可以去腥，也可以增香。鸡块先稍微煎炸一下再跟香菇鲍鱼一起炒会比较香。

怎样？想吃了么？那就试一试吧！

木瓜小厨房

鲍鱼的家庭做法，万一有你喜欢的呢~~

鲍鱼捞饭

首先准备材料：鲍鱼，西兰花，胡萝卜，骨头汤，米饭，蚝油，生抽，淀粉，白糖，准备好后将胡萝卜切成片，西兰花撕成小朵，准备炒锅加水烧热，放入西兰花，焯水后捞出，吸干水分后备用，将鲍鱼去壳，去掉黑色部分，清洗干净后切成花刀，准备炒锅放入骨头汤烧热，放入鲍鱼煮大约5分钟后捞出鲍鱼，在锅里放入蚝油，生抽，料酒和白糖搅拌均匀，煮开后倒入水淀粉，将煮好的米饭盛出来，摆上鲍鱼，西兰花和胡萝卜，最后将煮至浓稠的汤汁浇在上面后就可以了。

蒜蓉蒸鲍鱼

首先准备材料：鲍鱼，蒜，酱油，土豆，准备好后将鲍鱼壳清洗干净，将鲍鱼肉从壳中挖出来，去掉黑色的肠胃，将鲍鱼的一面切出一个十字花，土豆切成丝备用，蒜末切成末备用，准备炒锅加油烧热，放入土豆丝炸至金黄色后捞出，平铺在盘底，另起炒锅加油烧热，放入蒜末炒出香味后关火，将蒜末和油一起倒出来，放入酱油和清水调味，将切好的鲍鱼摆在鲍鱼壳内，放到盘子中，将蒜汁淋在鲍鱼上，准备蒸锅烧开后放入鲍鱼，蒸熟后取出装盘就可以了。

鲍鱼排骨汤

首先准备材料：排骨，鲍鱼，胡萝卜，玉米，葱，姜，盐，准备好后将葱切成段，姜切成片备用，鲍鱼从壳内挖出，去掉黑色的肠胃，切成花刀，准备炒锅加水烧热，放入鲍鱼焯水后捞出，焯水只需要几秒钟就可以，将排骨切成段，准备炒锅加水烧热，放入排骨，放入葱姜，煮开后，捞出浮沫，将排骨放到高压锅中，在锅中放入适量的水，放入姜片，按下煲汤，胡萝卜和玉米切成块备用，高压锅中途放入胡萝卜和玉米块，放入适量的盐调味，再放入鲍鱼，煮熟后就可以了。

王大厨的美食日记

今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。

首先同样把鲍鱼从壳上取下来，然后去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳不要扔，也刷洗干净，一会用来放置鲍鱼。

洗干净的鲍鱼肉可以改切花刀帮助入味，然后摆放回到鲍鱼壳里，用一点点姜和大量的蒜切末，锅里烧油把姜蒜末放进去炸香，淋入生抽做调味，然后盛出用作蒸鲍鱼的料汁。

锅里烧开水，然后把料汁淋在鲍鱼肉上，带壳一起装盘进蒸锅大火蒸5到8分钟就可以吃了。（这个时间主要得看蒸具跟鲍鱼的大小了）。

以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！

奶爸爱美食

小鲍鱼的做法很多种，我介绍一种做法，最家常的做法，也是最好吃的

蒜蓉蒸小鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼

蒜蓉辣味小鲍鱼

都可以，总之，我介绍一下蒜蓉怎么制作，那么您喜欢吃辣的可以放点剁碎的辣椒，喜欢吃粉丝那也可以多泡一些粉丝正在一起。

先选择小鲍鱼，大连鲍相对质量好一些

鲍鱼洗干净焯一下水

然后把鲍鱼的肉和壳分开，把内脏去掉不要，只留下鲍鱼肉

给鲍鱼打上花刀,然后把鲍鱼肉放回壳子里面备用

下面制作蒜蓉酱

大蒜剥皮剁碎，不用特别细致，米粒大小就可以

低油温炒蒜米

炒制金黄色

金黄色的时候加入小葱花，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒碎。

然后加入蒸鱼豉油和生抽还有白糖调味，调至咸甜口

即可盛出备用

均匀的涂抹在鲍鱼上

蒸锅上汽，大火蒸5分钟

喜欢吃粉丝的亲可以放些泡好的粉丝在里面

很简单的蒜蓉鲍鱼就Ok啦

吃起来吧，老铁

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

小鲍鱼烧排骨

新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮少许、八角少许、红烧酱油老抽（上色用）料酒糖香油

详细步骤

1、排骨冲洗干净

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

5、生姜切丝、大葱切大块

6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下

8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮

9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟

10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁

11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可

小贴士

1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净；

2、选大葱，香味足更能很好的去腥；

3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许；

4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感；

5、出锅前淋入一点香油画龙点睛，你也试试。

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奥田集成灶

鲍鱼鲜美的口感和丰富的营养，征服了不少吃货，作为吃货的我也被鲍鱼鲜美的口感征服了。鲜鲍在常去的那家水产店分四个档次，12元、15元、18元，22元，越贵的鲍鱼越大，我一般买15元一个的，大小正合适，今天分享几道家里常吃的做法。

