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知了猴，也可以说是“蝉的幼虫”，它和其他昆虫一样，营养的确比较丰富。

昆虫，说到根本是一种“动物”。昆虫大多“低碳水化合物、高蛋白”，之前有机构对100种昆虫进行了检测，发现蜈蚣、蜻蜓等许多昆虫中所含的蛋白质含量已经超过了总体重的一半；举一个例子，蟋蟀中所含的蛋白质是牛肉的6倍、猪肉的2倍；蛋白质含量较为丰富，而且食用后易于吸收。

除了蛋白质以外，像B族维生素、矿物质铁、锌以及不饱和脂肪酸的含量都比较丰富。正因为如此，很多人喜欢食用昆虫。

近一段时间，一档“美食品鉴节目”火了起来，特别是近期节目中某明星食用“昆虫料理”的片段；昆虫，似乎是一种经常有人吃的东西，但是，昆虫真的可以放心吃吗？关于“昆虫”，想要食用，该注意些什么呢？

随着时代的更迭和发展，“食物”的“多样性”总是在无线延伸，您可能也总是发现：以前不能吃的东西现在好像都可以吃了；可食用食物的范围好像变得越来越广。就像我们今儿个要聊到的“昆虫”。各大美食街、旅游景区，不免总是会见到“炸昆虫”、“烤昆虫”的美食档口，看起来不那么像美食的东西闻起来还挺香；昆虫，真的可以放心吃吗？

为何很多人偏爱食用“虫子”？

喜欢冒险，爱好尝试新事物（食物）：

现代人喜欢冒险，更喜欢尝试新事物；当然对于美食更是如此，市面上一旦出现某种“美食”，大家总是会抓紧去尝鲜；长相独特的小昆虫，经过煎炸焖煮，加入各类调味品之后；美味与新奇共存，诱惑各位的味蕾，这是很多人想要吃虫子的一大原因（动机）。

味道“诱人”：

说到昆虫的味道，其实和我们经常食用的“鸡肉”和“虾”比较类似。大多数人食用昆虫会选择煎炸炒烤的烹调方式，高温加工与香辛料相结合，昆虫的味道一定会得以“升华”，所以，这也是很多人偏爱食用昆虫的一大原因。

哪些“昆虫”被吃的更多？

粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作开展的研究结果显示：人们食用最多的昆虫是甲虫、毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚂蚱以及蟋蟀等虫子。

吃“昆虫”，好像已经成为了一种“流行”：

近些年市场中的昆虫食品不断增多，很多地方风味餐厅现如今都以“昆虫宴”作为招待游客的美食；像油炸蚕蛹、油炸蚂蚱、蚂蚁蒸蛋等“昆虫菜肴”已经逐步登上我们的餐桌。

吃“昆虫”要注意的事情：

有些昆虫可以吃，但不能“生吃”：

昆虫，虽然营养与美味共存，但是“生昆虫”绝对不可以食用；没有清洗、没有加工烹熟的昆虫中容易携带大量的细菌物质和病毒，达不到食品卫生质量检测的细菌污染“安全标准”。从根本上降低“食物中毒”风险，请您拒绝生吃。

食用昆虫，您可以选择正规餐厅，也可以自己购买正规厂家生产的“昆虫食品”：

食用昆虫，建议您可以选择两种途径：一是选择靠谱正规的餐厅食用昆虫菜肴；二是可以自己购买超市等正规场所售卖的昆虫食品，然后自行进行加工烹调（要完全）。

对于“不认识的虫子”，请坚决不吃：

虫子和蘑菇类似，不认识的昆虫、长相奇特的昆虫请您“拒绝尝食”，避免食物中毒。

昆虫，食用也需限量：

对于昆虫来说，其中也含有一定量的脂肪物质，而且大多人食用昆虫都会选择油炸、油烤、油煎等高温烹调，昆虫+油脂，这样一来就会造成能量的急剧上升，热量“爆棚”。

所以，对于昆虫来说，虽然美味，也不可“贪食”，请您“浅尝辄止”，避免给身体造成负担，也避免把您吃成一个“胖子”。

昆虫，一种新奇的美食；高蛋白且美味，您可以“尝食”，但不可“贪杯”；为了您的健康和安全，请谨慎食用。

王思露营养师

一、蝉可以入药，最早在秦汉

其实早在秦汉时期，《神农本草经》中就有蝉体入药的配方，即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。

