红烧肉是许多人喜爱的一道菜，红烧肉的做法类似却又不大雷同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、冰糖，做得多了，就慢慢体会到了做红烧肉做法真理。好吃的红烧肉应该是肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
猪肉做成红烧的是非常棒的，我家几乎每周都要吃上一次，每次都要吃掉一大盘子。超级下饭，又不是很腻。红烧肉作为一道经典名菜，快来跟我一同感触它给舌尖上的诱惑吧！
具体做法如下：
1、材料：带皮五花肉、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、白糖、香叶、葱姜蒜
2、五花肉带皮切成块，适当的块切大一些
3、冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水
4、焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬
5、小火炒糖，至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入凉水，让糖色降温防止继续焦化
6、干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，最后将出的油倒出。
7、倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶
8、倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了
9、大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁
10、最后加盐调味
11、这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了
红烧肉营养价值：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
分享到:
閱讀更多 精選家常菜譜 的文章
