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知了猴，也可以說是“蟬的幼蟲”，它和其他昆蟲一樣，營養的確比較豐富。

昆蟲，說到根本是一種“動物”。昆蟲大多“低碳水化合物、高蛋白”，之前有機構對100種昆蟲進行了檢測，發現蜈蚣、蜻蜓等許多昆蟲中所含的蛋白質含量已經超過了總體重的一半；舉一個例子，蟋蟀中所含的蛋白質是牛肉的6倍、豬肉的2倍；蛋白質含量較為豐富，而且食用後易於吸收。

除了蛋白質以外，像B族維生素、礦物質鐵、鋅以及不飽和脂肪酸的含量都比較豐富。正因為如此，很多人喜歡食用昆蟲。

近一段時間，一檔“美食品鑑節目”火了起來，特別是近期節目中某明星食用“昆蟲料理”的片段；昆蟲，似乎是一種經常有人吃的東西，但是，昆蟲真的可以放心吃嗎？關於“昆蟲”，想要食用，該注意些什麼呢？

隨著時代的更迭和發展，“食物”的“多樣性”總是在無線延伸，您可能也總是發現：以前不能吃的東西現在好像都可以吃了；可食用食物的範圍好像變得越來越廣。就像我們今兒個要聊到的“昆蟲”。各大美食街、旅遊景區，不免總是會見到“炸昆蟲”、“烤昆蟲”的美食檔口，看起來不那麼像美食的東西聞起來還挺香；昆蟲，真的可以放心吃嗎？

為何很多人偏愛食用“蟲子”？

喜歡冒險，愛好嘗試新事物（食物）：

現代人喜歡冒險，更喜歡嘗試新事物；當然對於美食更是如此，市面上一旦出現某種“美食”，大家總是會抓緊去嚐鮮；長相獨特的小昆蟲，經過煎炸燜煮，加入各類調味品之後；美味與新奇共存，誘惑各位的味蕾，這是很多人想要吃蟲子的一大原因（動機）。

味道“誘人”：

說到昆蟲的味道，其實和我們經常食用的“雞肉”和“蝦”比較類似。大多數人食用昆蟲會選擇煎炸炒烤的烹調方式，高溫加工與香辛料相結合，昆蟲的味道一定會得以“昇華”，所以，這也是很多人偏愛食用昆蟲的一大原因。

哪些“昆蟲”被吃的更多？

糧農組織與荷蘭瓦赫寧根大學合作開展的研究結果顯示：人們食用最多的昆蟲是甲蟲、毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻、螞蚱以及蟋蟀等蟲子。

吃“昆蟲”，好像已經成為了一種“流行”：

近些年市場中的昆蟲食品不斷增多，很多地方風味餐廳現如今都以“昆蟲宴”作為招待遊客的美食；像油炸蠶蛹、油炸螞蚱、螞蟻蒸蛋等“昆蟲菜餚”已經逐步登上我們的餐桌。

吃“昆蟲”要注意的事情：

有些昆蟲可以吃，但不能“生吃”：

昆蟲，雖然營養與美味共存，但是“生昆蟲”絕對不可以食用；沒有清洗、沒有加工烹熟的昆蟲中容易攜帶大量的細菌物質和病毒，達不到食品衛生質量檢測的細菌汙染“安全標準”。從根本上降低“食物中毒”風險，請您拒絕生吃。

