猪
年
大
吉
参鲍肚菌土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食
材
辽参6条，干鲍鱼6只（约100克），鱼肚3只（约100克），羊肚菌8只，花菇6只，黄雌鸡1只（约1250克）。
辽参
干鲍鱼
鱼肚
羊肚菌
花菇
黄雌鸡
做
法
先将海参干、干鲍鱼、鱼肚分别泡发；羊肚菌用温水浸泡1小时，捞出冲洗干净，保留浸泡澄清液；花菇用温水泡软后，去除硬梗，洗净；黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。然后，将所有备好的食材一齐置于砂锅内，倒进羊肚菌浸泡液、加入清水共3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功
用
本馔食材中，海参性味甘咸平，善于补肾益精、养血润燥； 鲍鱼性味甘咸平，长于滋阴清热、益精明目、调经润肠；鱼肚性味甘平，功善补肝肾、养血润燥；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理气化痰；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；黄雌鸡性味甘温，功能温中益气、益精填髓。
诸物合用，汤性平和，不仅味道鲜美，且有良好的补中益气、健脾开胃、养血润燥、补肾益精等作用，为年夜团圆饭之上乘佳馔，适宜于所有人群服食。也可用于气血虚弱、肝肾亏虚者的调补。
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