二、有七个蝉一个蛋的说法，它是高级营养补品，真的吗？

蝉，蛋白质含量的确高。其蛋白质组成的氨基酸属于人体需要的八种氨基酸种类齐全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，导致了其氨基酸含量达到63%，所有蝉蛹属于中等偏上的高蛋白食物。蝉蛹对机体糖和脂肪代谢起到很好的调节作用，蝉蛹油可以很好的降血脂、降低胆固醇，对辅助治疗高胆固醇和改善肝功能有显著作用。

蝉中还含有多酚类物质和黄酮类物质，可以抗氧化，提高免疫力。矿物质中含有丰富的铁、锰、锌。但其他矿物质含量比较少。综合看来，蝉蛹的营养价值真的不错，但是没有那么神奇的保健功效。

三、小小美味如何做？

干煸蝉做法：

1、 蝉用水洗净，焯水

2、 锅内放油，烧热后放葱、姜

3、 放入蝉进行炒制，然后放入辣椒继续炒至香味飘出

4、 放盐，生抽，翻炒出锅。

5、 蝉的做法：一般都是油炸，或者干煸，味道会很香，炸酥后整个蝉蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

当然传统的做法还有烤，这时候建议尽量少用烤的方法，还是油炸的味道更好，而且这种做法会将“野味”去掉其不干净的成分。一般南方人和韩国人很愿意吃知了猴，也就是我们说的蝉，爱吃的你可以尝试。

营养海贼团

“知了猴”是没有翅膀的的蝉，也就是蝉的幼虫，等到深夏蝉鸣的时候，“知了猴”全部褪壳羽化变成蝉。去年夏天，我在河边沿江风光带散步，发现十多人一手打着手电筒，一手提着可乐瓶，围着几百米的小树林转，起初不知道他们在找什么，十分好奇，凑近一看：原来他们是在捉“知了猴 ”！我以为他们捉“知了猴”是为了药用，与他们攀谈才得知他们捉“知了猴”完全是为了满足口福，他们都是山东人，特别爱吃“知了猴”，就像湖南人喜欢吃小龙虾一样。然而，今年湖南雨水特别多，到了7月份，雨淅沥沥的下个不停，去年捉“知了猴”的热闹光景今年很难再现。

“知了猴”学名为金蝉，每年6月初夏时开始从地里钻出来 ，一直延续到7月份。在地下“知了猴”靠吸取树根汁补充能量生存、成长，一般要经历3到4年的时间，才会从洞穴里爬到地面，完成褪皮羽化长成成虫的生命过程，期间以树叶汁为食，所以在某种程度上也称其为害虫。每当夜幕降临人约黄昏的时候，“知了猴”开始蠢蠢欲动，从树根地里爬向树杆，它们对小树和老树不感兴趣，一般选择健壮的大中型树。在北方，为防止“知了猴”爬得太高，不方便捉拿，便会在高1米5左右的树上缠上胶带纸，让“知了猴”无法上行，集中在低处现身，运气好的时候，一棵树就可以捉拿几十只呢。

——【知了猴的营养价值】——

“知了猴”素有唐僧肉的美誉，可见在人们心目中的地位，唐僧肉可是妖怪们日思夜想的长生不老仙丹呀。“知了猴”蛋白质含量是目前人类迄今为止食物中最高的，以新生幼虫为例：“知了猴”蛋白质含量为72%，比任何鱼肉类都高，稳妥妥的排名第一，当之无愧于的蛋白质王。下面我们来看看这一组数据，便一目了然：“知了猴”蛋白质为鸡蛋（含蛋白质11.8.%）的6倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，鱼类（17.3%）的4倍，羊肉（18%）的3.8倍，瘦牛肉（20.2%）的3.5倍，鸡肉（23.3%）的3倍。

除了高蛋白质外，“知了猴”的钙含量也非常丰富，为16%，适合所有需要补钙的人群食用。另外，“知了猴”含有酚类物质和黄酮类物质，能帮助抗氧化，提高人体免疫力。

山东人对“知了猴”的热爱到了痴迷的地步，哪里有“知了猴”哪里就有山东人的身影，现如今野生的根本满足不了需求，只有靠人工饲养填补市场空缺，价格步步攀升，售价70元一斤，比牛肉还贵。