食用昆蟲，您可以選擇正規餐廳，也可以自己購買正規廠家生產的“昆蟲食品”：

食用昆蟲，建議您可以選擇兩種途徑：一是選擇靠譜正規的餐廳食用昆蟲菜餚；二是可以自己購買超市等正規場所售賣的昆蟲食品，然後自行進行加工烹調（要完全）。

對於“不認識的蟲子”，請堅決不吃：

蟲子和蘑菇類似，不認識的昆蟲、長相奇特的昆蟲請您“拒絕嘗食”，避免食物中毒。

昆蟲，食用也需限量：

對於昆蟲來說，其中也含有一定量的脂肪物質，而且大多人食用昆蟲都會選擇油炸、油烤、油煎等高溫烹調，昆蟲+油脂，這樣一來就會造成能量的急劇上升，熱量“爆棚”。

所以，對於昆蟲來說，雖然美味，也不可“貪食”，請您“淺嘗輒止”，避免給身體造成負擔，也避免把您吃成一個“胖子”。

昆蟲，一種新奇的美食；高蛋白且美味，您可以“嘗食”，但不可“貪杯”；為了您的健康和安全，請謹慎食用。

王思露營養師

一、蟬可以入藥，最早在秦漢

其實早在秦漢時期，《神農本草經》中就有蟬體入藥的配方，即以蟬蛻入藥來治療外感風熱、咽喉腫痛等。

二、有七個蟬一個蛋的說法，它是高級營養補品，真的嗎？

蟬，蛋白質含量的確高。其蛋白質組成的氨基酸屬於人體需要的八種氨基酸種類齊全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，導致了其氨基酸含量達到63%，所有蟬蛹屬於中等偏上的高蛋白食物。蟬蛹對機體糖和脂肪代謝起到很好的調節作用，蟬蛹油可以很好的降血脂、降低膽固醇，對輔助治療高膽固醇和改善肝功能有顯著作用。

蟬中還含有多酚類物質和黃酮類物質，可以抗氧化，提高免疫力。礦物質中含有豐富的鐵、錳、鋅。但其他礦物質含量比較少。綜合看來，蟬蛹的營養價值真的不錯，但是沒有那麼神奇的保健功效。

三、小小美味如何做？

乾煸蟬做法：

1、 蟬用水洗淨，焯水

2、 鍋內放油，燒熱後放蔥、姜

3、 放入蟬進行炒制，然後放入辣椒繼續炒至香味飄出

4、 放鹽，生抽，翻炒出鍋。

5、 蟬的做法：一般都是油炸，或者乾煸，味道會很香，炸酥後整個蟬蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

當然傳統的做法還有烤，這時候建議儘量少用烤的方法，還是油炸的味道更好，而且這種做法會將“野味”去掉其不乾淨的成分。一般南方人和韓國人很願意吃知了猴，也就是我們說的蟬，愛吃的你可以嘗試。

營養海賊團

“知了猴”是沒有翅膀的的蟬，也就是蟬的幼蟲，等到深夏蟬鳴的時候，“知了猴”全部褪殼羽化變成蟬。去年夏天，我在河邊沿江風光帶散步，發現十多人一手打著手電筒，一手提著可樂瓶，圍著幾百米的小樹林轉，起初不知道他們在找什麼，十分好奇，湊近一看：原來他們是在捉“知了猴 ”！我以為他們捉“知了猴”是為了藥用，與他們攀談才得知他們捉“知了猴”完全是為了滿足口福，他們都是山東人，特別愛吃“知了猴”，就像湖南人喜歡吃小龍蝦一樣。然而，今年湖南雨水特別多，到了7月份，雨淅瀝瀝的下個不停，去年捉“知了猴”的熱鬧光景今年很難再現。

“知了猴”學名為金蟬，每年6月初夏時開始從地裡鑽出來 ，一直延續到7月份。在地下“知了猴”靠吸取樹根汁補充能量生存、成長，一般要經歷3到4年的時間，才會從洞穴裡爬到地面，完成褪皮羽化長成成蟲的生命過程，期間以樹葉汁為食，所以在某種程度上也稱其為害蟲。每當夜幕降臨人約黃昏的時候，“知了猴”開始蠢蠢欲動，從樹根地裡爬向樹杆，它們對小樹和老樹不感興趣，一般選擇健壯的大中型樹。在北方，為防止“知了猴”爬得太高，不方便捉拿，便會在高1米5左右的樹上纏上膠帶紙，讓“知了猴”無法上行，集中在低處現身，運氣好的時候，一棵樹就可以捉拿幾十只呢。

——【知了猴的營養價值】——

“知了猴”素有唐僧肉的美譽，可見在人們心目中的地位，唐僧肉可是妖怪們日思夜想的長生不老仙丹呀。“知了猴”蛋白質含量是目前人類迄今為止食物中最高的，以新生幼蟲為例：“知了猴”蛋白質含量為72%，比任何魚肉類都高，穩妥妥的排名第一，當之無愧於的蛋白質王。下面我們來看看這一組數據，便一目瞭然：“知了猴”蛋白質為雞蛋（含蛋白質11.8.%）的6倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，魚類（17.3%）的4倍，羊肉（18%）的3.8倍，瘦牛肉（20.2%）的3.5倍，雞肉（23.3%）的3倍。

