樂茶雅集
中國茶的種類繁多，同樣的他的分類方法也是很多的，我們最常用的分類方法是根據他的製作工藝分類。可以把茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類。這個是根據製作工藝分的，同一顆茶樹產出來的茶葉經過不同的加工工藝可以製作成不同的茶葉，例如黃茶和綠茶的製作工藝大致是相同的，只不過黃茶相對與綠茶來說，加了一道燜黃的工藝在裡面。
那麼這六大茶類的區別是什麼呢？
他們主要在於發酵程度不同，綠茶是不發酵茶，黃茶和白茶是輕微發酵（10%~30%的發酵）的茶，烏龍茶（青茶）是半發酵的茶，紅茶是全發酵的茶，而黑茶，生普是自然發酵丟掉茶，熟普是後期人工深度發酵的茶。值得一說的是現在很多茶學專家要把生普洱從黑茶中分離出來，單獨做一種茶類。
怎麼區分六大茶類呢？
六大茶類有其顯著的特徵，我們可以根據茶葉、茶湯、茶香和口感等方式進行區分。茶香和口感對於大部分的人來說比較難以識別，我們就說說茶葉顏色和茶湯顏色兩方面的識別吧。
綠茶：其茶葉顏色一般為黃綠帶翠，茶湯顏色為黃綠色；
黃茶：其茶葉顏色一般為黃中帶綠，茶湯顏色為深黃色；
紅茶：其茶葉顏色一般為紅褐色，茶湯顏色為亮紅色；
白茶：其茶葉顏色一般為滿披白毫，茶湯顏色為淡黃色；
黑茶：其茶葉顏色一般為黑褐色，茶湯顏色為紅明豔亮；
烏龍茶：其茶葉顏色一般為綠葉紅鑲邊，茶湯顏色為金黃色。
至於根據香味分類的話，松煙香、慄香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，這些形容詞我想大部分人都傻傻分不清吧。
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一、中國茶葉分類
1、綠茶（龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰等）
2、紅茶（祁紅、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等）。
3、黃茶（君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等）。
4、白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等）。
5、黑茶（普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯磚茶等）。
6、烏龍（青）茶閩南鳥龍茶（安溪鐵觀音、安溪色種、白芽奇蘭等）。閩北烏龍茶（武夷巖茶、閩北水仙等）。廣東烏龍茶（鳳凰單從、嶺頭
單從等）。臺灣鳥龍茶（凍頂烏龍、文山包種、紅鳥龍等）
7、再加工茶（茉莉花茶、速速溶茶、袋泡茶、罐裝茶水等）。
二、武夷巖茶分類
1、品種分類傳統品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等
2、名叢分類名從包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等
3、產品分類產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種說明：品種與名叢指茶樹；以這些茶樹的茶青為原料製成的商品茶為產品。
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1、綠茶：分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優質茶類。
2、紅茶：分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、雲南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優質茶類。
3、白茶：分為芽茶、葉茶。白茶中的茶品有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等。
4、烏龍茶：又稱青茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。其中大紅袍、鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等無烏龍茶中的優質茶類。