——【知了猴的烹饪方法】——

“知了猴”最经典的烹饪方法就是油炸，其次是烧烤。去年我在表舅家看见了另一种做法，加入了一个小技巧，“知了猴”裹上鸡蛋面粉糊后再油炸，这也算表舅家的一个小创意吧。下面小雅与大家一起分享：

【食材】知了猴400克

【配料】低筋面粉的80克，鸡蛋1个

【调料】食盐2克，孜然粉5克，花椒粉5克，八角、桂皮粉各5克，辣椒粉10克，白熟芝麻5克，香葱2根，香菜1根，生姜1小块，蒜瓣6个

【制作步骤】

1、“知了猴”洗干净后，用盐水浸泡两小时，沥干表面水分，在其背部划一个1cm左右的小口子；

2、生姜去皮切成丝，大蒜用刀背打扁去除外皮切薄片，香葱洗干净切小段，香菜洗干净切大段；

3、鸡蛋打入面粉中，加入少量食盐，用筷子搅拌成稀糊状，如果稠黏的话，再加入适量的清水，搅拌均匀；

4、将“知了猴”放入鸡蛋面粉糊中，让其均匀地裹上一层薄薄的面糊；

5、热锅下油，油烧至4成热，转小火放入“知了猴”慢慢油炸，炸至“知了猴”浑身金黄，沥油出锅备用；

6、锅中留有少量的食用油，其余的铲出，油温烧热，放入姜蒜爆香，然后再倒入炸好的“知了猴” ，加入食盐和葱白；

7、转大中火翻炒2下，依次撒入孜然粉、花椒粉、八角、桂皮粉、辣椒粉用锅铲炒翻均匀，再撒葱青出锅；

8、出锅后撒入熟芝麻，再将香菜摆放在上面，金灿灿的“知了猴”在碧绿的香菜装饰下，看一眼便有了食欲，入口酥脆麻辣，鲜香留齿，有虾的鲜甜，让人难以忘怀。

“知了猴”的最好吃的部位是中间背部，细腻的瘦肉特别的醇香。

——【小告示】——

1、在“知了猴”背上划一个小口，是为了让调料进入到“知了猴”更深层次，由表及里全面入味。

2、与常规食物相反，炸“知了猴”一定要低油温下入“知了猴”，并且小火慢慢的煎炸，防止炸至焦糊。

3、鸡蛋面粉糊不能太稠黏，太稠黏一方面裹糊难以均匀，另一方面容易成团。“知了猴”裹入鸡蛋面粉糊不仅增香丰富口味，而且保护“知了猴”在高温油炸的条件下，蛋白质等营养物质不流失。

4、捉拿“知了猴”的可乐瓶里最好装一点清水，因为“知了猴”出土3个小时就会脱壳了，只有将其泡在水里才能阻止它脱壳。

5、“知了猴”烹饪前用盐水浸泡，是为了内防止或减少其重金属和农药残留的携带量，“知了猴”的生长环境决定了这些毒素的有无及多少。

——【结论】——

“知了猴”是难得的天然高级营养食品，它最大的优势就是蛋白质特别高，含有人体所需的多种铵基酸，对人的身体大有好处，以每年递增的销量，成为夏季仅次于小龙虾的热捧小吃，并且覆盖面越来越广，除山东外，江浙等地也广为流行。

好了，关于“知了猴”的话题，今天就聊到这里，你有更好的建议一定记得与我们一起分享哦。

筱雅美食

答案是肯定的。

知了猴作为从小陪伴我们长大的美妙食材。特别在六、七十年代资源匮乏的时候，帮助了多少家庭挺过了难关。

记忆里，永远都记得和老爸去附近的孔林旁边抓知了猴的场景。老爸骑着那辆金鹿的自行车前面带着我，后面坐着我姐姐。

到了孔林外面的路上，老爸就把我和姐姐放下，然后把自行车停在一边。老爸指导我和姐姐怎么辨别知了猴的洞，怎么用小木棍一点点的把洞挖大，怎么把里面的知了猴抓出来。

每当我们抓住一个，就惊喜的报数。每个人都希望能成为下一个报数的。

黄昏抓到天黑。这时候知了猴慢慢的从洞里钻出来开始往树上爬了，有时候在一棵树上会抓到几个正在爬的知了猴。那种连续报数的喜悦弥漫在雨后清新的空气中，路上很少有车子，只有我们几个人的欢笑声肆意的飘散在夜空里。