除了高蛋白質外，“知了猴”的鈣含量也非常豐富，為16%，適合所有需要補鈣的人群食用。另外，“知了猴”含有酚類物質和黃酮類物質，能幫助抗氧化，提高人體免疫力。

山東人對“知了猴”的熱愛到了痴迷的地步，哪裡有“知了猴”哪裡就有山東人的身影，現如今野生的根本滿足不了需求，只有靠人工飼養填補市場空缺，價格步步攀升，售價70元一斤，比牛肉還貴。

——【知了猴的烹飪方法】——

“知了猴”最經典的烹飪方法就是油炸，其次是燒烤。去年我在表舅家看見了另一種做法，加入了一個小技巧，“知了猴”裹上雞蛋麵粉糊後再油炸，這也算表舅家的一個小創意吧。下面小雅與大家一起分享：

【食材】知了猴400克

【配料】低筋麵粉的80克，雞蛋1個

【調料】食鹽2克，孜然粉5克，花椒粉5克，八角、桂皮粉各5克，辣椒粉10克，白熟芝麻5克，香蔥2根，香菜1根，生薑1小塊，蒜瓣6個

【製作步驟】

1、“知了猴”洗乾淨後，用鹽水浸泡兩小時，瀝乾表面水分，在其背部劃一個1cm左右的小口子；

2、生薑去皮切成絲，大蒜用刀背打扁去除外皮切薄片，香蔥洗乾淨切小段，香菜洗乾淨切大段；

3、雞蛋打入麵粉中，加入少量食鹽，用筷子攪拌成稀糊狀，如果稠黏的話，再加入適量的清水，攪拌均勻；

4、將“知了猴”放入雞蛋麵粉糊中，讓其均勻地裹上一層薄薄的麵糊；

5、熱鍋下油，油燒至4成熱，轉小火放入“知了猴”慢慢油炸，炸至“知了猴”渾身金黃，瀝油出鍋備用；

6、鍋中留有少量的食用油，其餘的剷出，油溫燒熱，放入姜蒜爆香，然後再倒入炸好的“知了猴” ，加入食鹽和蔥白；

7、轉大中火翻炒2下，依次撒入孜然粉、花椒粉、八角、桂皮粉、辣椒粉用鍋鏟炒翻均勻，再撒蔥青出鍋；

8、出鍋後撒入熟芝麻，再將香菜擺放在上面，金燦燦的“知了猴”在碧綠的香菜裝飾下，看一眼便有了食慾，入口酥脆麻辣，鮮香留齒，有蝦的鮮甜，讓人難以忘懷。

“知了猴”的最好吃的部位是中間背部，細膩的瘦肉特別的醇香。

——【小告示】——

1、在“知了猴”背上劃一個小口，是為了讓調料進入到“知了猴”更深層次，由表及裡全面入味。

2、與常規食物相反，炸“知了猴”一定要低油溫下入“知了猴”，並且小火慢慢的煎炸，防止炸至焦糊。

3、雞蛋麵粉糊不能太稠黏，太稠黏一方面裹糊難以均勻，另一方面容易成團。“知了猴”裹入雞蛋麵粉糊不僅增香豐富口味，而且保護“知了猴”在高溫油炸的條件下，蛋白質等營養物質不流失。

4、捉拿“知了猴”的可樂瓶裡最好裝一點清水，因為“知了猴”出土3個小時就會脫殼了，只有將其泡在水裡才能阻止它脫殼。

5、“知了猴”烹飪前用鹽水浸泡，是為了內防止或減少其重金屬和農藥殘留的攜帶量，“知了猴”的生長環境決定了這些毒素的有無及多少。

——【結論】——

“知了猴”是難得的天然高級營養食品，它最大的優勢就是蛋白質特別高，含有人體所需的多種銨基酸，對人的身體大有好處，以每年遞增的銷量，成為夏季僅次於小龍蝦的熱捧小吃，並且覆蓋面越來越廣，除山東外，江浙等地也廣為流行。

好了，關於“知了猴”的話題，今天就聊到這裡，你有更好的建議一定記得與我們一起分享哦。

筱雅美食

答案是肯定的。

知了猴作為從小陪伴我們長大的美妙食材。特別在六、七十年代資源匱乏的時候，幫助了多少家庭挺過了難關。

記憶裡，永遠都記得和老爸去附近的孔林旁邊抓知了猴的場景。老爸騎著那輛金鹿的自行車前面帶著我，後面坐著我姐姐。

到了孔林外面的路上，老爸就把我和姐姐放下，然後把自行車停在一邊。老爸指導我和姐姐怎麼辨別知了猴的洞，怎麼用小木棍一點點的把洞挖大，怎麼把裡面的知了猴抓出來。

每當我們抓住一個，就驚喜的報數。每個人都希望能成為下一個報數的。

黃昏抓到天黑。這時候知了猴慢慢的從洞裡鑽出來開始往樹上爬了，有時候在一棵樹上會抓到幾個正在爬的知了猴。那種連續報數的喜悅瀰漫在雨後清新的空氣中，路上很少有車子，只有我們幾個人的歡笑聲肆意的飄散在夜空裡。