5、黃茶：包括黃芽茶、黃小茶、黃大茶。其中君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、皖西黃大茶、廣東大葉青、北港毛尖、溈山白毛、平陽黃湯等為黃茶中的優質茶類。
6、黑茶：包括湖南黑茶、四川黑茶、雲南黑茶、湖北黑茶。其中安化黑茶、雅安黑茶、普洱茶、湖北老青茶、四川邊茶等茶品為黑茶中的優質茶品。
ys人生的轉折
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中國的茶是如何分類的？
中國茶文化源遠流長，始於神農氏，距離現在近5000年的歷史，茶道、茶藝、茶學等等，這些都代表中國茶文化。
茶的分類頗多，大概分為這幾種：
一、綠茶
蒸青綠茶和曬青綠茶（川青、滇青、陝青）
炒青綠茶-眉茶（鳳眉、秀眉、珍眉等）、珠茶-（雨茶、秀眉等）、細嫩炒青-（松針、龍井、碧螺春等）
烘青綠茶-普通烘青（微烘青、蘇烘青、閔烘青）、細嫩烘青-（黃山毛峰、華頂雲霧、高橋銀等）
二、白茶
白芽茶-（白毫銀針）、白葉茶-（白牡丹）
三、黃茶
黃大茶-（霍山黃大茶、廣東大葉青）、黃小茶-（溫州黃湯、北港毛尖）、黃芽茶-（君山銀針、蒙頂黃芽茶）
四、紅茶
小種紅茶-（煙小種、正山小種）、工夫紅茶-（滇紅、祁紅、川紅）、紅碎茶-（葉茶、碎茶、片茶）
以上只是小部分分類，按照大類別分類，可分中國十大名茶。
碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
中國茶文化博大精深，想要識茶、懂茶、品茶、愛茶...實在不容易，所以茶需要慢品細嘗，做一個懂生活的人。
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古金武俠
我國的茶葉品類繁多，分類的方法也有十幾種，比如按茶的品質特色和加工方法分類、按採摘季節分類、按發酵程度分類、按茶葉形態分類、按烘培程度分類、按產地分類等等。而最常用的分類方法就是按茶的品質特色和加工方法分類，分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。
綠茶是歷史上最早的茶類，也是現在我國產量最大、種類最多的茶類，它綠葉清湯、香高、味醇。西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶等，都是綠茶中的精品。
紅茶佔我國茶葉總產量的50%左右，是我國第二大茶類。紅茶始稱“烏茶”，後因其幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以紅色為主調，所以又稱為紅茶。紅茶紅湯紅葉、香氣濃郁。精品紅茶有金駿眉、正山小種、祁門紅茶等。
青茶，又叫烏龍茶。半發酵茶，發酵程度30%～60%，使得其茶葉中間是綠色，葉緣稍有紅變，故有“綠葉紅鑲邊”。紅茶的湯色橙黃或金黃，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚。代表茶有大紅袍、黃金桂、武夷水仙等。
白茶，其成品茶多為芽頭，使得滿坡白毫、如銀似雪，因為被稱為白茶。白茶湯色淺淡或者無色，毫香顯著，葉底嫩勻。代表茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。
黃茶，我國的特產茶類，輕發酵茶，發酵程度10%～20%。黃葉黃湯，耐沖泡，甘醇鮮爽。代表茶有霍山黃芽、君山銀針等。
黑茶，幹茶和葉底都是黑褐色。它葉色油黑或是褐綠色，湯色褐黃或者橙黃帶紅。普洱茶就是很出名的黑茶。
韓七公子呀
中國茶的種類繁多，同樣的他的分類方法也是很多的，我們最常用的分類方法是根據他的製作工藝分類。可以把茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類。這個是根據製作工藝分的，同一顆茶樹產出來的茶葉經過不同的加工工藝可以製作成不同的茶葉，例如黃茶和綠茶的製作工藝大致是相同的，只不過黃茶相對與綠茶來說，加了一道燜黃的工藝在裡面。
那麼這六大茶類的區別是什麼呢？