快40年了，笑声还经常回荡在梦中，父亲却变老了，经常会变得沉默寡言。

偶尔回忆起那时候的光阴，他有时候也会流露出心底的微笑，说着那时候我们有一次抓了知了猴路过一个地方，还看了一场露天电影才回的家。甚至还说出了电影的名字，而我和姐姐却已忘却。在他的心里，也许欢乐永远都在，只是喜欢默默的回忆吧。

回到家里，老爸就会把抓到的知了猴用水洗干净，然后找一个大碗，里面撒上盐。知了猴身上沾了盐，很快就死了，也不会蜕变成蝉。

第二天早上，老爸在锅里倒油，把知了猴倒进去一炸，香喷喷又特别营养的知了猴就被我们一家4口干掉了。有知了猴吃的那天，总是精力满满的充满快乐。因为我和姐姐知道，晚上我们还会去体验那种欢乐时光。

去年的一个夏天，无意中在小区路边的树上看到了正在向上爬的知了猴。兴趣大发，又学着小时候抓了有10多个。回家按照以前的做法第二天炸了吃，小孩和爱人一个都不敢吃，说是怕。我一个人吃完了，觉得还是和小时候的味道一样，只是现在吃的东西太丰富了，已经没有了小时候的那种惊喜。之后也就再也没有想吃的念头了。

有一种情怀只有留住记忆里，慢慢的发酵，成为一种美妙的感觉。也许光阴不在了，才会慢慢的逝去在风中，依然会像40年前的夜空，雨滴和欢喜飘扬在三个人的默契里。

而知了猴，作为没有污染，没有任何添加的绿色食材。经过了几年的成长，吸着大树的汁液，真正可以称得上是很营养的食材。体内富含氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁和多种微量元素。15%的脂肪里也主要由不饱和脂肪酸构成，有预防心血管疾病和改善内分泌的作用。

如果再让我回到以前，我依然会充满欢喜的和老爸、姐姐去抓知了猴。

那是永远也忘不了的情怀，陪伴我们长大的幸福童年。

会写诗的好吃狗

我印象最深的喜欢吃知了猴的地方是山东的临沂，前些年有幸走到临沂参与一些学术会议，在临沂居住的三天里可以说天天都有的食物就是知了猴。从那时起，我就知道山东临沂人民爱吃知了猴。

就在那次的学术会议期间，参加会议的一位医生在参会第一天吃了知了猴之后发生严重过敏，我记得他还去了当地医院进行治疗。从那件事情之后，我查阅文献了解到，因为知了猴体内含有的异型蛋白分子含量大，比较容易引起过敏，这好像就跟吃海鲜过敏差不多的机制，所以，过敏性体质者应慎吃知了猴。尤其是以前没有接触过，第一次吃，就更应该慎重。

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张之瀛大夫

这个问题的由来，可能是与这几年网络媒体上大肆宣扬“知了猴”有关。

在我看来，这两年网上炒作“知了猴”有些可笑，我都吃了快四十年了，你们才发现这个东西的好？

一、“知了猴”只是一种昆虫，不必太当回事

我是在八九岁时，从东北我父亲的军营回到山东临沂老家，才开始接触“知了猴”。

每到初夏晚上，村里大大小小、老老少少的人，都到河边树林里“摸知了猴”，就是去找“知了猴”。最初都是各家找了各家吃，没有人去卖。近年来，才大行其道地买卖知了猴，甚至有人专门“养”知了猴来卖。