快40年了，笑聲還經常回蕩在夢中，父親卻變老了，經常會變得沉默寡言。

偶爾回憶起那時候的光陰，他有時候也會流露出心底的微笑，說著那時候我們有一次抓了知了猴路過一個地方，還看了一場露天電影才回的家。甚至還說出了電影的名字，而我和姐姐卻已忘卻。在他的心裡，也許歡樂永遠都在，只是喜歡默默的回憶吧。

回到家裡，老爸就會把抓到的知了猴用水洗乾淨，然後找一個大碗，裡面撒上鹽。知了猴身上沾了鹽，很快就死了，也不會蛻變成蟬。

第二天早上，老爸在鍋裡倒油，把知了猴倒進去一炸，香噴噴又特別營養的知了猴就被我們一家4口乾掉了。有知了猴吃的那天，總是精力滿滿的充滿快樂。因為我和姐姐知道，晚上我們還會去體驗那種歡樂時光。

去年的一個夏天，無意中在小區路邊的樹上看到了正在向上爬的知了猴。興趣大發，又學著小時候抓了有10多個。回家按照以前的做法第二天炸了吃，小孩和愛人一個都不敢吃，說是怕。我一個人吃完了，覺得還是和小時候的味道一樣，只是現在吃的東西太豐富了，已經沒有了小時候的那種驚喜。之後也就再也沒有想吃的念頭了。

有一種情懷只有留住記憶裡，慢慢的發酵，成為一種美妙的感覺。也許光陰不在了，才會慢慢的逝去在風中，依然會像40年前的夜空，雨滴和歡喜飄揚在三個人的默契裡。

而知了猴，作為沒有汙染，沒有任何添加的綠色食材。經過了幾年的成長，吸著大樹的汁液，真正可以稱得上是很營養的食材。體內富含氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵和多種微量元素。15%的脂肪裡也主要由不飽和脂肪酸構成，有預防心血管疾病和改善內分泌的作用。

如果再讓我回到以前，我依然會充滿歡喜的和老爸、姐姐去抓知了猴。

那是永遠也忘不了的情懷，陪伴我們長大的幸福童年。

會寫詩的好吃狗

我印象最深的喜歡吃知了猴的地方是山東的臨沂，前些年有幸走到臨沂參與一些學術會議，在臨沂居住的三天裡可以說天天都有的食物就是知了猴。從那時起，我就知道山東臨沂人民愛吃知了猴。

就在那次的學術會議期間，參加會議的一位醫生在參會第一天吃了知了猴之後發生嚴重過敏，我記得他還去了當地醫院進行治療。從那件事情之後，我查閱文獻了解到，因為知了猴體內含有的異型蛋白分子含量大，比較容易引起過敏，這好像就跟吃海鮮過敏差不多的機制，所以，過敏性體質者應慎吃知了猴。尤其是以前沒有接觸過，第一次吃，就更應該慎重。

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張之瀛大夫

這個問題的由來，可能是與這幾年網絡媒體上大肆宣揚“知了猴”有關。

在我看來，這兩年網上炒作“知了猴”有些可笑，我都吃了快四十年了，你們才發現這個東西的好？

一、“知了猴”只是一種昆蟲，不必太當回事

我是在八九歲時，從東北我父親的軍營回到山東臨沂老家，才開始接觸“知了猴”。

每到初夏晚上，村裡大大小小、老老少少的人，都到河邊樹林裡“摸知了猴”，就是去找“知了猴”。最初都是各家找了各家吃，沒有人去賣。近年來，才大行其道地買賣知了猴，甚至有人專門“養”知了猴來賣。