他們主要在於發酵程度不同，綠茶是不發酵茶，黃茶和白茶是輕微發酵（10%~30%的發酵）的茶，烏龍茶（青茶）是半發酵的茶，紅茶是全發酵的茶，而黑茶，生普是自然發酵丟掉茶，熟普是後期人工深度發酵的茶。值得一說的是現在很多茶學專家要把生普洱從黑茶中分離出來，單獨做一種茶類。
怎麼區分六大茶類呢？
六大茶類有其顯著的特徵，我們可以根據茶葉、茶湯、茶香和口感等方式進行區分。茶香和口感對於大部分的人來說比較難以識別，我們就說說茶葉顏色和茶湯顏色兩方面的識別吧。
綠茶：其茶葉顏色一般為黃綠帶翠，茶湯顏色為黃綠色；
黃茶：其茶葉顏色一般為黃中帶綠，茶湯顏色為深黃色；
紅茶：其茶葉顏色一般為紅褐色，茶湯顏色為亮紅色；
白茶：其茶葉顏色一般為滿披白毫，茶湯顏色為淡黃色；
黑茶：其茶葉顏色一般為黑褐色，茶湯顏色為紅明豔亮；
烏龍茶：其茶葉顏色一般為綠葉紅鑲邊，茶湯顏色為金黃色。
至於根據香味分類的話，松煙香、慄香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，這些形容詞我想大部分人都傻傻分不清吧
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中國的茶葉分為綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶。
綠茶
一般而言，如果你想嚐到綠茶的鮮味，最好是在當年飲用完，因為綠茶屬不發酵茶，在製作工藝上保留了較多的茶葉原生物質，所以在品飲上講究鮮嫩；如果沒有及時飲用完最好放入冰箱，同樣是製作工藝上的原因，綠茶中的茶多酚、咖啡鹼等物質處於較活躍狀態，容易受到環境的影響，所以低溫密封保存可以延長茶葉的鮮度。
黃茶
黃茶雖然產量相對少，但是營養價值不錯。黃茶在製作工序上和綠茶相似，保存時間和綠茶相似。
白茶
白茶屬於輕微發酵茶，製作工藝簡單，最大程度上保留了茶葉原始的味道，素有“一年茶三年藥七年寶”的美譽。
品質好的白茶在存放得當的條件下，儲存年份越久，價值與口感也會相應的提升。因為白茶在陳化過程中會轉化出更多對人體有益的物質，比如黃酮，相比於其他茶類，白茶的氨基酸和黃酮類化合物含量高，具有出色的藥理和保健作用。
烏龍茶
烏龍茶，即青茶，屬於半發酵茶。
像清香型鐵觀音這些沒有經過烘焙或者烘焙程度很輕微的烏龍茶，保質期比較短，可以放在冰箱裡冷藏保存；而經過烘焙的比如武夷巖茶就可以放在常溫避光防潮的環境下儲存。
紅茶
紅茶屬於全發酵茶，可以當年喝新茶，也可以存放一年之後再喝，香氣更幽揚，茶湯滋味也會更柔和、醇滑。
紅茶的保質期一般比較長，存放得當的情況下，2年以上是沒問題的。
黑茶、普洱茶
黑茶和普洱茶是後發酵茶，有越陳越香的特點，在清潔、乾燥、無異味的環境下，可以長時間存放。黑茶的後發酵工藝，讓各種微生物、有益黴菌參與到茶葉的陳化中，使茶多酚、咖啡鹼、兒茶素、醣類等有機物質逐漸發生轉化，從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。
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茶葉的生產與加工在數千年的歷史發展中，歷代勞動人民創造了各種各樣的茶類。
到目前為止，世界上的茶葉種類已有數百種之多。這是因為茶樹品種增多和茶葉加工技術的應用與發展，使茶葉種類層出不窮，不斷湧現。目前，世界上還沒有全球統一的茶葉分類方法，同一種茶葉的命名也是五花八門，下面我們來看一下常見的幾種茶葉分類方法。
根據形狀命名：如形似瓜子的安徽六安“瓜片”；形如一株株小筍的浙江長興“紫筍”；圓直如針的湖南嶽陽“君山銀針”；形曲如螺的江蘇蘇州“碧螺春”。
（六安瓜片）
根據外形色澤或湯色命名：如綠茶、白茶、黑茶、紅茶等。
（紅茶）
以產地的山川名勝命名：如浙江杭州的“西湖龍井”；安徽歙縣的“黃山毛峰”；江西的“廬山雲霧”；河南的“信陽毛尖”；山東的日照綠茶等。
（西湖龍井）
依據茶葉的香氣、滋味特點命名：如安徽舒城的“蘭花茶”（具有蘭花香），湖南江華的“苦茶”（滋味微苦）。
（極品舒城蘭花）
根據茶葉採摘時期的季節命名：如“明前茶”（清明節前採製的茶葉）；“雨前茶”（雨水前採製的茶葉）；另外還有春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。
