紅燒肉是許多人喜愛的一道菜，紅燒肉的做法類似卻又不大雷同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、冰糖，做得多了，就慢慢體會到了做紅燒肉做法真理。好吃的紅燒肉應該是肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
豬肉做成紅燒的是非常棒的，我家幾乎每週都要吃上一次，每次都要吃掉一大盤子。超級下飯，又不是很膩。紅燒肉作為一道經典名菜，快來跟我一同感觸它給舌尖上的誘惑吧！
具體做法如下：
1、材料：帶皮五花肉、八角、花椒、桂皮、醬油、料酒、白糖、香葉、蔥薑蒜
2、五花肉帶皮切成塊，適當的塊切大一些
3、冷水下鍋，加入蔥姜，料酒焯水
4、焯水後的肉，別用涼水洗，這樣會讓肉收縮，變硬
5、小火炒糖，至最後冒煙變深焦棕色就炒好了，然後倒入涼水，讓糖色降溫防止繼續焦化
6、乾鍋炒肉，不用放油，將肉炒至變色，並且出油，最後將出的油倒出。
7、倒入糖色水、冰糖、少許醬油、蔥薑蒜、少量的花椒大料桂皮香葉
8、倒入啤酒，這裡要用全麥啤酒，取麥芽香氣，如果沒有這種全麥啤酒那就加料酒和清水就可以了
9、大火燒開後，蓋蓋小火慢煨四十分鐘，然後大火收汁
10、最後加鹽調味
11、這樣一碗紅潤軟糯，香甜可口，肥而不膩的紅燒肉就做好了
紅燒肉營養價值：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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