除了去抓知了猴，小伙伴们还会用竹竿粘知了，就是成虫。好像是唐宋八大家中间有哪位写过一篇古文，专门谈粘知了的事情。

知了猴可以烧烤着吃，可以剁碎了和上鸡蛋拍个饼来吃。当然，最好吃的就是油炸着吃。

知了猴好吃，但这个好吃与其它各种美食的好吃一样，并没有什么特别的；对身体的好处，和各种美食的好处，也是一样的。至于药用价值，据说蝉蜕是一味中药，可以“明目”。

二、中国人吃“知了猴”由来已久，周天子曾经拿它当佐餐小料

最近看了《食在宋朝》这本书，发现吃知了猴这件事，竟然早在周代就很流行，而且记录在史册的。

《礼记·内则》列举周天子在大型宴会上常吃的几道生猛小菜，计有五种：蜩、范、蚔、蟓、蜗。其中第一个，蜩，就是蝉的幼虫，就是知了猴。

作者的家乡开封，俗称蝉为“爬叉”。他是这样描述的：

“爬叉”身躯壮硕，肥嫩多汁，四只爪子短而尖利，看起来既恶心又瘆人，现在没有多少人敢吃它。可是在东周及春秋战国时期，它却是一道美食：用盐腌一夜，待它吐净腹中泥沙，再放到鼎里，用盐水煮熟，配以茴香，捞出大嚼，乳白的汁液从嘴角飞溅出来，状如撒尿牛丸。

爬叉不能生吃，也不宜清蒸，拿来炖汤恐怕也做不出味道。要想把爬叉的美味做出来，必须油炸，油炸之前还必须用盐水泡干净，泡净以后还必须用控水，多用软布搌几遍，搌得越于越好。有人说吃爬叉会生病，吃多了脸上起红点，那都是因为油炸之前没有弄干净的缘故。

在宋朝，爬叉曾经是进贡物品。据《包拯集》，黑脸包公倒坐南衙开封府的时候，曾经让开封府辖下的阳武县知县王尚恭进贡爬叉一千只，供宫廷食用。

三、还有哪里的人在吃“知了猴”？

我家乡在山东临沂，地处鲁南。好像这个地方从来都在吃“知了猴”。

在东北的时候，没有吃过知了猴；我来到北京生活这么多年，在大大小小餐馆里也没有吃过知了猴；父亲曾经在江苏的新沂当过兵，据他们回忆，那里的人也不吃知了猴的。

所以我怀疑，是不是只有山东、河南一带的人才吃这玩意儿？

不知其它地方有没有人吃知了猴？企望高人告知。

二十四格真理

记得小时候每年暑假都去捉知了猴，一般吃过晚饭，约上几个小伙伴儿就往树林去，每个人拿一个瓶子，一个竹竿儿。

每天晚上都好多人去，树林里都是手电筒的灯光。我们几个小孩一晚上也抓不了几个。偶尔运气好的能弄几十个，路口有人来收的话就一毛两毛卖了，现在听说八九毛一个了，好多年没去抓过了。没有人收的话，就拿回家用盐水泡着，第二天早上油炸。

我比较胆小怕黑，晚上必须跟小伙伴一起去，一起回来，怕在树林里遇到什么蛇虫鼠蚁，可还是乐此不疲，每天晚上都去。即使有时候抓不到几个。

我们这边有两个知了猴顶一个鸡蛋说法。它的蛋白质很高。《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉；腹部比较腻，圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西。但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦。

现在出来上班好几年了，都没有机会抓知了猴，我很想念小时候的感觉。不过听说我们那里现在质量关越来越少了，没有以前多了，不知道是不是跟过量捕抓有关系。这样的价格比较贵，都大量捉了卖。

希望再有机会去一次，感受下小时候的快乐，记得经常自己炸的时候，油溅的哪都是，现在让我重新炸一次，一定技术好好的。😃😃😃

零度暖

吃“知了猴”真的对身体有好处吗？

知了猴就是蝉的幼虫期，是非常有价值的食材，高蛋白质，而且有药用价值。

第一，蝉早在秦汉时期就已经入药。

当时《神农本草经》有记载，蝉体入药的配方。据说可以治疗外感风热和咽喉肿痛等病症。

第二、民间有个说法：七只蝉一个蛋，也证明其高营养价值。

蝉含有非常高的蛋白质，蝉身上蛋白质的氨基酸组成非常齐全，但是其氨基酸中色氨酸和蛋氨酸含量偏低，所以其氨基酸含量打到60%左右。蝉蛹还有很好的降血脂、降低胆固醇的作用。对于治疗高胆固醇血症和改善肝脏功能有很好的辅助作用。