除了去抓知了猴，小夥伴們還會用竹竿粘知了，就是成蟲。好像是唐宋八大家中間有哪位寫過一篇古文，專門談粘知了的事情。

知了猴可以燒烤著吃，可以剁碎了和上雞蛋拍個餅來吃。當然，最好吃的就是油炸著吃。

知了猴好吃，但這個好吃與其它各種美食的好吃一樣，並沒有什麼特別的；對身體的好處，和各種美食的好處，也是一樣的。至於藥用價值，據說蟬蛻是一味中藥，可以“明目”。

二、中國人吃“知了猴”由來已久，周天子曾經拿它當佐餐小料

最近看了《食在宋朝》這本書，發現吃知了猴這件事，竟然早在周代就很流行，而且記錄在史冊的。

《禮記·內則》列舉周天子在大型宴會上常吃的幾道生猛小菜，計有五種：蜩、範、蚔、蟓、蝸。其中第一個，蜩，就是蟬的幼蟲，就是知了猴。

作者的家鄉開封，俗稱蟬為“爬叉”。他是這樣描述的：

“爬叉”身軀壯碩，肥嫩多汁，四隻爪子短而尖利，看起來既噁心又瘮人，現在沒有多少人敢吃它。可是在東周及春秋戰國時期，它卻是一道美食：用鹽醃一夜，待它吐淨腹中泥沙，再放到鼎裡，用鹽水煮熟，配以茴香，撈出大嚼，乳白的汁液從嘴角飛濺出來，狀如撒尿牛丸。

爬叉不能生吃，也不宜清蒸，拿來燉湯恐怕也做不出味道。要想把爬叉的美味做出來，必須油炸，油炸之前還必須用鹽水泡乾淨，泡淨以後還必須用控水，多用軟布搌幾遍，搌得越于越好。有人說吃爬叉會生病，吃多了臉上起紅點，那都是因為油炸之前沒有弄乾淨的緣故。

在宋朝，爬叉曾經是進貢物品。據《包拯集》，黑臉包公倒坐南衙開封府的時候，曾經讓開封府轄下的陽武縣知縣王尚恭進貢爬叉一千隻，供宮廷食用。

三、還有哪裡的人在吃“知了猴”？

我家鄉在山東臨沂，地處魯南。好像這個地方從來都在吃“知了猴”。

在東北的時候，沒有吃過知了猴；我來到北京生活這麼多年，在大大小小餐館裡也沒有吃過知了猴；父親曾經在江蘇的新沂當過兵，據他們回憶，那裡的人也不吃知了猴的。

所以我懷疑，是不是隻有山東、河南一帶的人才吃這玩意兒？

不知其它地方有沒有人吃知了猴？企望高人告知。

二十四格真理

記得小時候每年暑假都去捉知了猴，一般吃過晚飯，約上幾個小夥伴兒就往樹林去，每個人拿一個瓶子，一個竹竿兒。

每天晚上都好多人去，樹林裡都是手電筒的燈光。我們幾個小孩一晚上也抓不了幾個。偶爾運氣好的能弄幾十個，路口有人來收的話就一毛兩毛賣了，現在聽說八九毛一個了，好多年沒去抓過了。沒有人收的話，就拿回家用鹽水泡著，第二天早上油炸。

我比較膽小怕黑，晚上必須跟小夥伴一起去，一起回來，怕在樹林裡遇到什麼蛇蟲鼠蟻，可還是樂此不疲，每天晚上都去。即使有時候抓不到幾個。

我們這邊有兩個知了猴頂一個雞蛋說法。它的蛋白質很高。《中國藥材學》中記載，知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等症。知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉；腹部比較膩，圓錐狀的殼裡面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整隻煎的，也就不好挑肥揀瘦。

現在出來上班好幾年了，都沒有機會抓知了猴，我很想念小時候的感覺。不過聽說我們那裡現在質量關越來越少了，沒有以前多了，不知道是不是跟過量捕抓有關係。這樣的價格比較貴，都大量捉了賣。

希望再有機會去一次，感受下小時候的快樂，記得經常自己炸的時候，油濺的哪都是，現在讓我重新炸一次，一定技術好好的。😃😃😃

零度暖

吃“知了猴”真的對身體有好處嗎？

知了猴就是蟬的幼蟲期，是非常有價值的食材，高蛋白質，而且有藥用價值。

第一，蟬早在秦漢時期就已經入藥。

當時《神農本草經》有記載，蟬體入藥的配方。據說可以治療外感風熱和咽喉腫痛等病症。

第二、民間有個說法：七隻蟬一個蛋，也證明其高營養價值。

蟬含有非常高的蛋白質，蟬身上蛋白質的氨基酸組成非常齊全，但是其氨基酸中色氨酸和蛋氨酸含量偏低，所以其氨基酸含量打到60%左右。蟬蛹還有很好的降血脂、降低膽固醇的作用。對於治療高膽固醇血癥和改善肝臟功能有很好的輔助作用。