蒜茸蒸鲍鱼：1.用不锈钢勺挖出鲍鱼肉，去掉内脏，用刷子把外壳刷干净，鲍鱼肉边边褶皱处也用刷子刷干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.蒜茸小火入锅炒香，放蒸鱼豉油调味备用（也可放点甜椒碎一起炒配色）。3。水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼（一定要关火后再放入鲍鱼，鲍鱼煮久会减少鲍鱼的鲜味）。4.鲍鱼摆盘，用小勺舀蒜茸酱均匀摆在鲍鱼上，水开后放锅里蒸五分钟，关火虚蒸三分钟取出撒葱花即可。

豆豉蒜茸粉丝蒸鲍鱼：做法同上，炒蒜茸酱时加入剁碎的豆豉炒香，碗底铺上浸泡好的粉丝，也是蒸五分钟即可。

鲍鱼捞饭：1.鲍鱼清洗干净后放胡椒粉和料酒腌制五分钟。（鲍鱼处理方法同上）2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼。3.锅里放半碗高汤或清水烧开，放入多一点的蚝油、一丁点生抽、一点糖，放入鲍鱼煮两分钟，水淀粉勾芡，再淋入明油出锅浇在米饭上即可。下图是青岛的小鲜鲍，煮两分钟即可，根据鲍鱼的大小适当增减烹饪时间。

焗鲍鱼：1鲍鱼处理干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下可捞出鲍鱼。3.烤箱230度预热，烤盘铺上锡纸，放入鲍鱼摆好，鲍鱼肉上撒盐调味，再盖上一层烘培纸，撒入满满的粗盐，放入烤箱烤8分钟取出摆盘即可。

谢谢，欢迎大家留言交流。

玉米爱家爱美食

小鲍鱼现在菜场很多，自己买了烧烧价格也很亲民。我经常买了做蒜蓉粉丝小鲍鱼，或者把粉丝换成金针菇也很好吃。分享一下我的做法

食材：

1、9头鲍买6个，差不多7元一个

2、大蒜2个

3、粉丝1卷或者金针菇一把，2选一

4、耗油生抽糖盐各少许

5、小葱少许

做法：

1、小鲍鱼用软刷子将附着在肉上的黑色脏东西尽量刷去，用勺子挖去绿色肠子，洗干净

2、小鲍鱼翻面改花刀备用

3、将蒜剥好，切成蒜蓉

4、热锅倒入适量油，油温7成热后开小火倒入蒜蓉，煸炒几下出香味后加入2勺耗油，少量生抽，再根据口味稍偏咸的量加入适量盐和糖，搅拌均匀后盛出备用

5、盘子底部铺上粉丝或金针菇，放上小鲍鱼

6、用小勺子将炒好的蒜蓉每个小鲍鱼上分一勺，多余的就蒜蓉全部撒在粉丝上

7、开大火蒸12分钟左右

8、撒上葱花 和装饰用的红椒丝之类，蒜蓉小鲍鱼就做好啦

小鲍鱼鲜嫩，粉丝或者金针菇也是特别下饭，连汤都能拌饭吃干净了。可惜每次上桌都秒光，连个照片都没留。只能网上找两个差不多样子的照片看看

吃货妈

你好，鲍鱼的家常做法一般简单的是蒸，

下面教你怎么做一道又好看好吃又营养的鲍鱼

材料鲍鱼 龙口粉丝 大蒜子 老姜 小尖椒 小米辣 小䓤

调料 料酒 盐 味精 鸡精 蒸鱼豉油 生抽 耗油 啤酒 白糖。

鲍鱼买回来先洗干净，洗干净的鲍鱼是白色的，粉丝泡软剪短备用，先把鲍鱼放点料酒一点点盐腌制一下，

粉丝放油盐味精鸡精生抽耗油拌均匀装盘，

把小尖椒大蒜子老姜小米辣切碎，锅内放油把切碎的东西放进去炒，炒的过程中放蒸鱼豉油 生抽 牦油 味精 鸡精 让调料炒匀岀锅放入干净碗中备用，提示：小米辣和生抽蒸鱼豉油有盐味的所以最好炒的时候不放盐。

原后把鲍鱼一个个摆在粉丝上面，用勺子把炒好的大蒜子东西一勺子一勺子都放在鲍鱼上，放好之后洒一点点白糖方上面，啤酒也酒一点点，放入蒸锅中上气蒸十二到十五分钟即可。

拿出来之后洒上䓤花，锅内倒入油烧至冒烟浇在葱花和鲍鱼上即可。

一道粉丝蒸鲍鱼就好了，是不是很简单而且又好看好吃。

以上只是个人的做法，有什么不懂的可以关注我咨询，谢谢

關鍵字: 鲍鱼 鲜而 美食