（明前碧螺春）
根據加工工藝命名：如炒青、烘青、蒸青、花茶、磚茶、速溶茶等。
（磚茶）
根據茶葉加工時發酵的程度命名：如不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶等。
（發酵茶）
按照茶葉包裝形式命名：如“袋泡茶”、“小罐茶”、“禮盒茶”和“散裝茶”等。
（散裝茶）
綜述
茶葉的分類方法及品類名稱雖然較多，但我國目前應用比較多的分類法基本上是採用了按加工工藝進行分類的方法，這一分類法在國際上也一直被廣為應用。
歸納起來共分有六大基本茶類類，即綠茶、紅茶、青（烏龍）茶、黃茶、黑茶和白茶；外加一類再加工茶類，如花茶、緊壓茶和速溶茶、藥用茶、保健茶及茶飲料等，這些茶通常都是以六大茶類為原料進行再加工而成的；其他再加一類用非茶之“茶原料”製成的代用茶類。
所以說，簡單的來講我們市面上能看到的所有茶類不外乎以上這“八大茶類”。
茗家論壇
中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
1、綠茶
主要品種：英山雲霧茶、西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、惠明茶等
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
2、紅茶
主要品種：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠等
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
3、烏龍茶
主要品種有：東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍、鳳凰水仙等等。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來。
4、白茶
主要品種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
5、黃茶
主要品種：海馬宮茶、霍山黃芽茶、遠安黃茶、君山銀針茶、路丁茶等。
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。
6、黑茶
主要品種：茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖、邊茶、安茶、普洱熟茶、茯茶等。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
廚人小毛哥
從茶被發現，從食用功能到現在的飲用功能，茶走過了無數個春秋，也包含了駁雜的信息。後來，為了統一認識，提高茶的水平，人們根據不同工藝製作出來的茶葉沖泡出來的茶湯所呈現的顏色對茶進行歸類。體現如下：
也就是說，在中國茶葉大致就分六大類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。
其中綠茶是屬於不發酵茶，白茶是屬於微發酵茶，黃茶是屬於輕發酵茶，青茶是屬於中發酵茶，紅茶是屬於全發酵茶，黑茶是屬於後發酵茶。其實對於個人來說，我認為沒有必要記這麼多，可以每一種都嘗一下，看自己更喜歡哪種，就喝自己喜歡的即好。
茶，含有不同的營養成分和化學成分，共同構成了茶的養生作用。
儘管不同的茶工藝不同，但是它們的營養成分大致是相同的，可能這種工藝的這種成分多點，那個工藝的那種成分多點。但是，平均下來，我覺得不會差太多。喝茶，關鍵還是看是否心情愉悅，是否喜歡，不用太計較所謂養生。因為，目前在實驗室裡所體現出來的茶的養生作用，結果還不明確，也即是說你不知道到底要喝多少才能夠出現“那種神奇的效果”，因而你只能一直喝。那麼，假如喝了自己不喜歡的，那是件悲苦的事情。所以，不要太看重養生更好。
養生表有一定的指導作用，但是也不太絕對，可以參考，但不要盲信。比如有人說紅茶好，但是你喝了紅茶不舒服，那就果斷放棄，找自己喝了舒服的茶喝，這才是真的養生，而不要聽專家、商家的忽悠。
我所推崇的茶道精神是適合自己的就是好的，不看價錢，不看吹噓。
希望幫得上你，祝你健康快樂。
我是茶小俠，分享茶道修行上的美好事情，歡迎一起交流。