第三、蟬還含有多酚類物質以及黃酮類物質，可抗氧化、提高免疫力。

這樣看來蟬和蟬蛹的營養價值相當可觀，是一種值得吃的保健食物。

大俠大老虎

知了猴的學名金蟬：

要知道“知了猴”就是“金蟬”啊。自古以來金蟬就象徵著長生，再生。

西遊記中的“唐僧”，原本是佛祖的二徒弟“金蟬子”轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”再生之意。

因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。

從這一段文字當中就能瞭解到“金蟬”對身體有多好了吧！

金蟬還有“金錢”的意思。更有說“金蟬”有先知先覺的能力。“金蟬脫殼”更是有避邪脫難的寓意。所以從古代金蟬就已經得到人們的重視了。

知了猴的藥用價值：

知了猴雖然是農林害蟲，但卻有良好的藥食保健作用。知了猴體內含有豐富的蛋白質及微量元素。蟬蛹體內還含有豐富的脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量。能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起關鍵作用。因為其這麼好的藥用價值，更是讓知了猴被吃到需要養殖供應市場的地步了。

知了猴對身體是有好處的，希望我的回答對您有幫助。祝您生活愉快，身體健康。

12時夜宵

知了猴，我們老家叫爬叉。爬叉營養高，高蛋白，高營養，純天然，無公害，純綠色，低脂肪。

我們那裡咳嗽，會用爬叉和香油，在鍋裡小火煎熟給咳嗽的人吃，據說治咳嗽。小孩感冒咳嗽的話在中醫那裡拿的中藥裡面有爬叉皮。還有人來收爬叉皮的，一斤200多。

小的時候，一到下雨天就會在樹林裡土地上，找小洞，很小的看起來像螞蟻洞的，用手一扣洞口就會變大，裡面就有一隻爬叉，用鏟子把它挖出來，或者往洞裡灌水，爬叉自己就從洞裡爬出來了，一到晚上就拿手電去照，以前的手電基本都是電池的，有時候用著用著就沒電了，又或者手電的燈泡會燒掉，所以去抓的話，都要備好電池和燈泡。我們家裡有兩個手電，大哥二哥兩人一人一個，我沒有手電用，都順著樹用手摸。還有人摸爬叉的時間突然摸到一條蛇，下的哇哇叫，哈哈，我還好沒摸到過蛇，我們那裡蛇都是無毒的。

現在大了，夏天偶爾也會去摸爬叉，都是摸一會就回去了，現在爬叉少了，不好抓，人還多。不像小時候，爬叉多，抓的人也少。以前多的時候，晚上老爸在別人家看電視，那個時候屋裡都是泥地，沒有地板磚和水泥地。看完電視要回家，發現後背爬上了幾隻爬叉。現在抓爬叉的人太多了，一個小樹林，能看見好些手電。小的時候一個爬叉也就幾分錢，現在一個漲到了8毛。100個爬叉差不多一斤。

作為一個吃貨，爬叉可是我很喜歡吃 一道菜，最喜歡吃的是那種蛻殼，翅膀沒有展開的那種。油一炸，香酥軟嫩。

下面給大家分享一下爬叉的做法。

材料：爬叉30個，大蔥，小米椒或者幹辣椒，花椒葉或者鮮花椒，大蒜。

1.爬叉洗淨，在鹽水裡浸泡一個小時，讓鹽充分進入爬叉裡。

2.蔥，辣椒，蒜切好。

3.鍋中油燒至6成熱，把爬叉放進去小火慢煎。火不能大，大了爬叉容易糊。

4.爬叉9成熟時，把蔥，辣椒，花椒，蒜放入鍋中，翻炒出香味放入雞精，十三香調味即可。

最後給大家分享爬叉怎麼保存的辦法。

如果是晚上抓的第二天吃，可以把爬叉浸泡在水裡，這樣它就不會蛻殼變老，不會發黑，也不會死掉。放在水裡你看它沒動靜，像是死了，其實沒有，把水倒掉，一會爬叉就到處爬了。

如果是放在冰箱裡冷藏的話，先洗淨。用礦泉水瓶子裝水，把爬叉放進去。這樣吃的時間就不會因為爬叉水分流失不好吃了。

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