第三、蝉还含有多酚类物质以及黄酮类物质，可抗氧化、提高免疫力。

这样看来蝉和蝉蛹的营养价值相当可观，是一种值得吃的保健食物。

大侠大老虎

知了猴的学名金蝉：

要知道“知了猴”就是“金蝉”啊。自古以来金蝉就象征着长生，再生。

西游记中的“唐僧”，原本是佛祖的二徒弟“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”再生之意。

因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

从这一段文字当中就能了解到“金蝉”对身体有多好了吧！

金蝉还有“金钱”的意思。更有说“金蝉”有先知先觉的能力。“金蝉脱壳”更是有避邪脱难的寓意。所以从古代金蝉就已经得到人们的重视了。

知了猴的药用价值：

知了猴虽然是农林害虫，但却有良好的药食保健作用。知了猴体内含有丰富的蛋白质及微量元素。蝉蛹体内还含有丰富的脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量。能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。因为其这么好的药用价值，更是让知了猴被吃到需要养殖供应市场的地步了。

知了猴对身体是有好处的，希望我的回答对您有帮助。祝您生活愉快，身体健康。

12时夜宵

知了猴，我们老家叫爬叉。爬叉营养高，高蛋白，高营养，纯天然，无公害，纯绿色，低脂肪。

我们那里咳嗽，会用爬叉和香油，在锅里小火煎熟给咳嗽的人吃，据说治咳嗽。小孩感冒咳嗽的话在中医那里拿的中药里面有爬叉皮。还有人来收爬叉皮的，一斤200多。

小的时候，一到下雨天就会在树林里土地上，找小洞，很小的看起来像蚂蚁洞的，用手一扣洞口就会变大，里面就有一只爬叉，用铲子把它挖出来，或者往洞里灌水，爬叉自己就从洞里爬出来了，一到晚上就拿手电去照，以前的手电基本都是电池的，有时候用着用着就没电了，又或者手电的灯泡会烧掉，所以去抓的话，都要备好电池和灯泡。我们家里有两个手电，大哥二哥两人一人一个，我没有手电用，都顺着树用手摸。还有人摸爬叉的时间突然摸到一条蛇，下的哇哇叫，哈哈，我还好没摸到过蛇，我们那里蛇都是无毒的。

现在大了，夏天偶尔也会去摸爬叉，都是摸一会就回去了，现在爬叉少了，不好抓，人还多。不像小时候，爬叉多，抓的人也少。以前多的时候，晚上老爸在别人家看电视，那个时候屋里都是泥地，没有地板砖和水泥地。看完电视要回家，发现后背爬上了几只爬叉。现在抓爬叉的人太多了，一个小树林，能看见好些手电。小的时候一个爬叉也就几分钱，现在一个涨到了8毛。100个爬叉差不多一斤。

作为一个吃货，爬叉可是我很喜欢吃 一道菜，最喜欢吃的是那种蜕壳，翅膀没有展开的那种。油一炸，香酥软嫩。

下面给大家分享一下爬叉的做法。

材料：爬叉30个，大葱，小米椒或者干辣椒，花椒叶或者鲜花椒，大蒜。

1.爬叉洗净，在盐水里浸泡一个小时，让盐充分进入爬叉里。

2.葱，辣椒，蒜切好。

3.锅中油烧至6成热，把爬叉放进去小火慢煎。火不能大，大了爬叉容易糊。

4.爬叉9成熟时，把葱，辣椒，花椒，蒜放入锅中，翻炒出香味放入鸡精，十三香调味即可。

最后给大家分享爬叉怎么保存的办法。

如果是晚上抓的第二天吃，可以把爬叉浸泡在水里，这样它就不会蜕壳变老，不会发黑，也不会死掉。放在水里你看它没动静，像是死了，其实没有，把水倒掉，一会爬叉就到处爬了。

如果是放在冰箱里冷藏的话，先洗净。用矿泉水瓶子装水，把爬叉放进去。这样吃的时间就不会因为爬叉水分流失不好吃了。

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